01-ը 08-ը
Ինչպես կատարել Tequeños, քայլ առ քայլ
Թեքնեսս - Վենեսուելայի տապակած պանիր: Մարիան Բլազեսը Tequeños- ը միշտ հարված է կուսակցությանը: Աղի սպիտակ պանրի գոու շերտերը փաթաթված են խմորով եւ տապակած մինչեւ ոսկե դարչնագույն եւ խրթխրթան: Այնուհետեւ ջերմացնում է գուգլամոլը սոսնձման համար: Tequeños- ն վենեսուելական գյուտ է, որը կարծում է, որ ծագել է Լոս Թեքի քաղաքից, Կարակասի բնակիչների համար երկարատեւ արձակուրդը: Վենեսուելայում, tequeños հաճախ կծում չափի եւ ծառայել guasacaca , մի salsa, որը նման է մեքսիկական ոճի guacamole.
Tequeños տարածվել են այլ երկրներում, որտեղ նրանք երբեմն պատրաստվում են վոնտոնային փաթաթանների կամ empanada խմորով :
02-ից 08-ը
Պատրաստել խմորը
Պատրաստում խմորին Tequeños- ի համար: Մարիան Բլազեսը Ձեզ անհրաժեշտ է հետեւյալ բաղադրիչները.
Նախապատրաստեք խմորին. Տեղադրել ալյուրը միջին շերտով, շաքարավազի եւ աղի հետ միասին, միասին կախեք: Կտրեց կարագը 1/2 դյույմ կտորով եւ դրանք գդալով ալյուրով: Ձվի ավելացրեք: Օգտագործեք ձեր մատները ձվի եւ կարագի ալյուրի մեջ խառնելու համար մինչեւ խառնուրդը ավազոտ եւ փխրուն, եւ կարագը շատ փոքր կտորներով է: Խառնել 1/4 բաժակ ջուր ալյուրի / կարագի խառնուրդի մեջ, օգտագործելով պատառաքաղ: Միեւնույն ժամանակ ավելացրեք ավելի շատ ջուր, 1 ճաշի գդալ, մինչեւ խառնուրդը համեմեք որպես խմոր: Հացահատիկի մեջ խմոր մի քանի անգամ ավելացնել, ավելացրեք ավելի շատ ջուր, եթե այն չափազանց փխրուն է: Խմորը պետք է լինի փափուկ եւ բորբոքված, բայց մի փոքր շողոքորթվի եւ ոչ մի կերպ լավ չի խառնվում: Ծածկեք saran փաթեթավորմամբ եւ թող հանգիստը թողնում 20-30 րոպեով (խմորը կարող է ժամանակից շուտ պատրաստվել եւ սառեցված սառնարանում մինչեւ պատրաստի օգտագործումը):
2 բաժակ ալյուր բոլոր նպատակային ալյուր
1/2 թեյի գդալ աղ
5 ճաշի գդալ կարագ, սառեցված
1 ձու
1/2 բաժակ ջուր
12 ունցիա blanco պանիր, ֆերմերների պանիր կամ այլ ամուր, աղի պանիր, որը հալեցնում է
Բանջարեղենային յուղ, տապակի համար
Chunky ոճով Gausacaca կամ այլ սառեցնող սոուս03-ից 08-ը
Կտրեք պանիրը շերտերի մեջ
Կատարելու Tequeños - կտրատեք պանիրը շերտերով: Մարիան Բլազեսը Ընտրեք ամուր, աղի սպիտակ պանիր, որը հալված է, երբ ամբողջովին չի դիմանա: Queso blanco պանիր , Salvadoran quesillo եւ ֆերմերների պանիր լավ են աշխատում: Կտրեք պանիրը 3-4 դյույմ երկար ձողերով, մոտ 1/2 դյույմ քառակուսի: Կախված պանրի բլոկի չափից, դուք սկսեք, պետք է ունենաք շուրջ 24 ձողիկներ:
04-ը 08-ից
Խտացրեք խմորը
Խտացրեք խմորը եւ կտրեք բարակ շերտերով: Մարիան Բլազեսը Հեշտորեն չամրացված մակերեսով խմորի կեսը գլորում է 12-ի 14 դյույմ ուղղանկյունի մեջ: Օգտագործելով pizza դանակ, կտրեց խմորը մեջ երկարությամբ 1 դյույմ լայն շերտերով, այնպես որ դուք ավարտվում է 12 շերտերով, յուրաքանչյուրը մոտ 14 դյույմ երկարությամբ եւ մի դյույմի լայն.
05-ը 08-ը
Փաթեթավորեք յուրաքանչյուր կտոր պանրի կտորով ...
Պղպեղի պղպեղը պղպեք խմորով շերտով: Մարիան Բլազեսը Օգտագործեք խմորի շերտ, պղպեղի ձողերից մեկի համար: Սկսեք պանրի պղպեղի մի ծայրին եւ ծածկեք վերջը խմորով: Շարունակեք խմորին խառնել կպչուն ժապավենով, եզրեր ծածկելով, մինչեւ հասնեք մյուս եզրին: Ծածկեք այլ պանրի պղպեղի եւ կնիքի մյուս մասը, կտրելով որեւէ ավելցուկ խմոր: (Դուք կարող եք խմորով խմել մի քիչ ջրով, որպեսզի կնքեք այն): Պանիրը պետք է ամբողջովին ծածկված խմորով:
06-ից 08-ը
մինչեւ ամբողջովին ծածկված լինի:
Պանիրը պետք է ամբողջովին ծածկված խմորով: Մարիան Բլազեսը Պանիրը պետք է ամբողջովին ծածկված խմորով:
Կրկնել մնացած պանրի ձողիկներն ու խմորի մնացած կեսը, մինչեւ որ ունեք մոտավորապես 24 խմորով ծածկված պանրի ձողիկներ:
07-ը 08-ը
Fry the tequeños է նավթի
Թխել տիքենոսը բուսական յուղի մեջ: Մարիան Բլազեսը Ծածկեք ծանր, բարձր կողմնակի վարպետի բծերը բուսական յուղով եւ ջերմությամբ, միջին ջերմության վրա: Երբ նավթը տաք է, եփում են պանրի ձողիկներ, լվանալով, դրանք կպցնելով սպաթուլին մինչեւ բոլոր կողմերը ոսկե դարչնագույն: Հեռացրեք ձողիկներ, թղթե սրբիչներով լցված ափսեի մեջ եւ թող սառը: (Դուք նաեւ կարող եք տապակել tequeños է խորը ճարպ fryer, եթե նախընտրելի).
08-ը 08-ը
Վայելեք:
Ծառայել տեկենոսների ջերմ, սոուսով կամ գուգլամոլով: Մարիան Բլազեսը Խոհարարական տաք եղիր կովասաքայի կամ նախընտրած խորոված սոուսով / սալսա :
Tequeños- ը կարելի է պահել մինչեւ ջերմ մինչեւ պատրաստ է ծառայել ցածր ջերմաստիճանի ջեռոցում (300 աստիճան), ծածկված փայլաթիթեղի վրա: