Այս սիրտիկ լոբու բաղադրատոմսը գալիս է Մեքսիկայից, որտեղ հայտնի է որպես frijoles charros: Ենթադրվում է, որ շիվը կոչվում է հայտնի մեքսիկացի charros կամ ձիավոր: Այս ճաշատեսակի անգլերեն թարգմանությունը ձիու լոբի կամ կովբոյի լոբի է:
Մեքսիկական ընտանիքները սիրում են այս լոբու գավաթը քաղել մի սաղմոնի մեջ: Իմ ընտանիքում մենք չկարողացանք ճամփորդել առանց խոշոր տոպրակի ֆրիրոլի charros , որին ուղեկցեինք մեր կարինա ասատա : Մեքսիկայի եւ Expat Մեքսիկայի համայնքների միջեւ այս լոբի տարածքը միշտ էլ ներկայացնում է խոհարարական կողմերում եւ հատուկ առիթներով կամ տոնակատարություններում: Նրանք նաեւ սովորաբար հայտնաբերված են ռեստորանում, որոնք մասնագիտացած են խորոված մսի մեջ:
Կան մի քանի հեքիաթներ, որոնք պնդում են, որ շոկոլադե լոբիները ծագել են Մեքսիկայի հյուսիսային պետություններում, այնուհետեւ կան ուրիշներ, որոնք ասում են, Տարաձայնությունները չեն ավարտվում: Ոմանք նախընտրում են լոբուները որպես կողմնակի ճաշատեսակ, իսկ մյուսները, որպես հիմնական կերակուր: Բացի այդ, կան մարդիկ, որոնք սիրում են սուպեր լոբի շոգեխաշել, իսկ մյուսները ցանկանում են դրանք չորացնել: Մարդիկ նույնպես համաձայն չեն, թե բաղադրիչները պետք է ընդգրկվեն բաղադրատոմսում, որպեսզի դրանք իրական ֆրիչոլի charros անվանելու համար: Հիմնական կամ ամենատարածված բաղադրիչներն են pinto լոբի, բեկոն, chorizo երշիկեղեն, տաք շներ, լոլիկ, սոխ եւ այլն; սակայն յուրաքանչյուր ընտանիք ունի իր յուրահատուկ բաղադրատոմսը եւ բաղադրիչների ցանկը: Կարծում եմ, որ ճիշտ կամ սխալ բաղադրատոմս չկա: Ես միայնակ ունեմ երեք տարբեր charro bean բաղադրատոմսեր, որոնք ես ստեղծել եմ եւ ուզում եմ փոխել միջեւ կախված իմ տրամադրությունից:
Մեքսիկական կովբոյի լոբի այս տարբերակի համար ես բաղադրատոմսը տվեցի: Մեքսիկական խարիզոն օգտագործելու փոխարեն ես օգտագործել longaniza երշիկ (նման chorizo, բայց ավելի երկար կապեր եւ spicier), եւ ես նաեւ ավելացրել poblano պղպեղ: Սովորաբար charro լոբի են մեղմ կերակուր, բայց ավելացնելով serrano chilies եւ longaniza երշիկ դարձնում է շոգեխաշել կծու . Բացի այդ, բեկոնն անտեսելով, մենք ավելի առողջ կերակուր ենք ստեղծում:
Դուք նկատում եք բաղադրատոմսերը չորացրած պինտոն լոբու համար, ես միշտ սկսում եմ այս ձեւով այնպես, որ եռացող արգանակ կարող է օգտագործվել ավելի ուշ: Խորհուրդ եմ տալիս, որ նույնն անես, ճաշակի տարբերությունը զարմանալի է: Վերջապես, եթե Մեքսիկայի longaniza- ն մատչելի չէ, փոխարենը օգտագործեք մեքսիկական խարիզոն : Դուք նույնիսկ կարող եք կատարել ձեր սեփականը:
Ինչ պետք է ստանաք
- 14 ունցիա / 400 գրամ չորացրած պինտոն լոբի (նախապես պատրաստված լոբի օգտագործման դեպքում քաշը կազմում է 2,1 ֆունտ կամ 980 գրամ)
- 4 բաժակ ջուր եռացող (կամ ավելի մեծ)
- Բուսական յուղի ցնցում
- 13 ունցիա / 370 գ Մեքսիկացի լոնգանա երշիկ, հեռացրեք պատյաններից եւ կոտրվեց մինչեւ խոշոր կտորներ
- 2.6 ունցիա / 75 գրամ սպիտակ սոխ (հավասարապես թակած)
- 4 միջին չափի Poblano պղպեղ, սերմացու եւ կտրտած երկար շերտերով
- 4 սխտոր մեխակ (աղացած)
- 3 serrano chilies, հավասար կտրատած (օգտագործել ավելի քիչ chilies կամ հեռացնել
- մեմբրանի եւ սերմերի մեղմ շերտերի համար)
- Half a ճաշի գդալ տորթ ծովային աղ, հարմարվում է ճաշակի
- Half a ճաշի գդալ աղացած չաման
- 2 չորացած լեռան տերեւները
- Լրացուցիչ: 5 թարմ տերեւներ
- epazote
- 6 բաժակ (1.4 լիտր) լոլիկից եռացող արգանակ կամ դրա խառնուրդ եւ ջուր
Ինչպես դարձնել այն
- Ընտրեք լոբի միջոցով եւ հեռացնել բոլոր ժայռերը կամ բեկորները:
- Միջոցով լվանալը, մեծ խմոր տեղադրեք եւ բավարար քանակությամբ ջուր լցնել, 3 դյույմ կամ 7,5 սանտիմետրով:
- Մասամբ կափարիչը եւ եփ գալ, մինչեւ եփվեն: Դուք, ամենայն հավանականությամբ, պետք է ավելի շատ ջուր ավելացնեք զամբյուղի մեջ, թույլ մի տվեք, որ դրանք չորանան եւ միշտ ջուր լցնել ջրի մեջ: Երբ լոբի եփում են, բաժանում են արգանակից եւ պահպանում արգանակը:
- Խնդրում ենք համոզվեք, որ դուք ունեք բոլոր բաղադրիչները պատրաստ գնալուն, քանի որ հետեւյալ գործընթացը արագանում է:
- Մի մեծ տոպրակի մեջ ջերմաստիճանում նավթի ջոկելը , ապա ավելացրեք longaniza եւ sauté, մինչեւ այն սկսի մի փոքր շագանակագույն դառնալ:
- Թափահարել երշիկները, բայց թողնել մի քիչ յուղի մեջ թավայի մեջ, դնել երշիկի մի կողմը:
- Հաջորդը ավելացնել սոխը եւ սոուսը մինչեւ փափուկ, ապա ավելացնել Poblanos եւ սառեցնել նրանց մոտ 4 րոպե:
- Ավելացնել սխտոր եւ Serrano chilies եւ sauté մոտ 3 րոպե - զգույշ լինել շնչառական չիլիկ ծխում, դա ձեզ հազ.
- Այժմ մենք ավելացնում ենք աղը, ցեմենտի եւ ցորենի տերեւները: նրբորեն լցնել լցոնված աղացած լոբի մեջ:
- Ի վերջո, մենք շատ ուշադիր լցնել արգանակում եւ շոգեխաշել մի նրբորեն խառնուրդ, ապա տեղադրել էփազոտը թավայի մեջ:
- Մոտավորապես 45 րոպե կամ ավելի երկար, եթե ցանկալի է, մասամբ ծածկել եւ եփ գալ միջին ցածր ջերմության տակ: Խնկունի գումարը, որը կպահվի գավաթում, ամբողջովին կախված է ձեզանից: Որոշ մարդիկ սիրում են իրենց լոբիները ավելի շատ սուր, մինչդեռ մյուսները `ոչ: Համտեսեք եւ համեմեք համեմունքներ, եթե ցանկանաք:
Թույլատրել ծառայելուց առաջ մի փոքր ցուրտ: Ծառայել որպես հիմնական կերակրատեսակ, որը պատված է նուրբ թակած cilantro եւ ջերմ եգիպտացորեն տոտիլլաների կողմից: Այլապես, այս լոբիները կարող են ծառայել որպես կողմնակի ճաշատեսակ, ինչպես սթեյքի նման խորոված միս, կամ arranchera- ն իմ սիրելի է: