Այս մեկ տապակած հավի եւ բուսական ճաշը համեղ կերակուր է բերում աղցան կամ պարզ հագնված արգուլա, սպանախ կամ երեխայի կալե:
Ոտքի ոսկորները հավանում են ոսկեգույն կատարելության եւ այնուհետեւ մանրացրած մանանեխի սոուսով: Այնուհետեւ նրանք ջեռոցում մտնում են: Բրյուսելի ծիլերը, խոզապուխտը եւ տանձի համադրությունը պատրաստում են առասպելական ուտեստներ, եւ ամեն ինչ պատրաստվում է միասին մեկ խոշոր բմբուլում կամ թավայի մեջ:
Related Recipe: խրթխրթան վառարան տապակած հավի բարակ
Ինչ պետք է ստանաք
- 2 տասնյակ բրյուսելյան ծիլեր
- 2 Bosc տանձ
- 3 շերտ բեկոն, diced
- 1 փոքր սոխ, կեղեւ, կիսալեզու, կտրտած
- 5 ճաշի գդալ ալկոհոլային հավելանյութ, բաժանված
- կոսեր աղ եւ թարմ աղացած սեւ պղպեղ
- 6 հավի բաճիկներ (ոսկորով եւ մաշկով)
- կոսեր աղ եւ թարմ աղացած սեւ պղպեղ
- 2 ճաշի գդալ մեղր
- 2 ճաշի գդալ Dijon մանանեխ
Ինչպես դարձնել այն
- Ջեռոցը ջեռուցում է մինչեւ 400 F.
- Լվանալ բրյուսելյան ծիլերը եւ կտրել ծղոտը: Հեռացրեք բաց կամ վնասված արտաքին տերեւներից: Կտրել դրանք եռամսյակային (կամ կիսով չափ, եթե դրանք շատ փոքր են):
- Կանգնեք տանձը եւ քաշեք կողմերը: Զառախաղեր:
- Մի մեծ թխուկով կամ շոգով ջերմաստիճանով միջին ջերմաստիճանի վրա, եփեք խաշած բեկոնին մինչեւ այն սկսում է փխրունանալ: Ավելացնել բրյուսելյան ծիլերը եւ կտրտած սոխը 1 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղի հետ միասին: Շաղ տալ աղով եւ պղպեղով: Եփել մոտ 3 րոպե, հաճախակի խառնելով: Ավելացնել կաթնաշոռային տանձ եւ շարունակել կերակուրը 1 րոպե երկարությամբ: Հեռացրեք բանջարեղենը ափսեի մեջ եւ մի կողմ դրեք:
- Season երկու կողմերը հավի thighs աղ եւ պղպեղ: Ավելացնել 3 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ `բրնձի վրա, կամ բավարար է թավայի ներքեւի ծածկը դնել եւ տեղադրել այն միջին բարձր ջերմության վրա: Ավելացնել հավի մեջ տաք բաժակ, մաշկի կողմը ներքեւ: Հավի ձագուկները 5-ից 6 րոպե հեռացնել, կամ մինչեւ մաշկը ոսկե դարչնագույն: Անջատեք հավերը եւ շարունակեք պատրաստել 2 րոպե:
- Հեռացրեք շոգից տապակը եւ բանջարեղենը վերցրեք թավայի մեջ, կազմակերպելով դրանք հավի կտորների շուրջ: Եթե ձեր բրեզենտը կամ սոխի տապը ջեռոցում չէ, կամ եթե այն բավարար չէ, տեղափոխեք հավի եւ բանջարեղենի յուղացված ձողատարածածկ թավայի մեջ:
- Փոքր ամանի մեջ միացրեք մեղրը, Dijon մանանեխը եւ մնացած 1 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ: Խոզապուխտը հավի մեղմությամբ մեղր մանանեխի խառնուրդի հետ:
- Տապակել 15-ից 18 րոպե, կամ մինչեւ հավի հասնել 165-ից մինչեւ 175 F- ի ներքին ջերմաստիճանը, * խառնելով եւ պատրաստել բանջարեղեն կեսը պատրաստման ժամանակ:
* Հավի համար նվազագույն անվտանգ ջերմաստիճանը 165 F է: Օգտագործեք հացահատիկի հավասարակշռության ստուգման համար հուսալի ակնթարթային ջերմաչափ: Ստուգելու համար, ջերմաչափը տեղադրեք ամենաբարակ բաճկոններին, ոչ թե ոսկորին:
| Սննդային ուղեցույցներ (մեկ ծառայության համար) | |
|---|---|
| Կալորիաներ | 2340 |
| Ընդհանուր ճարպ | 127 գ |
| Հագեցած ճարպ | 33 գ |
| Անզգայացնող ճարպ | 55 գ |
| Խոլեստերին | 632 մգ |
| Նատրիում | 1,061 մգ |
| Ածխաջրեր | 84 գ |
| Դիետիկ մանրաթելեր | 26 գ |
| Սպիտակուց | 220 գ |