Buta-no-kakuni- ը դասական ճապոնական ճաշատեսակ է խաշած խոզի միսը, որը դանդաղ եփում է, մինչեւ որ միսը նուրբ, հյութալի եւ փաթեթավորված լի umami է: Այն սոուսում է սոյայի սոուսի , միրինի, քաղցրավենիքի եւ շաքարավազի ավանդական ճապոնական համեմունքներով, ինչպես նաեւ մատնահարդարման եւ scallions- ի ակնարկով:
Խոզի միսը այն հատվածն է, որտեղ բեկոնն առաջանում է եւ բավականին ծանր է ճարպով: Սակայն երկարատեւ ժամանակն է, որ այս ճապոնական ոճով խաշած խոզի միսը զմրուխտով եւ կարագով լցված է, նվազեցնում է ճարպը պատրաստված ճաշատեսակում: Այնուհետեւ խոզի միսը նորից սղոցեց ջրի եւ սոուսի բաղադրիչներից բաղկացած թարմ կաթսայում:
Ճապոնական բութա-ոչ-քաքունին փորձեք, եւ դուք կարող եք հաճելիորեն զարմացնել, թե ինչպես մի փոքր կտոր տապակած խոզի միսը պայծառացնում է ճաշի սեղանը, որպես նախուտեստ կամ կողմնակի ճաշատեսակ: Փոքր կտորն էլ հրաշալի է, հաջորդ օրը ճապոնական բենտո ճաշի ժամանակ :
Հատուկ տեխնիկա. Ձեզ հարկավոր է ճապոնական ոճի կաթիլային կափարիչ կամ ալյումինե փայլաթիթեղ, որը խոշոր եղջյուրի ձեւով օգտագործվում է խոզի մսով:
Ինչ պետք է ստանաք
- 1 1/2 ֆունտ խոզի կողիկներ (անօգուտ)
- 1/2 ճաշի գդալ կանոլայի յուղ (խտացրած խոզի մսով)
- 2 դյույմ zinger արմատ (թարմ, մաշկի peeled եւ նիհար կտրտած)
- 1 կանաչ սոխ (նեու, կտրեց կտորների 2-ից 3 դյույմ երկարությամբ)
- 2 բաժակ ջուր (սոուսի համար)
- 1/2 բաժակ պատրաստելու համար
- 1/3 բաժակ
- միրին
- 1/4 բաժակ շաքար (սպիտակ սպիտակ)
- 1/3 բաժակ սոյայի սոուս
Ինչպես դարձնել այն
- Մի մեծ բրգաձեւ ջերմաստիճանում ջերմաստիճանի փոքր ջերմաստիճանով ջերմաստիճանի ջերմաստիճանով: Խոզապուխտը մի քանի րոպե հեռացրեք երկու կողմերում `օգնելու որոշ ճարպերի վերացմանը: Հեռացրեք խոզի միսը բլթակից եւ դրա համար թղթի սրբիչներին տեղադրեք:
- Խոշոր տան մեջ բավականաչափ ջուր լցնել, որպեսզի խոզի միսը պարզապես ջրի տակ ընկնի: Ավելացնել խոզի միս, նիհար կտրատած մածուցիկ եւ թակած կանաչ սոխ (նեգի): Կափարիչը ծածկել եւ նվազեցնել ջերմությունը ցածր: Թխել խոզի միսը մոտ 2 ժամ, կամ մինչեւ միսը նուրբ է:
- Խտացրեք խոզի միսը եւ կտրեք 1 1/2 դյույմ հաստ բլոկների մեջ:
- Հաջորդը, մի մեծ պանիր, ավելացրեք 2 բաժակ ջուր, շաքար, շաքար, սոյայի սոուս եւ միրին եւ միջին ջերմության մեջ բարկացրու:
- Կաթսայի մեջ եփած խոզի միացրեք սոուսի բաղադրիչներով եւ ցածրացրեք ջերմությունը ցածր: Խոզի մի կտոր կաթսա դնել եւ եփ գալ, մինչեւ սոուսը նվազեցվի եւ գործնականում գնաց:
- Ծառայել անմիջապես: Զարդարեք լրացուցիչ կանաչ սոխով, ցանկալի դեպքում:
| Սննդային ուղեցույցներ (մեկ ծառայության համար) | |
|---|---|
| Կալորիաներ | 471 |
| Ընդհանուր ճարպ | 23 գ |
| Հագեցած ճարպ | 8 գ |
| Անզգայացնող ճարպ | 10 գ |
| Խոլեստերին | 148 մգ |
| Նատրիում | 1,352 մգ |
| Ածխաջրեր | 15 գ |
| Դիետիկ մանրաթելեր | 1 գ |
| Սպիտակուց | 48 գ |