Դուք ջանքեր գործադրեցիք, որպեսզի ձեր կաթնաշուրթը սկսի եւ խմորիչը կենդանի եւ երջանիկ պահի: Դուք նաեւ գտել եք, որ շաբաթվա մեջ մեկ կամ երկու անգամ կաթնաշոռ հաց պատրաստելու ժամանակ չունեք: Անհրաժեշտության դեպքում անհրաժեշտ է շարունակել ալյուրից օգտվել կամ ամբողջովին հրաժարվել ձեր սկիզբողի վրա:
Փոխարենը, ձեր ավելցուկային սերմնահեղուկը լցնում է աղբը, դրեց այն ձմեռելու եւ սառեցնելու կամ սառեցնելու համար: Խմորիչները կարող են գոյատեւել ցուրտ ջերմաստիճանները եւ վեր կենալը, երբ ուզում եք կրկին թխել:
Ինչու է խանութը գերազանցում ձեր նախնադարից:
Քաղցր նախուտեստները որոշակի աշխատանք են կատարում , եւ այդ պատճառով շատ հացթուխներ ընտրում են խուսափել հացի այս ոճից: Կախված սեզոնի եւ ձեր խոհանոցում եղած ջերմաստիճանից, գուցե անհրաժեշտ է կերակրել ձեր առնետը օրական մեկ անգամ: Ամռան ամիսներին դուք նույնիսկ կարող եք գտնել ավելի շատ խմորիչ, քան դուք պետք է:
Իրականությունն այն է, որ մեզնից շատերը պարզապես ժամանակ չունեն լրացուցիչ աշխատանք տալու մեր ամենօրյա անելիքների ցանկին: Քաղցր նախուտեստները կարող են մոռացվել, եւ խմորիչը կմեռնի, եթե չլցվի ժամանակացույցով:
Այս ընդհանուր խնդրի լուծումը մեկնարկիչը պահել է սառը ջերմաստիճանում, որը խթանում է խմորչի ակտիվությունը : Դա կատարյալ պատասխան է երբեմն հացի հացթուխի համար, ով ցանկանում է պահպանել այդ հիանալի սկիզբը կենդանի, այլեւ ցանկանում է խուսափել պահպանումից:
Ձեր ընտրանքները կամ սառեցնելու կամ սառեցնելու ձեր սկիզբը: Ամեն դեպքում, այն կպահպանի օրգանիզմները եւ, երբ նրանք հալեցնում են, եւ վերադառնում եք կերակրման ժամանակացույցի, նրանք այնքան աշխույժ կլինեն, որքան որ եղել են:
Սառեցված եւ սառնարանային սկավառակային պահեստավորում
Որոշել, թե արդյոք սառեցնելու կամ սառեցնելու ձեր կաթնաթթվային սորտը անձնական հարց է: Այն գործոնը, որ դուք պետք է հաշվի առնեք, այնքան հաճախ եք պատրաստում թթխմորով հաց պատրաստել:
Եթե ցանկանում եք թթխմորթել երկու շաբաթը մեկ անգամ կամ անգամ մեկ անգամ, ապա սառնարանը ձեր լավագույն տարբերակն է:
Մյուս կողմից, եթե դուք ցանկանում եք պահպանել երկարատեւ սկիզբը, սառեցումը ճանապարհն է: Սա իդեալական է, եթե դուք գիտեք, որ դուք չեք թխում մեկ ամիս կամ երկու անգամ, կամ երբ դուք ճանապարհորդում եք, կամ եթե ցանկանում եք պահպանել հազվագյուտ սկիզբը եւ օգտագործել այն հատուկ առիթներով:
Երկու դեպքում էլ մեկնարկիչը կերակրելու կարիք չկա: Ձմռան ձմեռում ձմռանը շատ նման է տապակածին, եւ դրա կարիքը չպետք է ավելանա ալյուրի եւ ջրի համար:
Ինչպես սառեցնել սերմնաբջջը
Անկախ նրանից, թե դուք ընտրում եք սառեցնելու կամ սառեցնելու ձեր կաթնաշուրթը, պետք է պլանավորեք ձեր խմորի համար: Լավ է, որ սկիզբը 2-3 օր տաքանա եւ կրկին ակտիվանա: Այս ընթացքում, համոզվեք, որ կերակրատեսակը կերակրեք այն լավ ցատկել եւ ապահովեք ձեր առաջին բոքսը:
- Տեղադրեք մեկ բաժակ Ձեր ակտիվ կաթնաթթվային սկուտեղի մեջ ամուր կնքման կափարիչով բանկա:
- Եթե դա շատ հեղուկ ստարտեր է, ապա կարող եք ավելի լավ հաջողություն ունենալ, դա մի քիչ խստացնող է: Դա անելու համար ավելացրեք 2 մասի ալյուր եւ 1 հատ ջուր (դուք կարող եք ավելացնել հավասար մասերը ալյուր եւ ջուր տաքացնելուց հետո, այն վերադարձնել ավելի հեղուկ վիճակի):
- Կնքել բանկա եւ տեղադրել այն սառնարանի ամենաթեժ տարածքում:
- Արածեցրեք ձեր մեկնարկը ամիսը մեկ անգամ:
- Երբ ժամանակն է թխել, հեռացնել սկավառակակիրը եւ թույլ տալ այն տաքացնել:
Ինչպես Սառեցնել Սթարթերի Սառցակալը
Սառնարանն է ձեր երկարատեւ սկիզբը պահելու լուծումը, եւ այն պահանջում է ոչ կերակրման: Նույն խորհուրդը վերաբերում է նախնական պլանավորմանը, ձեր առաջին քաղցր հացը թխելու համար: Այնուամենայնիվ, շատ ջերմաստիճանի պայմաններում, դուք կարող եք թույլ տալ լիարժեք շաբաթ, որպեսզի այն տաքանա եւ կրկին ամբողջովին դառնա: Յուրաքանչյուր մեկնարկիչը մի փոքր տարբեր է, այնպես որ ձեր լավագույն փորձը հիմնված է ձեր անձնական փորձի վրա:
- Սառեցրեք մեկ բաժակ սկավառակի սառեցրած անվտանգ բանկա կամ պլաստիկ տոպրակ:
- Երբ դա անհրաժեշտ է, հեռացրեք սնկով սառնարանից եւ թույլ տվեք, որ այն թափվի գավաթում:
Ինչպես առաջարկել Starter ձմեռել ձմռանը
Ձեր սկիզբը պետք է սնունդը, քանի որ այն տհաճ է: Խմորիչը սոված օրգանիզմ է եւ կերակուր է պահանջում դուրս գալ այն ձմերուկից, որը ստիպված եք դրանով: Այդ պատճառով կարեւոր է, որ դուք վերադառնաք կերակրման ժամանակացույցով, նախքան այն առաջին հացը օգտագործեք:
Պահպանվող սկրավատի ջերմության համար անհրաժեշտ ժամանակահատվածը կախված է ձեր առանձին սկուտեղից եւ ձեր խոհանոցի կլիմայից: Այն 2-3 օրվա ընթացքում կարող է պատրաստ լինել հացին, կամ դա կարող է տեւել մի փոքր ավելի քան մեկ շաբաթ: Բանալին այն է, որ այն վերադարձնում եք այնպիսի ակտիվ աճող պետությանը, ինչպիսին այն էր, ինչ սառեցուց առաջ:
- Առաջին օրը հեռացրեք սառնարանը սառնարանից եւ հանեք դրա առնվազն կեսը: Կերեք այն նորմալ: Անհրաժեշտության դեպքում այն օրվա ընթացքում կրկին կերակրում է (եթե վերցնեք այն առավոտյան, կրկին կերեք գիշերը):
- Շարունակեք կերակրողին սկսել օրական մեկ անգամ կամ երկու անգամ, քանի որ սովորաբար այն կկանգնեցնի, մինչեւ այն դառնա ակտիվ, ինչպես դա սառեցուց առաջ:
- Երբ նկատում եք, որ աճի ակտիվությունը կայուն է, մեկնարկը պատրաստ է հացաթխման համար: