Քաղցր եւ թթու ծովախեցգետնը մեր տանը ընտանեկան սիրված է, եւ դա հեշտ է անել, քանի որ նախ եւ առաջ պետք չէ հաց ու տապակել ծովախեցգետին եւ հավատացեք ինձ, որ համը այնքան լավ է, չեք կարոտում թխելու մի քիչ ( գումարած դա բնականաբար ցածր յուղ):
Թայերեն քաղցր եւ թթու ճաշատեսակները գրեթե նույնն են, որքան իրենց չինական գործընկերները, բացառությամբ ձկան սոուսի եւ ավելի համեմունքների օգտագործման, որոնցից երկուսն էլ ավելացնում են բուրմունք ավելի խորը: Շատ ռեստորանները գունավորում են իրենց քաղցր եւ թթվասեր ճաշատեսակները, որպեսզի ստանան այդ խորը կարմիր գույնը, բայց ես գտնում եմ, որ այն նույնքան գեղեցիկ է, ինչպես կեյենն պղպեղի, այնպես էլ համեմունքների եւ գունավորման համար (այն ավարտվում է ավելի նարնջագույնից, քան կարմիր, ինչը լավ է ինձ համար): Հուսով եմ, որ դուք վայելեք այս բաղադրատոմսը, որքան իմ ընտանիքը:
Ինչ պետք է ստանաք
- 12-ից 18 միջին ծովախեցգետին (2-3 բաժակ, խեցգետիններ)
- 3 մեխակ սխտոր (աղացած)
- 4 Tbsp. սոխ (նուրբ թակած)
- 1 զանգ պղպեղ (կարմիր, կտրտած)
- 1-ից 1 1/2 բաժակ ձմերուկ (OR baby bok choy)
- 1 սալոր նեխուր (նուրբ կտրատած)
- 1 հատ. սոյայի սոուս
- 2 հատ. ճաշ պատրաստող յուղ
- 1 1/2 Tbsp. եգիպտացորենի օսլա
- 1/4 բաժակ ջուր
- Լրացուցիչ: քնջութ սերմերը
- Քաղցր եւ թթու սոուսով:
- 2 բանկա / 28 ունց. / 348 մլ: պահածոյացված արքայախնձոր (հյութերի փաթեթավորված հյութեր)
- 1/2 բաժակ քացախ (սպիտակ, OR կարմիր գինի քացախ)
- 3/4 բաժակ շաքարավազ (սպիտակ)
- 2 հատ.
- ձկան սոուս
- 1/8 - ից 1/2 թեյի գդալ: կեյեն պղպեղ (համտեսել)
- 1 հատ. կիտրոնի հյութ (կամ կրաքարի հյութ)
- 1 հատ. Կետչուպ
Ինչպես դարձնել այն
- Թանձրացրեք արքայախնձորի կտորներից մեկի (հյութով) մի միջին չափի զամբյուղ:
- Դրեցրեք հյութը մյուսներից, որ պտուղը ճզմում է պտղից բոլոր հյութերը (դուք կարող եք պահպանել այն կերակուր կամ այլ ուտեստներ):
- Ավելացնել քացախ, շաքար, ձկան սոուս , կայեն, կիտրոն կամ կրաքարի հյութ եւ կետչուպ:
- Բերել դեպի եռալ, այնուհետեւ կրճատել ջերմությունը միջինում կամ այնքան ժամանակ, մինչեւ դուք ստանում եք մի գեղեցիկ ուժեղ պալար: Եփ գալ 12-15 րոպե, բաց, կամ մինչեւ սոուսը մեկ երրորդով նվազեցնում է: Հեռացրեք ջերմությունից եւ մի կողմ դրեք:
- Տեղադրել մեծ տապակած տապակ կամ ցածր միջին ջերմության վրա: Խառնել յուղում եւ ավելացնել սխտորով եւ սոխով: Խառնել 30 վայրկյան, ապա ավելացնել բանջարեղենը: Ակտիվացրեք 2-3 րոպե, ավելացնելով 1-20 Tbsp. Քաղցր եւ թթու սոուսով, ինչպես եք տապակվում, բավականաչափ է պահել բաղադրիչները փխրուն:
- Ավելացնել ծովախեցգետին եւ սոյայի սոուս եւ շարունակել խառնել տապակած մինչեւ ծովախեցգետին վարդագույն դուրս գալ (1 րոպե):
- Ավելացնել մնացած սոուս: Ակտիվացրեք եւ բերեք 1 րոպեի համար նուրբ պալար, ապա նվազեցնել ջերմությունը միջինից ցածր:
- Մի բաժակ խառնուրդը խառնել է ջրի մեջ, մինչեւ որ լուծարվի: Ավելացրեք սա խառնուրդը, դանդաղորեն աշխուժացնելու համար: Երբ ձեր խառնաշփոթը բավականաչափ thickened է ձեր liking (մոտ 1 րոպե), հեռացնել ջերմության.
- Կատարեք ճաշակի փորձարկում, քաղցր եւ թթվասերի հավասարակշռություն, գումարած կծու եւ աղի բույրերի ակնարկ: Եթե շատ թթու, ավելացնել ավելի շատ շաքար; եթե շատ քաղցր կամ շատ աղի, ավելացրեք ավելի շատ կիտրոն / կրաքարի հյութ: Ավելի շատ cayenne կարող է ավելացվել ավելի համեմունք: Եթե ցանկանում եք ավելի խորը գույն, ավելացնել մի քանի կաթիլ կարմիր սննդի գունավորում (ըստ ցանկության): Վերեւի տապակած քնջութի սերմերը, ցանկալի դեպքում, այնուհետեւ ծառայում են թայական բրնձով եւ վայելեք:
Քնջութի սածիլները եւ ինչպես խմել դրանք. Կան տարբեր տիպի քնջութի սերմեր, բայց սովորաբար միայն սուրճի սրահում տեսնում ենք սպիտակները: Սեւ քնջութի սերմերը կարելի է գտնել ասիական / չինական պարենային խանութներում եւ նույնիսկ ավելի լավ է ձեզ համար, քան սպիտակ բազմազանությունը: Ամենափոքր ձեւը տոստի քնջութի սերմերի ցանկացած գույնի է տեղադրել Tbsp. կամ երկուսի քնջութի սերմերը, միջին ջերմության վրա չոր տապակի մեջ: Խառնել շարունակել մինչեւ սերմերը տապակվեցին (բաց ոսկե դարչնագույն):
Այլ բանջարեղեն կարող եք ավելացնել. Կանաչ պղպեղ, սունկ, չինական կաղամբ կամ սովորական կաղամբ, մանկական եգիպտացորեն:
| Սննդային ուղեցույցներ (մեկ ծառայության համար) | |
|---|---|
| Կալորիաներ | 453 |
| Ընդհանուր ճարպ | 8 գ |
| Հագեցած ճարպ | 1 գ |
| Անզգայացնող ճարպ | 3 գ |
| Խոլեստերին | 14 մգ |
| Նատրիում | 1,055 մգ |
| Ածխաջրեր | 92 գ |
| Դիետիկ մանրաթելեր | 8 գ |
| Սպիտակուց | 9 գ |