Քաղցր եւ խառնաշփոթ տեգինները բավականին տարածված են Մարոկկոյում, որոնց մեծ մասը, ներառյալ թարմ կամ չորացրած պտուղները, որպես հիմնական բաղադրիչներ: Այս Moroccan բաղադրատոմսում հավի միսը շոգեխաշած է լոլիկի, ձիթապտուղի եւ չամիչի հետ համեմունքներով, սմբուկով, դարչինով, զաֆրանով եւ Ras El Hanout- ով համեմված անուշահոտ սոուսով:
Ինչ պետք է ստանաք
- 1 հավ, մաշկը հեռացվում է եւ կտրվում կտորներով
- 1 սոխ, թակած
- 1 սոխ, կտրտած
- 3 խնձոր սխտոր, խիտ թակած կամ սեղմված
- 2 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ
- 2 ճաշի գդալ կարագ
- 1 1/2 թեյի գդալ աղ, կամ համտեսել
- 1 1/2 թեյի գդալ Ras El Hanout
- 1 թեյի գդալ քրքում
- 1/4 թեյի գդալ սեւ պղպեղ
- 1/4 թեյի գդալ կեյենն պղպեղ կամ համտեսել
- 1/4 թեյի գդալ զաֆրանային թեթեւ, փշրված
- 1 դարչին փայտ
- 3 լոլիկ, peeled եւ թակած
- 2 ճաշի գդալ թակած կալանթոն
- 2 ճաշի գդալ թակած մաղադանոս
- 2-ից 3 ճաշի գդալ մեղր
- 1/2 թեյի գդալ աղացած դարչին (ըստ ցանկության)
- 1/3 բաժակ (50 գ) ոսկե չամիչ
- 15 ունց. (425 գ) եփած կամ պահածոյացված ձիթապտուղ
Ինչպես դարձնել այն
- Ծանր քամած խառնուրդում խառնել հավի, սոխի, սխտորի, յուղի, կարագի եւ համեմունքների: Ծածկեք եւ պատրաստեք միջին ջերմության վրա, երբեմն 15 րոպե տեւողությամբ:
- Ավելացնել պոմիդոր, մաղադանոս եւ կալանտրե: Հանգստացեք եւ շարունակեք խառնել միջին ջերմության վրա, երբեմն հուզիչ, եւս 20 րոպե: Հարուստ սոուս պետք է ձեւավորվի: Կարգավորեք ջերմությունը, անհրաժեշտության դեպքում, հավի միսը կպչուն պահեք զամբյուղի ներքեւի մասում:
- Ավելացնել չամիչները, ձիթապտուղները, մեղրը (եւ սուրճի դարչին, եթե օգտագործվում է), զամբյուղի մեջ, բավարար քանակությամբ ջրի հետ, ծածկելու ձիթապտուղները:
- Շարունակեք պատրաստել եւս 10-15 րոպե, կամ մինչեւ սոուսը բավականին հաստ եւ հավի շատ նուրբ է:
- Տեղափոխման ծառայություն մատուցելու համար, եւ եթե ցանկանում եք զարդարել թարմ շաքարավազի աղաղակով:
- Եթե այս նախուտեստը նախապես պատրաստելիս նշեք, որ ձիթապտուղները եւ չամիչները կշարունակեն ներծծվել հեղուկը:
- Կրկին ջերմություն ստանալիս, գուցե անհրաժեշտ է ավելացնել մի քիչ ջուր, սոուսը բարակելու համար եւ վերադարձնել այն իր սկզբնական հետեւողականությունը:
Tips Tagine պատրաստման համար
Խոհարարական ժամանակը սովորական խորտիկների օգտագործման համար է: Թույլատրել կրկնակի կերակրման ժամանակը, եթե պատրաստի կերակուրը կավի կամ կերամիկական տեգի մեջ:
Ճաշատեսակը կարող է պատրաստվել որպես նկարագրված, օգտագործելով ստորգետնյա միջին ջերմության վրա դեզօջախի վրա տեղադրված տեգին: Ձեզ հարկավոր է լրացուցիչ ժամանակ տրամադրել բաղադրիչները վերամշակելու համար, ինչպես նաեւ յուրաքանչյուր քայլում լրացուցիչ 10-15 րոպե պատրաստման ժամանակ:
Լրացուցիչ խորհուրդներ
Եթե ցանկանում եք, մի չոր հյութեր կարող են փոխարինել չամիչի համար: Եթե նրանք փափուկ չեն, որպեսզի կեսը կպչուն լինեն, կաթսա մինչեւ քնքշություն եւ քաշեք մինչեւ բաղադրատոմսով ընթանալը:
Թեեւ դուք կարող եք ուտել մի կտորով, շատ tagines ավանդաբար ուտում են ձեռքով: Քաղցր հացն այդ նպատակով կատարյալ է: Մարոկկոյում, խիտ, chewy խոբզը ընտրության հացն է, եւ այն ամենը, ինչ որ սուզվում է: Չնայած ոչ ավանդական, դուք կարող եք նաեւ ծառայել tagine over couscous կամ բրնձի.
| Սննդային ուղեցույցներ (մեկ ծառայության համար) | |
|---|---|
| Կալորիաներ | 684 |
| Ընդհանուր ճարպ | 31 գ |
| Հագեցած ճարպ | 9 գ |
| Անզգայացնող ճարպ | 13 գ |
| Խոլեստերին | 131 մգ |
| Նատրիում | 808 մգ |
| Ածխաջրեր | 52 գ |
| Դիետիկ մանրաթելեր | 10 գ |
| Սպիտակուց | 51 գ |