Այս kaiser rolls ձեւավորվում է դարձնելով հանգույց եւ looping խմոր շուրջ շրջանի. Ռելեների ձեւավորման այլ ձեւ է նաեւ kaiser roll դրոշմակնիք:
Ավարտեք այս գլանափաթեթները ձվի լվացքի եւ քնջութի սերմերի հետ, կամ դրանք բաց թողնեք կամ վերեւում սերմացուի սերմացուով:
Ինչ պետք է ստանաք
- 1 բաժակ գումարած 1 ճաշի գդալ տաք ջուր (8 1/2 ունցիա, մոտավորապես 105 °)
- 4 բաժակ
- հաց ալյուր (18 ունցիա)
- 2 1/4 թեյի գդալ ակտիվ չոր խմորիչ
- 2 ճաշի գդալ չոր կաթի փոշի
- 2 ճաշի գդալ շաքար
- 1 1/2 թեյի գդալ աղ
- 3 ճաշի գդալ կարագ (հալված)
- 1 խոշոր ձու (ծեծված)
- Հավաքածուների համար.
- 1 ձվի սպիտակ (1 թեյի գդալ ջուրով թեթեւ ծեծի ենթարկված, ընտրովի)
- Լրացուցիչ: 1/4 բաժակ քնջութի սերմերը (կամ խոզապուխտ սերմերը)
- Լրացուցիչ: 2 ճաշի գդալ կարագ (հալված)
Ինչպես դարձնել այն
- Միացրեք ջուրը եւ խմորիչը կայուն խառնիչի ամանի մեջ, թող կանգնեք 10 րոպե: Ավելացնել 2 բաժակ ալյուր եւ հարվածել մինչեւ հարթ: Անցնել խմորին մանգաղը եւ ավելացնել մնացած ալյուրը, կաթի փոշի, շաքարավազը, աղը, 3 ճաշի կարագը եւ ծեծված ձու:
- Խառնել միջին արագությամբ մոտ 6 րոպե: Եթե չափազանց փափուկ կամ չափազանց թունդ է, ավելացրեք ավելի ալյուր կամ ջուր, միաժամանակ մոտ 1/2-ից 1 թեյի գդալ, կամ մինչեւ խմորը փափուկ է, դեռեւս քաշվում է գավաթների կողմերից:
- Եթե դուք չեք օգտագործում խառնիչ, լավ խառնել փայտե գդալով եւ ձեռքով ձեռքով լույսի փոշոտ մակերեսով մոտ 10 րոպե, մինչեւ հարթ եւ առաձգական:
- Յուղը մեծ գունդ: Հաց հավաքեք խմոր մեջ եւ տեղ գավաթում: Անջատեք բոլոր կողմերը յուղով: Պլաստիկ փաթեթավորեք եւ թույլ տվեք տաք, չպարունակող վայրում մոտ մեկ ժամվա ընթացքում, կամ մինչեւ կեսը կրկնապատկեք:
- Խմորը բաժանում է 2-3 ունցիայի կտորներ, կախված նրանից, թե որքան մեծ եք ուզում գլորում: Հեշտորեն չամրացված մակերեւույթի վրա, մի կտոր խմոր կտոր գցեք մոտ 12-15 դյույմ երկարությամբ պարան: Հասկացրեք երկու ծայրը եւ մի պարզ, չամրացված պտույտ տանող հանգույց, պարանով, թողնելով մի քիչ տարածություն, խմորի երկու երկար թեւերը: Խմորի յուրաքանչյուր պոչը վերցրեք եւ հստակորեն փաթեթավորեք խմորակի օղակաձեւ մասի շուրջը, ներքեւում գցում են ծայրերը միասին: Սա կկազմի «հանգույցը»: * Կրկնել մնացած խմոր կտորների հետ:
- Ձեւավորեք գլանափաթեթներ մի մեծ թխում թերթիկի վրա, որը ծածկված է մագաղաթյա թղթի վրա:
- Պլաստիկ փաթեթավորեք կամ մաքուր խոհանոցային սրբիչներով եւ թողնել մոտավորապես 1 ժամ սենյակային ջերմաստիճանում:
- Դարձնել ձվի լվանալ 1 թեյի գդալ սպիտակ ծաղիկներով 1 թեյի գդալ ջուրով: Խոզանակը գլանների վրա եւ շաղ տալ քնջութի սերմերի կամ կծու սերմերի հետ, ցանկության դեպքում:
- Կամ, պարզապես խառնել մի քիչ հալված կարագ է գագաթին առաջ կամ հետո թխում.
- Ջեռոցը ջեռուցում է 375 F.
- Թխել ռելեները նախապես պատրաստված վառարանում, մինչեւ 15 րոպե, մինչեւ ոսկե դարչնագույն:
* Թագավոր Արթուր Ալյուրի կայքը ունի գեղեցիկ գրաֆիկա խմորի հետ հանգույցների ձեւավորման համար:
Բաղադրիչը կազմում է 9-ից 14 գլան, կախված չափից:
Related Recipes
Տնային լանջեր buns
Հարուստ տնական Brioche Buns
Զարմանալի ոչ հացահատիկային հացեր
| Սննդային ուղեցույցներ (մեկ ծառայության համար) | |
|---|---|
| Կալորիաներ | 338 |
| Ընդհանուր ճարպ | 14 գ |
| Հագեցած ճարպ | 5 գ |
| Անզգայացնող ճարպ | 6 գ |
| Խոլեստերին | 89 մգ |
| Նատրիում | 1,357 մգ |
| Ածխաջրեր | 40 գ |
| Դիետիկ մանրաթելեր | 4 գ |
| Սպիտակուց | 14 գ |