Չնայած ճամայկա խոհարարներն ու ընտանեկան խոհարարները իրենց դեղատոմսերը մոտենում են իրենց կրծքավանդակների մոտ, բոլորը կարող են համաձայնության գալ մի բանով. Jamaican jerk sousse բաղադրիչները: Մի քանի հիմնական բաղադրիչները, ինչպիսիք են allspice, scotch բաբթոն պղպեղ , ուրց եւ սխտոր, անհրաժեշտ է ստանալ ճիշտ համը: Այլ համեմունքային խառնուրդներ կարող են ներառել scallions, սոխ, աղ, սեւ պղպեղ եւ այլն: Ջամայկայի աղմուկի սոուսը պետք է լինի դժվարին կծու, ուստի կարեւոր է չխանգարել պղպեղի վրա: Խոհարարները նաեւ պետք է հաշվի առնեն, որ պղպեղը ձգտում է մի քիչ մեղմացնել պատրաստման ընթացքում:
Խեցգետին սոուսի պատմություն
Jerk- ը Ջամայական պատմության կարեւոր մասն է, որը հետապնդում է 17-րդ դարի կեսերին եւ հնարավոր է նույնիսկ ավելի վաղ: Տերմինը ենթադրվում է, որ իսպանական բառը համարվում է չորացրած միս, charqui , որը վերածվել է անգլերեն անդունդի : Հավանական է, որ միսը մխրճվում է, կպչուն, եւ խաշում է աղցանի շուրջ, քանի որ այն խոհարար է:
Ինչպես օգտվել սոուսից
Թեեւ համեմված խառնուրդը ավանդաբար օգտագործվում է խոզի մսով, բոլոր տեսակի միսը այժմ նման է սննդակարգին: Օրինակ, խոհարարները կարող են այս կծու թխուկ սոուսը թակել հավի , խոզի, տավարի կամ ձկների վրա: Խոզի ուսի համար խոհարարները կարող են ճարպը քաշել եւ կտրատել սոուսը կրճատումներով: Այնուհետեւ նրանք կարող են ամբողջովին մաքրել մաշկը կամ կտրել են հավի նախքան այն սոուսը խոզանակի մեջ եւ խոռոչի մեջ: Այս նախապատրաստական ոճը կարելի է օգտագործել նաեւ ծանրորեն փխրեցված ձկների վրա, ինչպիսիք են grouper- ը:
Կարեւոր է մսով կերակրել առնվազն ութ ժամ կամ գիշերում: Իրականում, մարինատը ամբողջ ձուկը մեկ ժամվա ընթացքում ձգեց, իսկ սթեյքերը կամ ֆիլները `ոչ ավելի, քան կես ժամ: Միսը կամ ձուկը կարող են դանդաղորեն ցածրացնել ցածր կրակի, նախընտրելի փայտածուխի վրա, մինչեւ դա արվի: Միսը պետք է «փետուր» լինի, մուգ մաշկով: Խոհարարները կարող են գտնել պաստառի փայտ (ծառից, որը զիջում է բոլոր թխվածքների հատապտուղները), որը հասանելի է առցանց եւ որոշակի մասնագիտացված սննդի խանութներում: Ի վերջո, նրանք կարող են կտրել միսը եւ կտեսնեն այն կղզի-ոճը, թարմ թխուկ սոուսով կողքին, ավանդական խիստ խմոր հացը եւ շատ սառը Յամայական կարմիր գիծը:
Ինչ պետք է ստանաք
- 1/2 բաժակ գետնին
- համեմունքների հատապտուղներ
- 1/2 բաժակ փաթեթավորված շագանակագույն շաքար
- 6-ից 8
- սխտոր մեխակ
- 4-ից 6 Scotch բաբթոն պղպեղ, seeded եւ cored
- 1 ճաշի գդալ
- ուրց (կամ 2 ճաշի գդալ թարմ տերեւի տերեւներ)
- 2 շիշ
- scallions
- 1 թեյի գդալ
- դարչին
- 1/2 թեյի գդալ
- մշկընկույզ
- Կոշեր
- աղ եւ այլն
- սեւ պղպեղ `ճաշակի
- 2 ճաշի գդալ սոյայի սոուս (մինչեւ խոնավանալ)
Ինչպես դարձնել այն
- Ներդիր բոլոր բաղադրիչները սննդի պրոցեսորին կամ բլենդերին եւ գործընթացին մինչեւ հարթ:
Խմոր սոուսի բաղադրատոմսերը
- Դուք կարող եք տեղադրել ամբողջ համով հատապտուղները ուղիղ մեջ սննդի պրոցեսորի կամ բլենդերի մեջ: Եթե այս գործընթացը օգտագործվի, համոզվեք, որ օգտագործեք 1/2 բաժակ գետնին համարժեք:
- Կիրառեք պղպեղի եւ սխտորի մոխրակների քանակը `ըստ ջերմության հանդուրժողականության:
- Հագնել ձեռնոցներ, երբ աշխատում եք բրեզենտակով կամ այլ տաք պղպեղով:
- Պահպանեք սոուսը անջատեք սառնարանում հերմետիկ կոնտեյներով:
- Իմացեք, թե ինչպես դարձնել համեղ Jamaican խորտակային ֆլեյտայի սթեյք բաղադրատոմսը :
| Սննդային ուղեցույցներ (մեկ ծառայության համար) | |
|---|---|
| Կալորիաներ | 101 |
| Ընդհանուր ճարպ | 1 գ |
| Հագեցած ճարպ | 0 գ |
| Անզգայացնող ճարպ | 0 գ |
| Խոլեստերին | 0 մգ |
| Նատրիում | 286 մգ |
| Ածխաջրեր | 25 գ |
| Դիետիկ մանրաթելեր | 2 գ |
| Սպիտակուց | 2 գ |