Մարոկկացիները մաստեր են պատրաստել պատրաստված աղցանները, որոնք ունեն հարթ, ջղաձգորեն նման հետեւողականություն, ապա հմտորեն համեմված խառնուրդներ համեմունքներով: Մարոկկոյի այս տոմատի խառնուրդը, որը հարմարեցված է Պաուլա Վոլֆերի « Մարոկկոյի Սննդամթերքի» բաղադրատոմսից, կպարգեւատրվի նրանց կողմից, ովքեր նախընտրում են քաղցր աղցան կամ տարածում: Ծառայել լոլիկի խառնուրդը խորոված Մարոկկայի ցորենի հացով, որպես խիտ նման կողմ կամ նախուտեստ, կամ այն որպես սենդվիչ, ձու եւ այլ կերակրատեսակներ նվագել:
Կաթնաշոռը ավելի համեղ եւ համեմված դարձնելու համար որպես ճաշի համեմունքներ, բաց թողեք նարնջագույն ծաղկային ջուր եւ ավելացրեք ընտրովի համեմունքներ:
Լոլիկի տապակումը նպաստում է իրենց բնական քաղցրությանը: Թեեւ դուք կարող եք տապակել լոլիկ ամբողջ, մենք առաջարկում ենք, որ դուք կտրել դրանք կեսը առաջին անգամ այնպես, որ pulp եւ սերմերը կարող են հեռացվել, մինչեւ լոլիկ խառնաշփոթ է կարգավորել.
Եթե դուք ցանկանում եք Taktouka- ի կամ Zaalouk- ի փոխարինող տատանումները, տես ստորեւ ներկայացված խորհուրդները:
Ինչ պետք է ստանաք
- 2 կգ (մոտ 4 1/2 ֆունտ) հասուն լոլիկ
- 3-ից 4 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ
- 4 ճաշի գդալ մեղր
- 3/4 թեյի գդալ աղացած դարչին
- 1 թեյի գդալ աղ, կամ համտեսել
- 1/4 թեյի գդալ պղպեղ կամ համտեսել
- 2 թեյի գդալ նարնջագույն ծաղիկ ջուր
- 1 ճաշի գդալ քնջութ սերմեր
- --------------------------------
- 1/2 թեյի գդալ գինեկ (ըստ ցանկության)
- 1/4 թեյի գդալ
- Ras el Hanout (ըստ ցանկության)
- 1/8 թեյի գդալ կեյենն պղպեղ (ըստ ցանկության)
Ինչպես դարձնել այն
- Preheat ձեր broiler միջին բարձր ջերմության. Գունավոր ալյումինե փայլաթիթեղով խառնել խմորիչ թխվածքաբլիթ:
- Core լոլիկ, կտրել դրանք կիսամյակային խելամիտ եւ վերացնել սերմերը: Տոմատի տորթը դանդաղեցրեց մաշկի կողմը `թխելու թերթիկի վրա եւ տեղադրեք հացահատիկի տակ մոտ 25 րոպե, կամ մինչեւ մաշկը փչացրեց եւ կարող է փխրվել, եւ լոլիկը շատ փափուկ է: Հեռացրեք լոլիկից ջեռոցում եւ թույլ տվեք հանգստանալ, մինչեւ որ բավականաչափ սառը լինի:
- Հեռացրեք տոմատի մաշկը եւ վերացեք դրանք: Լարախաղաց լոլիկները եւ փոխանցեք դրանք մեծ հողաթափ: Ավելացնել ձիթապտղի յուղ եւ եփել ավելի միջին ջերմության մոտ 15 րոպե, հաճախ ակտիվանալը եւ լցնել պոմիդորները, մինչդեռ դրանք մեղմում են:
- Երբ բոլոր հեղուկները գոլորշիացել են, եւ պյուրեով լոլիկները սկսում են շագանակագույն, խառնել մեղրի եւ համեմունք: Եփել մի քանի րոպե ավելի երկար եւ հեռացնել ջերմությունից:
- Զանգահարեք նարնջագույն ծաղիկների ջրի մեջ եւ հարմարեցրեք համեմունքները: Ծառայել տաք կամ սառը, լոլիկի խառնուրդը զարդարել քնջութի սերմերով:
- Երբ ամբողջությամբ սառեցված է, ջեմը կարող է պահպանվել սառնարան մինչեւ մեկ շաբաթ:
Tips եւ ծառայելով առաջարկներ
- Եթե ձեզ դուր չեն գալիս լոլիկի հետ համեմված քաղցր բուրմունքները, թողնել մեղրը, դարչինն ու նարնջագույն ծաղկային ջուրը եւ փոխարենը ավելացնել մի թեթեւ խմորիչ համեմունք, օգտագործելով թեյի գդալ կամ երկու քիմի եւ պղպեղ:
- Առաջարկել լոլիկի խառնուրդը որպես խորքային կամ տարածված Մարոկկոյի խորտիկի հաց :
- Փորձեք ծառայել այն բանջարեղենի, կաթնաշոռի, բրնձի կամ գարի կուշկուսի վրա :
- Օգտագործեք ջեմը, որպես զարդարանք, միս կամ վեգետի tagines, որոնք օգտակար կլինեն քաղցր հպումից:
| Սննդային ուղեցույցներ (մեկ ծառայության համար) | |
|---|---|
| Կալորիաներ | 137 |
| Ընդհանուր ճարպ | 7 գ |
| Հագեցած ճարպ | 1 գ |
| Անզգայացնող ճարպ | 5 գ |
| Խոլեստերին | 0 մգ |
| Նատրիում | 304 մգ |
| Ածխաջրեր | 19 գ |
| Դիետիկ մանրաթելեր | 3 գ |
| Սպիտակուց | 2 գ |