Ծագումը, տեսակներ եւ սննդամթերք
Որտեղ եգիպտացորեն եկավ
Միսը, կամ ինչպես այն կոչվում է անգլիախոս Հյուսիսային Ամերիկայում, եգիպտացորենը վայրի խոտի կեղտոտ լարվածություն է, որը չի աճում վայրի բնության մեջ: Այն պետք է հակված լինի եւ հոգ է տանում գոյատեւելու համար:
Կա շատ բանավեճ, որի վրա խոտի խոզապուխտը զարգացել է կամ կազմավորվել հիբրիդով, սակայն եգիպտացորենի պղինձը հայտնաբերվել է մ.թ.ա. 5000 թ. Հնագիտական պեղումների ժամանակ: Անշուշտ, մշակվել է այն, ինչ այժմ Մեքսիկան է գրեթե 10,000 տարի: Մայրենի ժողովուրդը եգիպտացին համարում էր որպես «երեք քույրեր» հայտնի բոլոր կարեւոր մշակաբույսերից մեկը:
Իմացեք եգիպտացորենի կուլտուրայի մասին
Եգիպտացորենի տեսակները
Երեք հիմնական երեք տեսակի եգիպտացորեն են `
- Քաղցր եգիպտացորենը կոչվում է այն պատճառով, որ այն իրականում ունի ավելի շատ շաքար եւ պակաս օսլա, քան եգիպտացորենի այլ տեսակներ: Այն գրեթե միշտ թարմ է ուտում կամ կոկոսի վրա, կամ պահվում է պահածոյացումով կամ սառեցմամբ:
- Dent եգիպտացորենը նաեւ հայտնի է որպես դաշտային եգիպտացորեն ; այն կարող է լինել դեղին կամ սպիտակ: White dent եգիպտացորենն ունի ավելի մեծ տոկոս օսլա, քան դեղին բազմազանությունը, եւ լավագույնը եգիպտացորենի խմոր եւ հոնի պատրաստման համար: Այն նաեւ լայնորեն կիրառվում է որպես անասունների կեր, ինչպես նաեւ վերամշակված սննդամթերք, պլաստմասսա եւ վառելիք:
- Flint եգիպտացորենը , որը հայտնի է նաեւ որպես կապույտ կամ կարմիր եգիպտացորեն կամ հնդկական եգիպտացորեն , մշակվում է հիմնականում Կենտրոնական եւ Հարավային Ամերիկայում: Այն ունի ծանր արտաքին եւ օգտագործվում է ինչպես մարդու, այնպես էլ կենդանիների կերերի համար: Popcorn- ը երբեմն համարվում է ճարպի եգիպտացորենի մի շարք:
Կա նաեւ այլ տեսակի եգիպտացորեն, ներառյալ ալյուրի ալյուր (սպիտակ եգիպտացորեն, որը հատկապես փափուկ է եւ օգտագործվում է թխվածքի համար եգիպտացորենի ալյուրի պատրաստման համար) եւ պղնձի եգիպտացորեն , որը դեկորատիվ բազմազանություն է:
Սննդամթերք `խնձորից
Hominy ( Pozole ) եւ Masa
Մեքսիկական խոհանոցի ամենաշատ օգտագործված խոզապուխտը խառնուրդով եգիպտացորենի խառնուրդ է, որը անցել է խառնուրդի գործընթացը. Չորացված սերուցքները խաշվում են ջրի մեջ, որը պարունակում է կալ , կամ խեղաթյուրված կրաքարի: Քարերը հաճախ թողնում են ջրում ներծծվել 1 ժամից մինչեւ 24 ժամ, կախված դրա օգտագործման նպատակից:
Այս եփած ու հալված եգիպտացորենը կոչվում է nixtamal : Կրունկները մանրակրկիտ լվացվում են եւ համաձուլվում են մաշկերը հեռացնելու համար:
Hominy- ի համար փոքր շագանակագույն խորհուրդներ, կամ «փամփուշտներ», հանվում են. սա թույլ է տալիս եգիպտացորեն մեծացնել, երբ պատրաստի:
Ground nixtamal դառնում է սեղան , եգիպտացորենի խմոր, որը, ի վերջո, կդառնա tortillas , tamales եւ այլ համեղ իրեր:
Masa Harina
Masa harina կամ խմոր ալյուրը պատրաստվում է խառնուրդը պատրաստելու եւ եգիպտացորենից հեռացնելու համար: Կեղեւները հիմնված են սեղանի վրա, այնուհետեւ ջրազրկված է: Չորացրած խմորը կրկին վերածվում է շատ նուրբ ալյուրի, որը կարող է փաթեթավորվել եւ պահպանվել երկար ժամանակ:
Masa harina պարզապես պետք է խառնվի ջրի կամ այլ հեղուկի հետ, որպեսզի վերածվի խմոր, որի հետ տոտիլլաներ, տալլիններ եւ այլն:
Եգիպտացորենի օսլա
Եգիպտացորենի օսլա է մանրացած սպիտակ փոշին, որը պատրաստված է խնձորի սերկների օսլայի մասից: Այն առավել հաճախ օգտագործվում է թխվածքի մեջ եւ որպես խտացուցիչ, որոշ սոուսների եւ սերուցքի ապուրների համար: Իսպանիայում եգիպտացորենի օսլայի համար պատշաճ անունը fécula de maíz է , բայց շատ հաճախ այն կոչվում է Royal , այս ապրանքի շատ հայտնի ապրանքանիշի անունից:
Նշում. Եգիպտացորենի օսլա կոչվում է եգիպտացորենի ալյուր Միացյալ Թագավորությունում:
Եգիպտացորեն
Քաղցր եգիպտացորենը, որը չորացրած եւ գետնին է կոշտ ալյուրով, հայտնի է որպես եգիպտացորենի միս: Եթե կափարիչները (մաշկիները) եւ մանրէները (շագանակագույն խորհուրդներ) հանվում են, ապա կերակուրը կունենա երկար գույնի ժամկետ: եթե կափարիչները եւ մանրէները մնում են ճաշի մեջ, ապա այն ավելի սննդարար է, բայց դա դեռեւս չի պահպանվում: Եգիպտացորենը օգտագործվում է որպես տաք հացահատիկ կամ պատրաստվում է «խնձոր» մեջ, ավելացնելով եռացող ջուր, մկնիկի համար: Այն նաեւ օգտագործվում է cornbread. Իմացեք ավելին եգիպտացորենի, հացահատիկի եւ polenta- ի մասին:
Եգիպտացորենի ալյուր
Եգիպտացորենի ալյուրը պատրաստվում է չորացրած եգիպտացորենի խառնուրդով, շատ լավ ալյուրի մեջ: Այն օգտագործվում է միեւնույն ձեւերով, ցորենի ալյուրն օգտագործվում է: (Միացյալ Թագավորությունում, եգիպտացորենի ալյուրը օգտագործվում է նշանակել այն, ինչ կոչվում է եգիպտացորենի օսլա Հյուսիսային Ամերիկայում):
Ծանոթագրություն. Եգիպտացորենի եւ եգիպտացորենի ալյուրը հազվադեպ է օգտագործվում մեքսիկական խոհանոցում:
Իմացեք ավելին:
Եգիպտացորենի անատոմիա
Ինչպես աճել եգիպտացորեն ձեր այգում
Եգիպտացորենի լեգենդներ, առասպելներ եւ ֆոլկլոր
Centeotl- ը, Ածտի աստծո աստվածը
Itzamna, հիմնադիր Աստծո խոզապուխտ Mayan դիցաբանության
Խմբագրված է Ռոբին Գրոզը