Gnocchi di zucca alla romana կոնդիցիոներ di gorgonzola
« Gnocchi alla romana » կամ հռոմեական ոճով gnocchi- ը պատրաստվում է կիտրոնի ալյուրով (կարտոֆիլ պատրաստելու համար հաճախ օգտագործվող վիճակը ցորենի ալյուր), եւ ոչ թե փոքր, կլոր աղացած պղպեղ, որոնք եռացող ջրով են պատրաստված, դրանք հարթ են սկավառակներ, որոնք կազմակերպված են թխում ուտում եւ թխում: Այս տատանումները ավելացնում են դդումին, ատամի աշնանային տարբերակի համար, կծուծ ախորժակ, գորգոնցոլա ծածկով: Գորգոնզոլան հիմնականում կապույտ պանրի իտալական տարբերակն է, եւ դուք կարող եք այն փոխարինել կապույտ պանիրով, եթե չեք կարողանում գտնել Գորգոնզոլան:
Ինչ պետք է ստանաք
- 4 բաժակ (մոտ 1 լիտր) ամբողջական կաթ
- 5.5 ճաշի գդալ (80 գրամ) անզեն
- կարագ
- 1 թեյի գդալ նուրբ ծովի աղ
- պտղունց թարմ ընկույզ մշկընկույզ
- 1-3 / 4 բաժակ (10,3 ունցիա / 292 գրամ) ալյուր ալյուր
- մեկ 15 ունցիա (մոտ 400 գրամ) կարող է դդմի խյուս
- 2 ձվի դեղնուց, թեթեւ ծեծել
- 1 բաժակ (մոտավորապես 106 գրամ), թարմ քերած Parmigiano-Reggiano
- 1/2 բաժակ (2 ունցիա / 57 գրամ) Գորգոնզոլա կամ կապույտ պանիր , խորքային կամ փշրված
Ինչպես դարձնել այն
- Preheat վառարանը մինչեւ 390 F (200 C):
- Կաթը եւ 2 ճաշի կարագը տեղադրեք բավականաչափ խոշոր, ծանր ընկղմված կաթսայում միջին ջերմության վրա: Ավելացնել աղ եւ մշկընկույզ: Երբ կաթը սկսում է փչել, դանդաղորեն շաղ տալ ցորենի ալյուրում, իսկ շրթունքները կտրուկ խառնելուց խուսափելու համար:
- Նվազեցնել ջերմությունը ցածր եւ շարունակել եփել, whisking շարունակաբար, մինչեւ խառնուրդ նույնիսկ եւ սկսում է thicken մոտ 10 րոպե: Հեռացրեք ջերմությունից եւ ավելացրեք դդումի խյուսը, ձվի դեղնուցները եւ խեժացված Parmigiano- ն, խառնել մինչեւ խառնուրդը, մինչեւ խառնուրդը:
- Խառնուրդը տեղափոխեք մակերեսային փխրեցնող թերթիկ կամ սկուտեղ, որը կարագով յուղացված է կարագով եւ տարածեց այն միանգամյա ռետինե spatula (խոնավացրեց ջուր խուսափելու համար) մոտ 1/2 դյույմ (մոտ 1 սմ) հաստությամբ: Թող նստեք սառչել եւ ամրացնել մոտավորապես 5-10 րոպե, այնուհետեւ 2 դյույմ (մոտ 5 սմ) տրամագծով թխվածքաբլիթով կամ պուցիչի դանակով (կամ դուք կարող եք օգտագործել նույն դիմանկարով գոլորշի խմող բաժակ) շրջանաձեւ gnocchi.
- Կազմակերպեք gnocchi- ն, կոկտեյլային թխում կերակրատեսակով համընկնող շարքերում: Հալվել մնացած 3.5 ճաշի գդալ (նշեք, որ 1/2 ճաշի գդալը հավասար է 1-1 / 2 թեյի գդալով) կարագի եւ գդոցքի գագաթին հավասարապես շաղ տալ:
- Թխել մոտավորապես 20-30 րոպե, կամ մինչեւ պանիրը հալված է, իսկ վերին մասը `թեթեւ:
Պահպանման եւ առաջխաղացման համար
Պահպանեք մնացորդները սառնարանում մինչեւ 2 օր կամ դուք կարող եք նախքան ժամանակից առաջ պատրաստել ճաշատեսակը, մինչեւ այն մինչեւ Գորգոնզոլայի շաղ տալը եւ սառեցնել այն, ավելի շուտ թխել (առաջինը պետք է լուծարել):
Լրացուցիչ ընտրանքներ
- Ավելացնել մի քանի թակած ընկույզ եւ / կամ թարմ կաղնու տերեւները գորգոնցոլայի խորանարդի հետ միասին պատրաստված գնկչի գագաթին:
- Ավելի ոսկե-գորշ գագաթին շաղ տալուց առաջ ճաշատեսակի գագաթին շաղ տալ մինչեւ լրացուցիչ խաշած Parmigiano-Reggiano, եւ / կամ փոխանցել ուտել մինչեւ մեկ կամ երկու րոպե պյուրեով:
| Սննդային ուղեցույցներ (մեկ ծառայության համար) | |
|---|---|
| Կալորիաներ | 516 |
| Ընդհանուր ճարպ | 26 գ |
| Հագեցած ճարպ | 15 գ |
| Անզգայացնող ճարպ | 7 գ |
| Խոլեստերին | 134 մգ |
| Նատրիում | 879 մգ |
| Ածխաջրեր | 50 գ |
| Դիետիկ մանրաթելեր | 3 գ |
| Սպիտակուց | 22 գ |