Տավարի Wellington- ը տպավորիչ entrée ծառայելու համար տոնական սննդի. Այն բարդ է դառնում դժվար, բայց այս բաղադրատոմսը, որը հարմարեցված է Գորդոն Ռամսայի կողմից, հեշտ է պատրաստել եւ բացարձակ տպավորություն կստանաք ձեր երջանիկ հյուրերին:
Ինչ պետք է ստանաք
- 1
- տավարի միս (2-ից 2 1/4 ֆունտ)
- աղի համտեսել
- սեւ պղպեղ `ճաշակի
- 2 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ
- 2 ճաշի գդալ անգլերեն մանանեխ (Coleman's)
- 1 ճաշի գդալ կարագ
- 1 կեղեւ (նիհար աղացած)
- 1 ճաշի գդալ կարագ
- 10 ունցիա սունկ (ցանկացած տեսակի, նուրբ թակած)
- 1 մեխակ սխտոր (նուրբ աղացած)
- 1/3 բաժակ սպիտակ գինի (չոր)
- 2 ճաշի գդալ անգլերեն մանանեխ (Coleman's)
- 12 շերտ պրոցտիտո
- 1 թերթիկ աղվափնջիկ խմորեղեն (ցրտահարված, սառեցված)
- 2 ձվի դեղնուց (ծեծված)
- աղի համտեսել (kosher)
Ինչպես դարձնել այն
- Պատրաստեք տավարի մսով չոր եւ սեզոն աղով եւ պղպեղով: Տաքացրեք մի մեծ բրեզենտակ միջին բարձր ջերմության վրա, ապա թավայի ներքեւի ծածկը ձիթապտղի յուղով: Դրեք նրբաբլիթը բաճկոնով եւ քնեք բոլոր կողմերը: (Պարզապես ուզում եք, որ սա խաշած չլինի եփած): Տավարի սիսերը ավելի արագ են դառնում, եթե սեղմում եք բլիթի կողքին: Նաեւ զարմացնում է յուրաքանչյուր վերջ:
- Նրբաբլիթը փոխանցեք ափսեի մեջ եւ թույլ կողմերը խոզանակեք բոլոր կողմերին անգլերեն մանանեխի հետ: Թող տավարի հանգիստը:
- Հալեցնում է կարագը բրնձի մեջ, ապա ավելացրեք կեռը: Sauté մինչեւ թեթեւ կարմրություն, մոտ 5 րոպե: Ավելացնել նուրբ թակած սնկով եւ սխտորը, եւ եփել, հաճախ շրջադարձը, քանի դեռ սնկից հեղուկը գոլորշիացել է: Ավելացնել սպիտակ գինին եւ շարունակում է եփել մինչեւ սնկով լիովին չոր: Տեղափոխեք սնկով մի ափսե, որպեսզի սառը:
- Տեղադրեք մեծ կտոր պլաստիկ փաթեթավորեք աշխատանքային մակերեսի վրա: Տեղադրեք պրոտիւտտոյի վերջնանմուշը, մեկ ծայրը մյուսին համընկնեք: Առաջին երկուսի կողքին տեղադրեք եւս երկու համընկնող մասեր, որոնք նույնպես մի փոքր համընկնում են: Կրկնել, օգտագործելով բոլոր prosciutto. Սեզոն `աղացած պղպեղով (ոչ աղ):
- Տարածեք սունկը պրոցուտտոյի վերին մասում, օգտագործելով գդալի ետ, համաչափ տարածելու համար: Թողեք 1/2-դյույմ սահման: Տեղադրել տավարի միսը, մի փոքր հեռավորության վրա, մոտակա ձեզ համար: Զգուշորեն բարձրացրեք պլաստմասե փաթեթը եւ կտտացրեք prosciutto տավարի վրա: Օգտագործեք պլաստմասե փաթեթը որպես ուղեցույց, որը հարվածում է prosciutto սերտորեն այնպես, որ այն encates է տավարի միս:
- Օգտագործեք ձեր ձեռքերը, տավարի մսի վրա ձեւավորելու համար: Գռփեք պլաստմասե փաթեթի երկու ծայրահեղ ծայրերը եւ դրանք շոշափեք: Վերցրեք տավարի մսուրը եւ պահեք ծայրերը ծալելով, իսկ տավարի միսը միացնելով որպես կոմպակտ գլան: Սառեցրեք 15 րոպե:
- Նախքան ջեռոցը ջեռոցում մինչեւ 400 ° F: Տեղադրեք մեկ այլ թերթիկ պլաստիկ փաթեթավորեք աշխատանքային սալիկի վրա, ապա տեղադրեք թերթիկի աղյուսակը պլաստիկի վրա: Բացեք սառեցված տավարի մսուրը եւ դրեք այն աղվափնջիկ խմորիչի վրա, որը մի փոքր հեռու է կենտրոնից, որը ձեզ մոտ է: Շատ ուշադիր, գլուխը կաթում է տավարի վրա, մինչեւ որ երկու եզրերը հանդիպեն: Կրճատեք ավելցուկային խմորից, ապա կտորեք երկու ծայրերը միասին ապահովելու համար տավարի մսուրը լիովին կնքված:
- Պլաստիկ փաթեթը փաթաթեք լավըլինգի վրա եւ կոճղեք ծայրերը ծայրաստիճան շտկեցրեք, նորից հորինելով հորիզոնականը մի ամուր գլան: The tightington եք ձեւավորել Wellington, այնքան ավելի հավանական է, որ այն եփել. Սառեցրեք 5 րոպե:
- Բոցը բացեք եւ կտեսնեք ձվի ձվի դեղնուցը: Ցանկության դեպքում, օգտագործեք կծկված դանակի ետեւը, կենտրոնի ներքեւում ընկույզի քաղցրավենիքը միավորելու համար, այնուհետեւ յուրաքանչյուր կողմում կարճ, հարվածային հարվածներով, սկսած ներքեւից կենտրոնի գծից: Կոսերի աղը ցանել աղի հովտում: Վելինգինգը դրեց թխում թերթի վրա եւ տխուր 30 րոպե:
- Վերցրեք հորիզոնականը ջեռոցում եւ հանգստացեք առնվազն 10 րոպե: Օգտագործեք սանրված դանակ եւ կտրեց 1 դյույմ հաստ շերտ: Ծառայել: