Kimchi- ը այսօրվա ամենաթեժ սննդի միտումներից մեկն է եւ հեշտ է տեսնել, թե ինչու: Համալիր բուրմունքով, մի շարք օգտագործման եւ բոլոր աստղային սննդային քարտը, որը թվում է, այն ամենը ունի:
Ինչ է Քիմչին
Քիմչին ավանդական կորեական ճաշատեսակ է, որը պատրաստված է բանջարեղենով, սխտորով, անանուխով, չիլի պղպեղով, աղով եւ ձկներից: Խառնուրդը թթու է եւ խմորված, որն ի սկզբանե ձմռան ամիսներին բանջարեղենի պահպանման միջոց էր:
Կաղամբը ամենատարածված բանջարեղենն է, որն օգտագործվում է kimchi- ի համար, թեեւ բողկ, վարունգ եւ scallions նույնպես շատ տարածված են: Կան հարյուրավոր քիմկի բաղադրատոմսեր, որոնք տարբերվում են տարածաշրջանից եւ սեզոնից, որոնք արտադրվում են:
Kimchi- ի համը
Kimchi- ի համը բարդ է եւ լայնորեն տարբերվում է բաղադրատոմսից: Հիմնական համը նշում է, որ դուք կգտնեք kimchi- ում, թթու, կծու եւ umami : Բաղադրությունը նույնպես կախված է կախված բանջարեղենի, ֆերմենտացիայի երկարությունից եւ օգտագործվող աղի կամ շաքարի քանակից:
- Թթու: Քանի որ kimchi- ը խմորիչ կերակուր է, այն ունի խիստ թթու համ: Մանրէների ժամանակ ֆերմենտացիայի ժամանակ արտադրված սակավարյունաթթուը ստեղծում է տհաճ, շաքարային բուրմունք, որը նման է սաթի քրոմի:
- Կծու: Կախված նրանից, թե որքան կարմիր պղպեղ օգտագործվում է, kimchi կարող է տարբեր լինել մեղմից մինչեւ շատ կծու: Կարմիր պղպեղի փոշին նույնպես տալիս է Kimchi- ն իր դասական կարմիր գույնը:
- Fish: Kimchi- ի շատ բաղադրատոմսեր ներառում են մի տեսակ ձկնային արտադրանք, թե արդյոք ֆիրմային ձկան պղպեղ, ձկան սոուս կամ ալկոչներ: Ձկնամթերքի բաղադրիչները քիմիկին տալիս են ուժեղ umami համը: Քիմչին, առանց ձկների, կունենա թեթեւ, թարմ համ:
- Աղի եւ քաղցր. Քաղցրավենիքի եւ շաքարի օգտագործման քանակությունը տարբերվում է բաղադրատոմսից մինչեւ բաղադրատոմս: Որոշ սորտերի բավականին աղի են, իսկ մյուսները, իհարկե, քաղցր են:
- Սխտոր. Սխտորն ուժեղ բաղադրիչ է, որը գտնվում է Kimchi- ի համը: Խմորիչը խստացնում է fermentation- ում, բերելով խորը, հիմար հիմքային բուրմունք:
- Բանջարեղենը. Kimchi- ի համար օգտագործվող բանջարեղենի տեսակը կտրուկ կփոխի համը: Կաղամբով պատրաստված կիմաղացը կարող է բավականին ուժեղ լինել, այն դեպքում, երբ ովիչը վարունգով կամ բողկով պատրաստված է, ավելի թեթեւ կլինի:
Քիմչին օգտագործում է
Կորեայի մշակույթի մեջ օձեր են մատուցվում գրեթե ամեն ճաշի մեջ: Ոչ միայն kimchi կերել է որպես կողմնակի ճաշատեսակի կամ նախուտեստի, այլեւ օգտագործվում է որպես բաղադրիչ տարբեր ճաշատեսակների մեջ: Kimchi Jjigae- ը , որը պատրաստել է Kimchi- ի կողմից պատրաստված ավանդական շոգ, թերեւս ամենատարածված օգտագործումն է: Kimchi- ն նաեւ օգտագործվում է համով տապակած բրնձի , տապակել, արիշտա, սենդվիչներ եւ նույնիսկ պիցցա:
Kimchi Nutrition- ը
Քիմչին արժեւորում է սննդային նպաստների համար: Քանի որ kimchi է բուսական հիմքի վրա, դա բարձր է մանրաթել, վիտամիններ եւ հանքանյութեր, որոնք դեռ ցածր են կալորիաներով: Lactobacillus, նույն մանրէներ, որոնք օգտագործվում են մածուն, օգտագործվում է kimchi fermentation. Lactobacillus- ը գնահատվում է մարսողության օգնության ունակության եւ մկնդեղի առողջ հավասարակշռության պահպանման համար: Կորեայի կորեական կորպորացիան տարեկան մոտ 40 կիլոգրամ սպառելով, շատերը նշում են, որ Կորեայի քաղաքացիների լավ առողջությունը օկիկի շատ օգուտներ է բերում:
Կիմչիի մատչելիությունը
Kimchi- ի ժողովրդականությունը համաշխարհային մասշտաբով աճում է, եւ այժմ կարելի է գտնել բազմաթիվ մթերային խանութներում: Kimchi- ը սովորաբար վաճառվում է սառնարանային արտադրանքի հատվածում կամ սառնարանային թթուների եւ սերմ քրոմի մոտ: Մթերային խանութներում, Kimchi- ն վաճառում է 16 ունցիա մոտ հինգ դոլար:
բանկա: Kimchi- ն կարելի է ձեռք բերել նաեւ ասիական շուկաներում, ռեստորաններից եւ սուշի-բարերից: Շատ ռեստորանները իրենց կիմիկին են դարձնում եւ երբեմն կվաճառեն իրենց տունը կողքի վրա:
Ընտանիքում տնից պատրաստելը հեշտ է, պահանջում է ընդամենը մի քանի բաղադրիչ եւ ընդամենը մի քանի օր `խմորիչ: