Ընդհանուր առմամբ, այծի պանիրը պարզապես ցանկացած պանիր է, որը կատարվում է այծի կաթով, ի տարբերություն այլ կենդանիների (ինչպես կով կամ ոչխար) կաթից պատրաստված պանիր: Այծի պանիրը երբեմն համարվում է որպես միայն փափուկ, համաժողովրդական եւ տարածված պանիր, որը հայտնի է որպես chevre (այսինքն, «այծ» ֆրանսերեն): Այնուամենայնիվ, կա այծի պանրի լայն տեսականի, սկսած փափուկից մինչեւ ծանր, տգեղ ու քաղցր, եւ ամենուր:
Բաղադրիչի շերտերը, որոնք տալիս են այծի պանրի իր բարդ եւ երբեմն ֆունկցիոնալ բնույթը, կարող են դարձնել գինու հետ զուգորդելը: Որոշ ուշադիր ուշադրությամբ կարելի է գտնել գինին, որը հանգեցնում է այծի պանրով ներդաշնակ զուգավորում, որը ցույց կտա պանրի եւ գինու համը:
Եթե կասկածի դեպքում ապահով խաղադրույք է ընտրվել գինու եւ այծի պանրի համադրություն նույն տարածաշրջանից: Այս բնական զուգավորումն ապահովում է նման համային պրոֆիլներ եւ միաժամանակ ցուցադրում է այծի պանրի եւ գինիների տարածաշրջանային բազմազանությունը:
01-ը 05-ից
Սուվինյոն ԲլանկըGetty Images / Derek Cooper Photography Inc- ը: Sauvignon Blanc- ը ամենից հաճախ ընտրված այծի պանրի հետ ուղեկցող գինին եւ լավ պատճառներով: Գինու մածուկ թթվայնությունը պանրի թթվայնության հետ համընկնում է: Սուվինյոն բլանկի եւ այծի պանրի համադրությունը թարմ եւ աշխույժ է:
Այս դասական զուգավորումն էլ տարածաշրջանային է: Ֆրանսիայի Loire Valley- ը հայտնի է երկու շիվրի եւ Suvignon Blanc- ի գինու Sancerre- ի համար:
02-ից 05-ը
ԱլբարոնոնԱլբարոնոն սպիտակ իսպանական գինի է, որը հայտնի է իր համարձակ թթվայնության եւ ցիտրուսային բույրով: Այն փխրուն, մաքուր գինի է, որը կարող է կանգնել մինչեւ թարմ այծի պանրի տանեսը: Թարմ այծի պանիրը ձգտում է ավելի յուղալի լինել, եւ համարձակ գինին ապահովում է այծի պանրի թարմ համով գեղեցիկ հակակշռություն:
03-ից 05-ը
ՌիսլինգըՌիսլինգը հազվադեպ է հանդիպում պանիրին, որը չի սիրում: Գինին առաջարկում է ամեն ինչ փխրուն հյուսվածքից եւ պտղից առաջ ճաշակից, թարմեցնող թթվայնությունից եւ երկարատեւ համային ավարտից:
Թարմ այծի պանիրները մուգ, կաթնային համով զույգերով լավ են, ինչպես նաեւ ծեր այծի պանիրներ, ավելի ծանր հյուսվածքով եւ հողագործությամբ, ծաղկային բուրմունքով: Կամ ընտրություն կբերի գինու ծաղկային, մրգային համը:
04-ից 05-ը
ՉարդոննայԸնտրեք Chardonnay- ը քսուքաձեւ հյուսվածքով (բայց ոչ շատ կաղնու) եւ խնձորի եւ տանձի թարմացնող բուրմունքներ, գուցե ֆրանսիական Macon-Villages, Pouilly-Fuisse կամ Chablis:
Ծառայել Chardonnay հետ տարեցած այծի պանիր, ինչպիսիք են իսպանական Garrotxa, ներքին Tumalo Tomme, կամ Sunlight այծի պանիր հավասարակշռելու համար հարուստ cheeses եւ showcase գինու մրգերի flavors.
05-ից 05-ը
ՍԻՐԱՀՀասնել մեկ շիշ Syrah- ից Վաշինգտոնի նահանգից կամ Կալիֆորնիայից, մեկը, որը ունի ամառային հատապտուղների մեծ ճարպեր: Փարթամ պտուղը մեղմելու է հաճելի, դառը ճարպեր, որոնք որոշ մարդիկ փափուկ այծի պանրի մեջ են գտնում: Եթե դուք փնտրում եք մի քանի տարբերություն, Syrah կարող է նաեւ զույգը քաղցր, հարուստ համային տեսականի այծի gouda կամ այծի չեդդեր: Նայիր Midnight Moon կամ Chevre Noir պանիրներին, որոնք հավասարակշռված են Syrah- ի համարձակությամբ: