Երկար, դանդաղ, շոգեխաշած Գառան շանկերը կատարյալ հարմարավետ սնունդը եւ այդպիսով ողջունում են սառը աշնանային կամ սառը ձմեռային ձմռանը:
Այս կերակուրն այլեւս սիրելի ժամանակն այլընտրանք է ավանդական կիրակնօրյա ճաշի: Դա ամեն կիրակի չէ, որ ցանկանում եք լիարժեք կիրակնային տապակվել: Այնուհանդերձ, այնուամենայնիվ, Յորքշիրի պուդինգներին սպասարկելու համար, ըստ էության, դա պարտադիր է:
Դուք կգտնեք շատ, շատ բաղադրատոմսեր Braised Lamb Shanks- ի համար, բայց սա իմ բոլոր ժամանակի էջերից մեկն է: Գառան շիշը շատ դանդաղ է եփում լավ կարմիր գինիում (ես ընդգծում եմ լավը , երբեք չեմ խմում գինիով , երբեք չեք խմում, ինչու եք:) Գինին մեղմացնում է միսը եւ սիսեռին ավելացնում է համը:
Մի անգամ եփած, երկար ու դանդաղ եք գտնում, որ միսը բավականին բառացիորեն կընկնի ոսկրից:
Ինչ պետք է ստանաք
- 6 գառան շանկեր
- 2 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ
- 16 հեղուկ ունցիա կարմիր գինի
- 1 սոխ (peeled եւ կոպիտ թակած)
- 1 սխտոր լամպ (կտրված խաչաձեւ իմաստով)
- 2 բրինձ
- 3 կետ
- տավարի ֆոնդ
- 2 ունցիա կարագ (սառը սառը)
- աղի համտեսել
- սեւ պղպեղ `ճաշակի
Ինչպես դարձնել այն
Ծառայում է 6
- Preheat ջեռոցում մինչեւ 160C / 320 F / Գազ 2:
- Շաղ տալ խաշած խորհուրդը աղով եւ թարմ աղացած պղպեղով, այնուհետեւ արագորեն գլորում յուրաքանչյուր գառնուկը խառնել է ծխի համեմունքին:
- Մի մեծ ջեռոցում ջեռուցվում է նավթը, մեկ անգամ տաք, շագանակագույն, գառան պես, երկու անգամ:
- Հեռացրեք գառան ծառերը եւ մի կողմ պահեք:
- Լցնել կարմիր գինին, բերեք մի նուրբ եռալ, թողնել եփ գալ մինչեւ մինչեւ կեսը կրճատվել: Ավելացնել սոխ, սխտոր, խնկունի եւ, վերջապես, գառան պես:
- Մի թափեք միսը ծածկելու համար բավականաչափ տավարի միս, մի անհանգստացեք, եթե ոսկորները կպչում են, դա լավ է, եւ դա նաեւ լավ է, եթե դուք ունեք մնացորդներ, մնացեք, ժամանակ առ ժամանակ սեղմելով վերեւները: .
- Վերադարձրեք եփ գալուց հետո, ապա ուտել ու տեղադրել ջեռոցում: Եփել 3 ժամ, ստուգեք ժամանակ առ ժամանակ, որ միսը ծածկված է ֆոնդային բլոկում եւ անհրաժեշտության դեպքում, ինչպես նաեւ երբեմն էլ շիշերը դարձնում:
- Մի անգամ պատրաստել, հեռացնել շների եւ ջերմ պահել:
- Տեղադրեք խցանափայտը օձի վրա եւ եփել 5 րոպե եփել: Ցատկել ցուրտ կարագի փայլուն սոուս ստեղծելու համար: Ստուգեք համեմունքները, ապա լվանալու սոուսը
- Ծառայել գառան պես մեկ անձի եւ խոշոր, տաք ընթրիքի ափսեով յուղալի պյուրեով կարտոֆիլով լցված շատ սոուսով:
- Գառան ծառերը նույնպես լավ են մնացել սառը, իսկ հաջորդ օրը տաքացվում ու կերել: Հաջորդ օրը ճաշելը նշանակում է, որ բուրմունքները շատ ժամանակ ունեն զարգացման համար: Համեղ.
| Սննդային ուղեցույցներ (մեկ ծառայության համար) | |
|---|---|
| Կալորիաներ | 955 |
| Ընդհանուր ճարպ | 65 գ |
| Հագեցած ճարպ | 28 գ |
| Անզգայացնող ճարպ | 27 գ |
| Խոլեստերին | 278 մգ |
| Նատրիում | 346 մգ |
| Ածխաջրեր | 5 գ |
| Դիետիկ մանրաթելեր | 1 գ |
| Սպիտակուց | 69 գ |