Այծեղենը («membrillo» իսպաներեն) գալիս է միայն ժամանակի տոների ժամանակ, եւ դա համեղ է թե քաղցր եւ թեթեւ ձմեռային ճաշատեսակների մեջ:
Հյութի մածուկը պատրաստվում է նույն ձեւով, ինչպես կաթնաշոռով , շաքարավազով պատրաստելու միջոցով: Հյութը ունի շատ բնական պեկտին եւ քանի որ ջուրը հեռանում է, պտուղը ձեւավորվում է քաղցր մածուկ, որը կարող է կտրտվել:
Հյութի մածուկը հաճախ մատուցվում է պանրով եւ կոկտեյլներով, հատկապես Արգենտինայում, որտեղ այս նախուտեստը հայտնի է որպես « el martín fierro» , բայց նաեւ օգտագործվում է բազմաթիվ խմորեղեններում :
Հյութի մածուկը գորգերի մասնագիտություն է, եւ դուք կարող եք այն գնել առցանց եւ վայելել այն ամբողջ տարին:
Ինչ պետք է ստանաք
- 2-ից 3 սերկեւիլ
- 1/2 կիտրոն (հյութ)
- 2 բաժակ շաքար
- 1 պտղունց աղ
Ինչպես դարձնել այն
- Հյութը եւ հիմքը սերկլը:
- Կտրեք լայն խոռոչներ:
- Տեղադրել պտուղը մի զամբյուղի մեջ եւ ծածկել ջրով:
- Ավելացնել կիտրոնի հյութ:
- Ջուրը եռացրեք եւ եփեք պտուղը մինչեւ այն շատ փափուկ:
- Քանդել եւ թողնել թույնը 5 րոպե:
- Մրգերի մշակման գործընթացը սննդի պրոցեսորի կամ բլենդերի մեջ, մինչեւ այն հարթ լինի, խնձորի կախվածության մասին:
- Չափել պտուղը `դուք պետք է ունենաք մոտավորապես 2 բաժակ եւ տեղադրեք այն ծանր բծեր:
- Ավելացնել շաքարավազ, որը հավասար է մրգի քանակի երեք քառորդիների եւ շաքարի ակտիվացնել պտղի մեջ: (Եթե դուք ունեք 2 բաժակ պտուղ, ավելացնել 1 1/2 բաժակ շաքարավազ):
- Ավելացնել մի պտղունց աղ:
- Շաքարավազը եւ պտուղը բերեք ցածր եռալով եւ եփ գալ, հաճախակի ջերմացնող, ցածր ջերմության վրա:
- Դանդաղ ձվերը եփեք, խառնուրդը մի քիչ խառնեք եւ եռացող ջերմաստիճանը կանխելու համար, մինչեւ խառնուրդը խտացնեք:
- Շարունակեք պատրաստել ցածր ջերմություն, անընդհատ խառնելով, մինչեւ խառնուրդը հաստ մածուկ է, որը մնում է գնդակի մեջ: Խառնուրդը կարծես ձգված է եւ գրեթե չոր: Պտուղը կփոխի գույնը եւ դառնա պայծառ նարնջի-կարմիր:
- Թափել մեջ մի փոքր յուղացված ուտեստ եւ թող թույն.
- Կտոր, երբ ամուր:
- Մրգային մածուկը մի քանի շաբաթ տեւում է, ծածկված է սառնարանում:
Հեքիաթի մասին
Այծեղենը աճում է այնպես, ինչպես խնձորն ու տանձը `թափող ծառերի վրա: Նրանք Միացյալ Նահանգների հայրենիք չեն, բայց նրանք աճում են Կալիֆոռնիայում: Եվ դրանք այնքան էլ հեշտ չէ գտնել. ֆերմերային շուկաները եւ բուտիկի մթերային խանութները ձեր լավագույն խաղադրույքն են:
Ի տարբերություն խնձորի եւ տանձի, այծը չի նայում գրավիչ, երբեմն խեղդվում է եւ մոխրագույն մրգերով: Դա չի խանգարում քեզ սնուցել: Եվ նրանք չեն համտեսել լավ հում եւ դժվար է ուտել:
Բայց հիասթափության հաճույքը նրանց պատրաստում է: Նրանք թողնում են համեղ բույր, քանի որ դրանք բաց դեղին են վարդագույնից: Շաքարավազի եւ ջրի կամ գինիի հետ խառնված, սերկլը վերածվում է նուրբ վերաբերմունքի: Բացի մակարոնեղենի մածուկից, դուք կարող եք լցնել պաղպաղակի կամ մածունի խառնուրդը կամ այն դարձնել կարկանդակ:
| Սննդային ուղեցույցներ (մեկ ծառայության համար) | |
|---|---|
| Կալորիաներ | 51 |
| Ընդհանուր ճարպ | 0 գ |
| Հագեցած ճարպ | 0 գ |
| Անզգայացնող ճարպ | 0 գ |
| Խոլեստերին | 0 մգ |
| Նատրիում | 10 մգ |
| Ածխաջրեր | 13 գ |
| Դիետիկ մանրաթելեր | 0 գ |
| Սպիտակուց | 0 գ |