Հարավային Ամերիկայում, Կուբայում եւ այլ լատինական երկրներում, yuca, cassava (կամ manioc) գործարանի կերակրատեսակ արմատը նույն կերպ օգտագործվում է կարտոֆիլը պատրաստված այս yuca fries ( yuca frita ) բաղադրատոմսով:
Յուա ֆրիները մշտապես կտրվում են խիտ պատերի մեջ, ի տարբերություն նիհար ֆրանսիական կարտոֆիլի, որը ստիպում է նրանց փխրուն դրսից եւ փափուկ, բայց խիտ ճաշակով ներսից: Դուք կարող եք գնել fresh yuca արմատ կամ սառեցված yuca, որը արդեն peeled, կամ մեկը լավ է աշխատում այս բաղադրատոմսով:
Ծառայել yuca կարտոֆիլով aji chile պղպեղ սոուսով կամ huancaína (կծու պանիր) սոուսով լցնելու համար:
Ինչ պետք է ստանաք
- 2 ֆունտ
- yuca արմատ (թարմ կամ սառեցված)
- Dash աղ (kosher)
- 2 բաժակ բուսական յուղ (տապակի համար)
- Զարդարի: Aji Չիլի պղպեղի սոուս կամ կիտրոնի սոուս (կծելու համար)
Ինչպես դարձնել այն
- Եթե օգտագործեք նոր yuca , կլպել yuca, կտրել խոշոր կտորներ եւ հեռացնել արմատից մանրաթելային ներքին կորիզը:
- Բաղադրյալ մեծ ջուր բերեք խաշած ջրով եւ պատրաստեք yuca մինչեւ այն սկսում է վերածել կիսաթափանցիկ եւ հեշտությամբ կարող է փխրվել պատառաքաղով, մոտ 20-30 րոպե: Մաքրելուց:
- Ստուգեք yuca- ն մնացած մանրաթելային կտորների համար եւ հեռացրեք դրանք: Cut yuca արմատը հաստ ուղղանկյուն մանվածքների մեջ:
- Ջերմաստիճանը 2 դյույմ բուսական յուղ է միջին ծանր ջերմության վրա ծանր տապակի մեջ: Երբ նավթը տաք է (իդեալական 350 F), տապակել yuca խմբաքանակ, երբեմն դառնում, մինչեւ ոսկե դարչնագույն:
- Զգուշորեն հեռացրեք yuca- ից թիակով սոսնձվող գդալով կամ մետաղալարով քերիչով եւ տեղադրեք թղթի սրբիչներով պատված ափսեի վրա:
- Sprinkle yuca կոսերի աղով եւ ծառայել տաք է aji Չիլի պղպեղ սոուսով կամ huancaina սոուսով լցնելու համար:
Ավելին Yuca / Cassava Root- ի մասին
- Yuca- ն յուրահատուկ օսլանային բույր ունի եւ ավելի մանրաթելային հյուսվածք, քան կարտոֆիլ:
- Օպտիմալ համը, երբ խորը տապակած yuca, լավագույնն այն է, կտրել այն խիտ պատերի մեջ, այլ ոչ թե ձողիկներ, այնպես որ արտաքին խեժերը եւ ներսի մնալ խոնավ եւ խիտ:
- Բայց չենք սահմանափակում ձեր yuca նախապատրաստությունները տապակել: Այն նաեւ համեղ է, երբ ճաշ եփում է, խաշած եփած կամ խնձորի մեջ:
| Սննդային ուղեցույցներ (մեկ ծառայության համար) | |
|---|---|
| Կալորիաներ | 791 |
| Ընդհանուր ճարպ | 76 գ |
| Հագեցած ճարպ | 5 գ |
| Անզգայացնող ճարպ | 53 գ |
| Խոլեստերին | 352 մգ |
| Նատրիում | 92 մգ |
| Ածխաջրեր | 5 գ |
| Դիետիկ մանրաթելեր | 0 գ |
| Սպիտակուց | 24 գ |