Դասական լատինամերիկյան arroz con pollo (հավի եւ բրնձի) այս տարբերակը հայտնի է Նիկարագուայում եւ շատ նման է իսպանական paella- ի, հատկապես Պալելայի ոճը, որը ավանդական է Վալենսիայի Իսպանիայում :
Այս ճաշատեսակի լատինամերիկյան հարմարվողականությունը որոշակի բնորոշ բաղադրիչներ է `խոզապուխտ (կամ chorizo երշիկեղենի), հավի, ձիթապտուղ, կարմիր պղպեղ, պղպեղ, լոլիկ եւ հաճախ համեմված է գարեջրի հետ, բայց յուրաքանչյուր խոհարար ունի իր նախասիրությունները պատրաստելիս: այս ուտեստը: Arroz con pollo կատարյալ լանչ կամ ընթրիք ուտեստ եւ հիանալի միջոց է օգտագործել odds եւ ավարտվում է սառնարան. Նիկարագուայում, arroz con pollo հաճախ ծառայում է toast.
Ինչ պետք է ստանաք
- 3 հավի դոշիկներ
- 2 սոխ
- 1 կրաքարի
- 1 ճաշի գդալ հավի բուլյոն
- 3 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ
- 2 մեխակ սխտոր, աղացած
- 2 բաժակ միջին հացահատիկ
- բրինձ
- 2-3 գազար
- 1 թեյի գդալ քիմ
- 1 թեյի գդալ պղպեղ
- 2 ճաշի գդալ կարագ
- 6-8 ունցիա ապխտած խոզապուխտ
- 1 կարմիր պղպեղ
- 1 լոլիկ
- 2 թեյի գդալ
- Worcestershire սոուս
- 1/2 բաժակ կտրատած կանաչ ձիթապտուղ
- 3 ճաշի գդալներ
- 2 ճաշի գդալ տոմատի մածուկ
- 1 բաժակ ոլոռ
- 1 բաժակ գարեջուր
- Աղ եւ պղպեղ `ճաշակի
Ինչպես դարձնել այն
- Տեղադրել հավի կրծքամիսները մեծ կաթսա մեջ bouillon; մեկ սոխ կտրված տախտակներ եւ մեկ կրաքարի հյութ: (Ավելացրեք այլ բանջարեղեն `համեմունքների համար, ցանկության դեպքում` մնացորդներ աղացած բանջարեղենները հատկապես լավ են):
- Հավի խավը ջրով եւ բերեք ցածր պղպեղ: Ծածկեք եւ եփեք 12-15 րոպե, ապա ջնջեք ջերմությունը եւ թողեք ծածկված ավելի քան 5 րոպե: Ստուգեք հավի համար հավասարակշռության համար - եթե մսի միեւնույն ժամանակ կենտրոնում է վարդագույն, եփեք մի քանի րոպե, մինչեւ պատրաստի: Հավի հեռացրեք հավկիթից (արգանակի պահեստավորումից) եւ մի կողմ դրեք սառը: Լարված արգանակի մեջ կոնտեյներով կամ գունդի մեջ, անհրաժեշտ է մոտ երեք բաժակ բրնձի պատրաստել:
- Խառնել եւ զարդարել մնացած սոխը: Փեղկել եւ զարդարել գազարը: Նույն կաթսա, ավելացնել 2 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ, աղացած սխտոր եւ թխած գազար եւ սոխ: Եփել ավելի միջին ջերմության վրա, մինչեւ սոխը կիսաթափանցիկ եւ բուրավետ:
- Հալեցրեք բրնձը մի քանի անգամ ջրի մեջ եւ ավելացրեք բրնձի մեջ սոխով եւ գազարով: Ավելացնել 2 1/2 բաժակ զտված արգանակի եւ խառնել: Համտեսել համեմունքներ եւ ավելացնել աղ եւ պղպեղ `համտեսելու համար: Անջատեք ջերմությունը ցածր, ծածկել եւ եփել, մինչեւ բրնձը պարզապես նիհար լինի (անհրաժեշտության դեպքում ավելացրեք ավելի շատ արգանակ):
- Կտրեց սառեցված հավի կրծքավանդակը, կծում չափի կտորները: Զամբյուղը խառնվում է: Ավելացրեք կարագը մի մեծ բրնձորի կամ պաելանայի տապի մեջ, եւ ջերմությունը միջին ջերմության վրա: Ավելացնել խոզապուխտը եւ եփել մինչեւ մի փոքր խաշած եւ խրթխրթան: Ավելացնել հավի միս եւ նետել խոզապուխտով: Հեռացրեք մի կտորից եւ մի կողմ դրեք:
- Ցորենը եւ կարմիր պղպեղը կտրատեք շերտերի մեջ եւ միացրեք այն ձվաբջջին, ձիթապտղի յուղի ճաշի գդալով: Սերմ եւ զառախաղ լոլիկի մեջ եւ ավելացնել այն բմբուլ: Ավելացնել քեմին, պղպեղ եւ Worcestershire սոուս եւ եփել բանջարեղենը միջին ջերմության վրա, խառնիչ, մինչեւ պղպեղը քաղցր եւ բուրավետ եւ հեղուկը հիմնականում գոլորշիացված է: Պահպանեք զանգի պղպեղի մի քանի կտորներ, օգտագործեք որպես զարդարանք, եթե ցանկանաք:
- Հացահատիկի բրնձի վրա ավելացնել գարեջուրը, ձիթապտուղները, կիտրոնները եւ տոմատի մածուկը: Խոհարար, ամեն ինչ միասին, շուրջ 5 րոպե միջին ջերմության համար: Ավելացրեք ոլոռը, խոզապուխտը եւ հավերը դեպի բմբուլը եւ մի քանի րոպե եփեք ավելի երկար: Ստուգեք համեմունքների եւ սեզոնի հետ, անհրաժեշտության դեպքում լրացուցիչ աղով եւ պղպեղով:
| Սննդային ուղեցույցներ (մեկ ծառայության համար) | |
|---|---|
| Կալորիաներ | 852 |
| Ընդհանուր ճարպ | 38 գ |
| Հագեցած ճարպ | 11 գ |
| Անզգայացնող ճարպ | 17 գ |
| Խոլեստերին | 183 մգ |
| Նատրիում | 895 մգ |
| Ածխաջրեր | 61 գ |
| Դիետիկ մանրաթելեր | 6 գ |
| Սպիտակուց | 62 գ |