Թեյի գոլորշիացված ձկան բաղադրատոմսը

01-ը 05-ից

Պատրաստեք ձուկը

Բաղադրությունը

• 2 կամ ավելի սպիտակ ձկան ֆիլե կամ սթեյք (halibut, snapper, կամ cod լավ է աշխատում եւ մատչելի են)
• 1/2 բաժակ հավի (կամ բուսական) արգանակ
• 3 ճաշի գդալ սպիտակ գինի (կամ պատրաստում գինի )
• 1 ճաշի գդալ բրինձ քացախ (կամ փոխարինել այլ տեսակի քացախ)
• 2 թեյի գդալ շագանակագույն շաքար
• 1 ճաշի գդալ սոյայի սոուս կամ տամարի
• 2 ճաշի գդալ ձկան սոուս (մատչելի է ասիական / չինական խանութներում)
• 1 կիտրոնի կիտրոնաթթու, ցածր գամասեղը կտրատած կտրվածքով (արտաքին տերեւներով եւ ցածր լամպով հեռացված) կամ 2 ճաշի գդալով սառեցված, պատրաստված լիմոնդրոսով (ավելի շատ լիմոնդրասի մասին, տես ` Lemongrass- ի գնում եւ պատրաստում ):
• 1 կարմիր (կամ փոխարինող կանաչ) չիլի, չմշակված եւ նրբորեն կտրատված
• 1-ից 2 ճաշի գդալ քնջութի յուղ
• 1 թեյի գդալ եգիպտացորենի օսլա կամ սառեցված փոշի, լուծարված 3 ճաշի գդալ սառը ջրով (խտացման համար)

Հավաքածուներ

• 1-ական կշռված գագաթ (կամ ոսպնյակներ), կտրտած երկար եւ բարակ խաղաքարերի նման կտորներ
• 3 գարնան սոխ, կտրեց երկար ու բարակ
• 2 ճաշի գդալ կոկոսի կամ կանոլայի յուղ (դուք կարող եք նաեւ օգտագործել ձիթապտուղ, նուշ կամ այլ առողջ յուղ)
• Թարմ կոտլեյ ծիլերի բորբոս

Խոհարարական տեխնիկա անհրաժեշտ է

Ձեզ հարկավոր է շոգենավ կամ մետաղյա կաթիլ: Բամբուկե շոգենավերը (ինչպես այս բաղադրիչում օգտագործվողը) ենժան են եւ հեշտությամբ հայտնաբերվում են Ասիական մթերային խանութներում եւ շուկաներում: Մետաղյա կամ չժանգոտվող պողպատից քամոց կգործի նաեւ այն ժամանակ, երբ դուք կարող եք գտնել մի թխում տիպի կերակուր, որը տեղավորվում է ներսում (ձուկ պահել):

Քայլ 1:

Պատրաստեք ձուկը այն լվանալու միջոցով, այնուհետեւ չորացնելով շոր կամ թղթե սրբիչով: Ձու երկու կողմերում ձուկը լցրեք եւ ապա քսել ձեթով: Նախադրեք սոուսն ու այլ բաղադրիչները պատրաստելիս:

02-ից 05-ը

Քայլ 2. Սոուս պատրաստել

Սոուս, ֆունտ կամ լիմոնադի շերտեր մշակելու համար (սննդի պրոցեսորը լավ է աշխատում): Ավելացնել սա արգանակի մեջ եւ գինու մեջ միջին բարձր ջերմության մեջ: Թույլ տալ, որ մի բարկանալ: Եփել 5 րոպե, կամ մինչեւ լիմոնդրը փափուկ:

Այժմ նվազեցրեք ջերմությունը նվազագույնը եւ ավելացրեք քացախ, շաքարավազ, սոյայի սոուս, ձկան սոուս եւ կիլի: Կատարեք ճաշակի փորձարկում աղի համար, եթե ոչ աղի, ավելացրեք ավելի շատ ձկան սոուս: Նշում. Սոուսը պետք է բավականին աղի լինի, որպեսզի միասնական սոուսով եւ ձկան համը ճաշակի: Ավելացնել cornstarch կամ arrowroot փոշի եւ խառնել մինչեւ մի փոքր thickened. Հեռացնել ջերմությունից:

03-ից 05-ը

Քայլ 3: Տեղադրել Fish Fish- ի գոլորշու վրա

Տեղադրել ձուկը մանր խավիարով կամ խմորեղենով կերակրատեսակով (տես նկարը), որը տեղավորվում է ձեր բամբուկի գոլորշու կամ քամոց:

Ճաշատեսակը պետք է լինի փոքր կամ նեղ, որպեսզի գոլորշու գագաթը կամ գոլորշիների ներքեւից դուրս գա:

Տեղադրեք շոգենավը ձեր կախովի ներսում կամ մի մեծ տապակած կամ տապակի մեջ, եթե դուք չունեք wok:

Համոզվեք, որ կան 1-2 դյույմ ջուր, ներքեւի մասում wok, թավայի կամ pot համար steaming. Դուք նույնպես պետք է կափարիչը ծածկելու գոլորշի կամ կաղապարով (մի փոքրիկ «փափկեցնող» մի գլխարկ, որը թույլ է տալիս ավելի շատ գոլորշի շրջանառել ներսից եւ շրջակա ձկների շրջանում):

04-ից 05-ը

Քայլ 4

Լցնել 1/3-ից մինչեւ 1/2-ը լիմոնադի սոուսով ձկների վրա: Մնացեք մի կողմ դրեք, բայց ջերմ պահեք: Այժմ շաղ տալ ցորենի (կամ մածուն) եւ գարնանային սոխը ձկների վրա: Ծածկեք շոգենավը (կամ wok / pot) եւ գոլորշու բարձր ջերմության դեպքում 10-15 րոպե: Ձկը կատարվում է, երբ ներսում հեշտ է փաթաթվել եւ սպիտակ (այլեւս թափանցիկ): Թույլ ֆիլեները կարող են տեւել մինչեւ 20 րոպե: Համոզվեք, որ ստուգեք ձեր wok, pan կամ pot պարբերաբար եւ ավելացրեք ավելի ջուր, որքան անհրաժեշտ է, ապահովելով, որ այն չի չորացնել չոր:

05-ից 05-ը

Քայլ 5: Ծառայել ու ուտել:

Հեռացրեք ձկների գոլորշիից: Տեղը ծառայող պնակների վրա (կամ պարզապես պահեք այն ճաշի մեջ / թխում ճաշատեսակ, եթե ցանկանաք): Ջեռոցը շատ փոքր է, ապա լցնել ձուկը: Հիմա շրջապատված ձուկը, մնացած սոուսով: Շաղ տալ սոխի եւ թարմ կոփդիի սոխով եւ ծառայել շատ թալա հասմիկի բրնձով : Նրանց համար, ովքեր սիրում են այն տաք, Թայլանդական chili սոուս կարող է ծառայել կողքին: Վայելեք: