Ծառայել այս խոշոր համտեսած խոզի կոտլետները պյուրեով կամ թխած կարտոֆիլով եւ ձեր սիրած կողմնակի կերակրատեսակներով: Այս խոզի կոտլետը թխել հեշտ է համեմել եւ թխել, եւ սոուսը պարզապես զարմանալի է:
Համեղ սոուսը չոր սպիտակ գինու եւ հավի ֆոնդի համադրություն է:
Ինչ պետք է ստանաք
- 2 ճաշի գդալ ալկոհոլային յուղ
- 4 խոզի կոտլետներ (մոտավորապես 1 դյույմ հաստ)
- Կոշերի աղը եւ թարմ աղացած սեւ պղպեղը
- 1 խոշոր սոխ (բարակ կտրտած)
- 1/8 թեյի գդալ չորացրած ուրց (մոտ 1/2 թեյի գդալ թարմ)
- 1/8 թեյի գդալ չորացրած վարդազարդ (փշրված, կամ մոտ 1/2 թեյի գդալ թարմ թակած)
- 3/4 բաժակ չոր սպիտակ գինի (օրինակ `sauvignon blanc կամ chardonnay)
- 1/2 բաժակ հավի արգանակ, ցածր նատրիումի
- 1 թեյի գդալ cornstarch
- 1 ճաշի գդալ ջուր
- 1 թեյի գդալ կարագ
Ինչպես դարձնել այն
- Ջեռոցը ջեռուցվում է մինչեւ 350 F (180 C / Gas 4):
- Խառնել ձիթապտղի յուղը խոշոր կիտրոնի մեջ կամ սառեցնել տաքացնելով միջին ջերմության մեջ:
- Ապխտել խոզի կոտլետները թեթեւակի աղով եւ պղպեղով: Բրաուն երկու կողմերում կոտլետները, ընդամենը 8-10 րոպե: Եթե բրնձորը չի վտանգի վառարանը, կազմակերպում է խոզի կոտլետները մի խմորեղենով տապակի մեջ, որը բավականաչափ խոշոր է, որպեսզի կոտլետները մի շերտով անցկացնեն: Ծածկեք կտրտած սոխով:
- Մի գունդի մեջ միացրեք ուրցը եւ վարդազարդը գինու եւ հավի արգանակի հետ: թափել խոզի կոտլետները:
- Կափարիչը ծածկեք կափարիչով կամ ծածկեք թխում ուտեստը փայլաթիթեղով եւ թխել նախապես պատրաստված վառարանում մոտ 30-45 րոպե, կամ մինչեւ մրցույթի եւ լիովին եփած: Խոզի համար նվազագույն անվտանգ ջերմաստիճանը 145 F է:
- Հեռացրեք խոզի միսը եւ սոխը ծառայող պնակին եւ ջերմ պահեք:
- Օգտագործեք սիգարետ սեգմենտ, հեղուկներից ավելցուկային ճարպը հեռացնելու համար: Խառնել հեղուկների մեջ մի կաթսա կամ ետ կավիճ մեջ եւ դնել այն միջին բարձր ջերմության վրա: Հյութերը բերեք եռացրած եւ եռացրեք 1 րոպե, որպեսզի նվազեցնեք եւ համտեսեք բուրմունքները:
- Մի փոքր բաժակ կամ գունդ, թափահարեք խառնաշփոթը 1 ճաշի գդալով մինչեւ հարթ: Խառնել հյութերում եւ շարունակել կերակուրը մինչեւ խիտ. Ցատկել 1 թեյի գդալ կարագով եւ խառնել մինչեւ հալված:
- Գդալ սոուսով խոզի կոտլետներ եւ սոխ:
Խորհուրդներ եւ տարբերություններ
Սոուսը բարձրացնելու համար օգտագործեք 1 գավաթ գինի, 3/4 բաժակ հավի արգանակ, եւ 1 1/2 թեյի գդալ խորովածի խտացման համար:
| Սննդային ուղեցույցներ (մեկ ծառայության համար) | |
|---|---|
| Կալորիաներ | 259 |
| Ընդհանուր ճարպ | 15 գ |
| Հագեցած ճարպ | 5 գ |
| Անզգայացնող ճարպ | 7 գ |
| Խոլեստերին | 68 մգ |
| Նատրիում | 141 մգ |
| Ածխաջրեր | 3 գ |
| Դիետիկ մանրաթելեր | 0 գ |
| Սպիտակուց | 22 գ |