Գերմանիայի արեւելյան շրջաններում, Մեխլենբուրգ-Վորգտոմմերն ու Սաքսոնիան, ավանդական դարձել են կիտրոնի սոուսով պատրաստված բանջարեղենով, որպես կաղնու ճաշատեսակ: Բաղադրատոմսը հաճախ անվանում է «nach Hausfrauenart» (տնային տնտեսուհի ոճը), որը նշանակալից եւ պարզ է:
Այս սոուսները պարտադիր չէ, որ բարձր ճարպը, սպիտակ սոուսը, բուսական սուրճի հետ, նիհար քանակությամբ կարագ է, իսկ երբեմն պարզապես շաքարավազի կրեմ:
Ինչ պետք է ստանաք
- 3 - 4 թարմ կոլղաբի
- 2 բաժակ արգանակ կամ աղած ջուր
- 1 1/2 ճաշի գդալ կարագ
- 2 ճաշի գդալ ալյուր
- Թարմ խորոված մշկընկույզ է ճաշակել
- Աղը համտեսել
- Մաղադանոս զարդարի համար
Ինչպես դարձնել այն
Կահրաբիի պառլամենտը
- Կտրեք կեղեւը, վստահ լինելով, որ հեռացնել ցանկացած փայտային կամ լարային մասեր, պարզապես մակերեւույթի տակ: Տես այստեղ լուսանկար համար: Եթե լամպը երիտասարդ է, դուք ստիպված չեք լինի կտրել խորը, կարծես հին է: Եթե ձեր քոլղաբիները թարմ են, ապա խնձորներից մի քանիսը թողեք ներսից:
Նշում. Քոլոլի կրտսերը ավելի լավն է, այնքան լավ: Ավելի հին բանջարեղենները փայտամշակույթ են դառնում եւ շատ խիստ են: Եթե դուք ունեք մեծը, ապա ձեզ հարկավոր չէ այնքան, որքան կարող եք հեռացնել կեղեւից ավելի: مور
- Կտրեց լապտը խիտ շերտով, մեծ դանակով, ապա շերտերով կամ խորանարդերով, ինչպես ձեզ դուր է գալիս:
- Տաքացրեք բանջարեղենի արգանակը կամ աղած ջուրը եռացրեք, ապա կոլոլիբիին ավելացրեք, կրճատեք ջերմությունը եւ բանջարեղենի եփեք մինչեւ փափուկ, 5-10 րոպե: Անջատեք, արգանակ պահեք եւ մի կողմ դրեք:
Սպիտակ սոուս պատրաստել կամ «մեռել մեհլսվվեզե»
- Հալեցնել կարագը թավայի մեջ եւ խառնել ալյուրի մեջ: Սնձան ազատ սոուսով օգտագործեք սնձան ազատ ալյուր, ինչպես օրինակ բրնձի ալյուր, շագանակագույն բրնձի ալյուր կամ գորշ ալյուր, որոնցից բոլորը թանկ են:
- Մի քանի րոպե խառնել ալյուրը կարագի միջին ջերմության մեջ, անընդհատ խառնելով:
- Փոքր-ինչ քիչ ավելացրեք փրկված արգանակ կամ խաշած ջուր: Քարել յուրաքանչյուր ավելացումից մինչեւ հարթ, այնուհետեւ բերեք այն փրփրացող: Ավելացրեք արգանակից, որպեսզի թավշյա սոուս, մոտավորապես 1-2 բաժակ:
- Season- ը համտեսել քաղցր մշկընկույզով եւ աղով:
- Խառնել պատրաստված քոլղաբիի եւ ջերմության միջոցով:
- Պտտվող տերեւները եւ որոշ մաղադանոս պատրաստեք եւ մի քիչ գույնի եւ գեղեցիկ ներկայացման համար բանջարեղենի գագաթին շաղ տալ:
Ծառայել քոլղաբիին, աղի կարտոֆիլով կամ բրնձով, համով տապակած շնիցելով կամ «Frikadellen» (համեմված համբուրգերներ) կամ մի քանի տապակած ձու: Հաց, տապակած ձկան ֆիլեները նույնպես լավ կլիներ: