Բյուրոկի սըրոմը բալկանյան կծու կարկանդակ է, որը պատրաստված է փխրուն փետուրով (նաեւ «ֆիլլո») խմորով եւ այս դեպքում ֆետա եւ սերուցքի պանրի համադրություն:
Այն հայտնի է բուլղարացիների, բոսնիացիների, սերբների, հովացաների, թուրքերից եւ, իհարկե, կան հայտնի եռանկյունաձեւ հունական spanakopitas:
Բյուրեղի մի քանի տարբերակները պանրով լցնում են, ոմանք ` մսեղենով : Նրանք կարող են լինել կլոր (ինչպես այս մեկը) կամ coiled մեջ ձիափայտ ձեւավորում կամ սիգար ձեւավորում, ինչպես նաեւ թխում են 13x9 դյույմ թավայի
Բյուրակի կտորն անցնում է մի բաժակ սառը կեֆիրի հետ:
Ինչ պետք է ստանաք
- 1 ֆունտ փաթաթված ֆետա պանիր
- 8 ունցիա փափկեցրած սերուցքի պանիր
- 2 խոշոր սենյակ `ջերմաստիճանի ծեծված ձվեր
- 4 ճաշի գդալ թակած թարմ մաղադանոս
- 2 ճաշի գդալ թակած թարմ սամիթ
- 1 (1 ֆունտ) փաթեթի փետուր խմոր, ջերմացնող
- 1/2 բաժակ (1 ձող) կարագ, հալված
- 1/2 բաժակ որակյալ ձիթապտղի յուղ
Ինչպես դարձնել այն
- Մի մեծ գունդի մեջ խառնել պանիրը, մինչեւ թեթեւ ու փափուկ: Ավելացնել ձու, մաղադանոս եւ սամիթ, լավ խառնել: Մի կողմ դնել.
- Առանձին ֆիլո խմոր 24 թերթիկի երկու կույտերի մեջ: Կտրեք փետուրի խմորեղենը կիսով չափ: Դուք պետք է ունենաք 48 տերեւի երկու կույտ: Կազմեք մագաղաթյա թղթի վրա, որը հետեւում է խոնավ սրբիչին կամ պլաստմասե փաթեթին:
- Ջերմոցային վառարան `375 F. Միաձուլեք հալված կարագի եւ ձիթապտղի յուղ : Օգտագործելով խմորեղեն խոզանակ, կարագ 6 (8-դյույմ) կլոր մակերեսային տոպրակներ:
- Կառուցեք 2 տուփ փետուր խմոր եւ խառնել կարագի յուղի խառնուրդով: Կրկնեք եւս երկու թերթերով նավթի խառնուրդ եւ կարագի յուղի խառնուրդ: Պանրի խառնուրդի 1/6-ը տարածեք հավասարապես եւ եզրերին:
- Պանրի խառնուրդի վերեւում փաթաթել խմորից 2 հատ թաղանթ եւ խառնել նավթի խառնուրդով: Կրկնել եւս 2 թերթերով: Tuck ծայրերը փաթաթել ներքեւի կողմերից, որպեսզի կլորացված եզրեր ստեղծեն: Խոզանակն առատորեն կաթնային յուղի խառնուրդով:
- Կրկնել 5 մնացած կարկանդակներ: Յուրաքանչյուր կարկանդակ կօգտագործի 4 հատ թերթի ներքեւի մասում եւ 4 հատ թերթի վերեւում `յուրաքանչյուրը 8 թերթ:
- Թխել 20-30 րոպե կամ մինչեւ ոսկե դարչնագույն: Ծառայել ջերմ կամ սենյակային ջերմաստիճանում: Բյուրեղները կարող են հավաքվել եւ սառեցվել անբավարար: Երբ պատրաստ է ծառայել, թխել անմիջապես սառնարանում, ավելացնելով թխում ժամանակը առնվազն 15 րոպե:
| Սննդային ուղեցույցներ (մեկ ծառայության համար) | |
|---|---|
| Կալորիաներ | 915 |
| Ընդհանուր ճարպ | 71 գ |
| Հագեցած ճարպ | 33 գ |
| Անզգայացնող ճարպ | 28 գ |
| Խոլեստերին | 297 մգ |
| Նատրիում | 1,242 մգ |
| Ածխաջրեր | 46 գ |
| Դիետիկ մանրաթելեր | 2 գ |
| Սպիտակուց | 24 գ |