Քաղցր պանրով հրուշակեղենը Կրետե բաղադրատոմսով

Հունարեն: καλιτσούνια Κρήτης, արտասանել kah-leet-SOON-yah KREE-tees

Այս քաղցր պանրով հրուշակեղենը բարակ ֆիլլո թերթերի փոխարեն օգտագործվում է խտացրած խմոր: Կախված, թե ինչպես են դրանք ծալած (տես ստորեւ), դրանք կարող են թխել կամ տապակել: Նրանք տոնական ավանդույթ են Հունաստանի Կրետե կղզում, բայց այլ ժամանակներում էլ կերել են, որովհետեւ նրանք այնքան համեղ են: Դրանք կոչում են մզիտրայի (ոչ թե տարեց աղի տեսակ) պանրի թարմ փափուկ բազմազանությունը, եւ եթե չեք կարողանում գտնել, փորձեք իտալական mascarpone կամ ricotta:

Ինչ պետք է ստանաք

• Համարի համար.
• 1/2 բաժակ ձիթապտղի յուղ
• 1/2 բաժակ շաքարավազ
• 1/2 բաժակ լարված մածուն (անբավարար)
• 2 ձու (ծեծելով պատառաքաղով)
• 1 թեյի գդալ խմորիչ փոշի
• 2 3/4 բաժակ
• համընդհանուր ալյուր
• 1/4 բաժակ
• կոնյակ
• Լրացման համար.
• 1 2/3 ֆունտ թարմ մեղմ myzithra պանիր (կամ mascarpone կամ ricotta)
• 1/2 - ից 1 թեյի գդալ դարչին
• 2 ճաշի գդալ շաքարավազ
• 1 ձվի դեղնուց
• 1 թեյի գդալ նարնջի կեղեւ (grated)
• 2 ճաշի գդալ համընդհանուր ալյուր
• 1 ձու (ծեծված, փայլի համար)
• Լրացուցիչ: 1 բաժակ ձիթապտղի յուղ (եթե տապակել)
• Զարդարի: աղացած դարչին (համար
• թխած խմորեղեն )
• Զամբյուղ: փոշի շաքար (կամ մեղր, տապակած խմորեղենի համար)

Ինչպես դարձնել այն

Պատրաստել խմորը

1. Մի մեծ ամանի մեջ խառնել չոր բաղադրիչները միասին (շաքար, խմորիչ փոշի, ալյուր):
2. Ավելացնել ձեթ, խառնել գդալով կամ ձեռքերով:
3. Ակտիվացրեք լարված մածուն եւ ձվերը եւ խառնել մի գդալով, մինչեւ խմորը սկսում է ամրացնել, ավելացնելով, որ կոնյակը խմորին մեղմելու համար անհրաժեշտ է:
4. Հացահատիկի մեջ խմորը խառնել մոտավորապես 10 րոպե մինչեւ հարթ եւ հանգստացնել մի կողմ հանգստանալու համար:

Կատարել խմորեղեն

1. Առանձին ամանի մեջ խառնել պանիրը, դարչինը, շաքարավազը, ձվի դեղնուցը, նարնջի կեղեւը եւ ալյուրը միասին, մինչեւ լավ խառնուրդը:

1. Անթափանցիկ մակերեւույթի վրա, գլանաձեւ պինով , մի կտոր խմոր է դիաբետի մոտավորապես 1/8-ի հաստությամբ:
2. Օգտագործելով 3-ից 4-դյույմանոց դանակ կամ վարիչ, որպես ուղեցույց, կտրեց շրջանակներ: (Alternatively, մի կտոր խմոր վերցնել չամրացված ընկույզի չափը եւ այն դուրս է շրջում մոտ 3-4 դյույմ ամբողջությամբ):
3. Տեղադրել լոլիկի պղպեղի խառնուրդը շրջանագծի կենտրոնում եւ տարածվել եզրերին: Բարձրացրեք խմորի ծայրը, պանրի շուրջը եւ թաց մատներով, պտտեք ծայրերը, խմորը քաշեք պանրի շուրջ, թողնելով կենտրոնը, որպեսզի պանիրը ցույց տա: Կրկնել օգտագործման բոլոր խմորն ու լցնելը:
4. Տեղադրում kalitsounia թխում թերթիկ եւ խոզանակ թեթեւ է ծեծել ձվի, ինչպես փայլ. Թխել ժամը 350F (180C) մոտավորապես 20 րոպե, մինչեւ թույլ թեփոտված: Շաղ տալ դարչինով:
5. Տապակել. Մի բաժակ պանիր խառնուրդ տեղադրեք շրջանագծի կենտրոնում, կլոր շրջանակի վրա կափարիչը կիսալուսնի ձեւի մեջ: Թաց մատներով, ծածկեք եզրերը, փակելու համար անվտանգ: Preheat 1 բաժակ ձիթապտղի յուղի միջին ջերմության եւ տապակել մինչեւ ոսկե երկու կողմերում: Թափահարել թղթի սրբիչները: Շաղ տալ շաքարավազի կամ շագանակով մեղրով:
6. Թույլատրել թխում թերթիկը: Kalitsounia- ը կպահպանի լավը, ծածկված է սառնարանում: