01-ից 06-ը
Տեղադրել ձվերը մի խառնուրդի մեջ
Լիա Մարոնե Կտրտած պղպեղի ձվերները մեծ աղցան կամ աղցանների, սենդվիչների կամ փաթաթված են: Թեեւ ձվի եռացողը կարող է թվալ պարզ, այն տեւում է հստակ ժամանակահատված, որպեսզի անպտուղ խաշած ձու վերածվի, առանց ճաքերի կամ անտարբեր կանաչ ճարպերի:
Խոհարարական ձվերը խմբաքանակում խթանում են ժամանակը եւ ջանքերը: Hard-boiled ձու կարող է պահվել սառնարանում, unpeeled, մինչեւ մեկ շաբաթ: Միայն մեկ շաբաթվա ընթացքում պատրաստեք ուտել այնքան ձու:
Ընտրեք ձեր զամբյուղի չափը `հիմնվելով այն բանից, թե քանի ձու եք պատրաստում: Տաք ջեռուցման համար ձվերը պետք է տեղադրվի մեկ պարկի ներքեւի մասում: մի փաթաթեք ձու: Քարը պետք է նաեւ բավարար ջուր խմել, որպեսզի մեկ կտորով ձվի վրա ծածկեն: Տեղադրել ձվերը pot- ի ներքեւում, մեկ շերտով:
* Քանի որ մարդկանց մեծ մասը սենյակային ջերմաստիճանում չեն պահում իրենց ձվերը, այդ հրահանգները հարմարեցված են սառնարանային ձվերով աշխատելու համար *
02-ից 06-ը
Ծածկել ձվերը ջրով
Լիա Մարոնե Հավկիթների վրա սառը ջրով: Ջեռուցումը ապահովելու համար ջուրը պետք է ծածկի ձվերը առնվազն մեկ թիզով:
Ջրի մեջ մեկ ճաշի գդալ քացախ տեղադրելու դեպքում կօգնեն սպիտակուցները խորտակվելուց, եթե դրանք խառնվում են, բայց կարող են նաեւ ավելացնել մի փոքր համը: Աղը նույն ազդեցությունն ունի, բայց կբարձրացնի ջրի եռացման կետը, որը կարող է հանգեցնել գարշահոտ եւ կանաչ խոզի:
Եթե ձվերը պատշաճ կերպով ջեռուցվում է, ապա չպետք է ճեղքվածքներ չկան:
03-ից 06-ը
Ջերմացիր Ձու
Լիա Մարոնե Ներդիրը միջին բարձր ջերմության վրա, առանց խուփի, եւ թույլ է տալիս գալ գլանվածք եռալեզու, մեծ, ուժեղ փուչիկների կողմից: Կաթը բերում առանց խուփի բարկանալը չի դանդաղեցնի ջեռուցման գործընթացը եւ կրճատում է ռումբերն ապամոնտաժելու հավանականությունը:
Դուք կարող եք տեսնել ձվերի փուչիկների հոսքերը, քանի որ նրանք ջերմ են: Դա պայմանավորված է յուրաքանչյուր ձվի ներքեւի մասում օդային գրպանից, որը տարածվում է, քանի որ այն ջեռուցվում է: Ընդլայվող օդը խուսափում է ձվի թաղանթից փոքրիկ ծակոտկենուց եւ հայտնվում է որպես կախարդ կամ փուչիկների հոսք: Եթե ձվերը ջերմում են շատ արագ, օդը ավելի արագ կաճի, քան կարող է փախչել, եւ ճնշումը կհանգեցնի վանդակի բացմանը:
Երբ զամբյուղը հասնում է ամբողջական բարկությանը, հեռացրեք այն շոգից:
04-ից 06-ը
Ծածկեք զամբյուղը
Լիա Մարոնե Գազի ջերմությունից հեռացնելուց հետո մի գավաթ վերցրեք գավազանով եւ թող նստեք անխախտ վիճակում: Սա այն դեպքն է, երբ ձեր ժամանակը պետք է հստակ լինի: Եթե ձվերը երկար տաք ջրով են նստում, ապա դրանք կպչեն եւ կավարտվեն կանաչ ձվի դեղնուցով:
Extra մեծ ձու պետք է 18 րոպե ամբողջովին եփել, մեծ ձու պետք է 15 րոպե, իսկ միջին ձու պետք է 12 րոպե: Սահմանեք ժմչփ `կանխելու կամ ճաշ պատրաստելու համար:
Փափուկ պղպեղի ձվերի համար (վարդագույն ձվերը , պինդ սպիտակները) թույլ թողեք ձվերը նստել 5 րոպեից պակաս, քան այն ժամանակ, երբ ձվի ծխելը խիստ եփել է:
05-ից 06-ը
Սառույց լոգարան
Լիա Մարոնե Երբ ժմչփը դուրս է գալիս, զգուշորեն հանեք ձվերը գդալով գդալով եւ տեղը սառույցով եւ ջուրով լցված գավաթով: Սառույցը բաղնիքը արագ կթուլացնի ձվերը եւ դադարեցնի պատրաստման գործընթացը: Սառույցի ջուրը նաեւ կհանգեցնի ձվի հետ կնքելուց եւ հեռացնել շերտից, ինչը հեշտացնում է կեղեւը: Թող ձուկը սառույց լոգարանում նստի առնվազն 5 րոպե:
Եթե դուք ապրում եք այնպիսի միջավայրում, որտեղ ջրի ծորակը շատ ցուրտ է, դուք կարող եք հինգ րոպե ձվի վրա սառը ջուր վարել, այլ ոչ թե պատրաստել սառույցի բաղնիք:
06-ից 06-ը
Խտացրեք ձու
Լիա Մարոնե Ձվի կլպելը, թույլ ձողը ծակեք ծանր մակերեւույթի վրա, ճեղքելու համար: Երբ շելլը ճեղքված է ամբողջ ճանապարհին, այն պետք է հեշտությամբ հեռանա ձվից: Երբ շերտը հեռացվում է, կարճ ժամանակահատվածում ջուրը լվանալուց հետո ջրի տակ լցնել ձվերը, հեռացնել այն փոքրիկ բիտերը, որոնք դեռ կարող են կցվել:
Յուրաքանչյուր ձու, որը դուք չեք պատրաստվում անմիջապես ուտել, պետք է հեռացնեք անփոփոխ եւ սառնարան: Անփիլավորված պինդ խաշած ձվերը մինչեւ մեկ շաբաթվա ընթացքում լավ են մնալու սառնարանում: