Pollo a la brasa- ը Պերուում շատ տարածված է մարինացված պտուղի հավի տարբերակ, որն էլ ավելի է արտերկրում: 1950-ական թթ. Լիմայում երկու շվեյցարացի արտասահմանցիների կողմից այս յուրահատուկ հավի միսը հայտնի դարձավ La Granja Azul ռեստորանում (որը դեռեւս բաց է այսօր):
Ես սիրում եմ pollo a la brasa բուրմունքը, բայց ես երբեմն երբեմն նախընտրում եմ անօթեւան չամրացված հավի կրծքամթերք ամբողջ աղացած հավերին (եւ ես չունեմ պտղատու ծովախեցգետին): Այս հավի կրծքները մարինացվում են միեւնույն մեծ համեմունքով, տապակած տապակած, հետո պատրաստվում է ջեռոցում: Արդյունքը հավասար է տավարի պուերվյան բույրով տավարի մսով:
Ինչ պետք է ստանաք
- 4-ից 6 հավի կրծքի կաթվածներ
- 3 անգամ
- 4 մեխակ սխտոր
- 1 թեյի գդալ քիմ
- 1 ճաշի գդալ շաքար
- 2 ճաշի գդալ
- անանուխ տերեւները (թակած թարմ)
- 2 թեյի գդալ պղպեղ
- 1-ից 2 թեյի գդալ chili փոշի
- 1 թեյի գդալ ծիրանագույն
- Լրացուցիչ: 1 փաթեթ Goya համեմունք (
- Սազոն Գոյան կոկորդիլոսի եւ մայրատրոյի հետ)
- 1 ճաշի գդալ
- aji panca chile պղպեղ մածուկ
- 1 ճաշի գդալ սոյայի սոուս
- 1 ճաշի գդալ քացախ
- 4 ճաշի գդալ բուսական յուղ
- Աղ եւ պղպեղ `ճաշակի
- 2-ից 3 ճաշի գդալ կարագ (կամ
- ձիթապտղի յուղ )
Ինչպես դարձնել այն
- Ապուր հավի դոշիկներ. Տեղադրել հավի մի մեծ գունդ եւ ծածկել սառը ջրով: Ավելացնել 2-3 ճաշի գդալ աղ եւ 2 լիմայի հյութ ջրի մեջ: Սառեցրեք մինչեւ պատրաստի եփել (մի քանի ժամ կամ գիշեր):
- Պատրաստել մարինադ. Մի բլենդերի կամ սննդի պրոցեսորների մեջ խառնել սխտորը, անանուխը, քեմենը, շաքարը, պղպեղը, չիլիական պղպեղը, հնդկահավը, aji panca paste, sazon goya, քացախ, սոյայի սոուս, երրորդ կրաքարի հյութ եւ բուսական յուղ: Գործընթացը մինչեւ հարթ: Սեզոն `աղով ու պղպեղով` ճաշակի:
- Խտացրեք հավի դոշիկներն ու տեղը մանրացած կերակրատեսակով: Ծածկեք հավի մարինադով, վերադառնալով ծածկոց: Թխել հավի մսով մոտ մեկ ժամ:
- Preheat ջեռոցում մինչեւ 350 F. Heat կարագ կամ ձիթապտղի յուղ ծանր քաշել է միջին բարձր ջերմության վրա: Սոթե հավի դոշիկներ, անհրաժեշտության դեպքում, խմբաքանակների մեջ, մինչեւ երկու կողմերում թխվածքը:
- Տեղադրել հավի դոշիկներ փխրեցնող թերթիկի վրա եւ պատրաստել ջեռոցում 8-10 րոպե, կամ պարզապես մինչեւ հավի եփում (կտրատեք մի կտոր եւ ստուգեք հետո 5 րոպե վառարանում - հավի չպետք է լինի վարդագույն եւ հյութեր պետք է թափանցիկ ):
- Հեռացրեք վառարանից եւ ծառայեք:
| Սննդային ուղեցույցներ (մեկ ծառայության համար) | |
|---|---|
| Կալորիաներ | 988 |
| Ընդհանուր ճարպ | 62 գ |
| Հագեցած ճարպ | 14 գ |
| Անզգայացնող ճարպ | 30 գ |
| Խոլեստերին | 279 մգ |
| Նատրիում | 499 մգ |
| Ածխաջրեր | 15 գ |
| Դիետիկ մանրաթելեր | 2 գ |
| Սպիտակուց | 90 գ |