Այս ապխտած հնդկահավը քնքուշ եւ քաղցր է: Երկար ժամանակ ծխելը թույլ է տալիս, որ այն ավելի բուրավետ եւ նուրբ լինի, այնպես որ այն պահել եւ ցածր եւ դանդաղ:
Ինչ պետք է ստանաք
- 1 անհեթեթ, անթիվ անկողնու կուրծք (3-ից 3 1/2 ֆունտ / 1.4-ից մինչեւ 1/6 կգ)
- 1/2 բաժակ / 120 մլ մեղր
- 1/4 բաժակ / 60 մլ չոր
- Շերի
- Մեկ կիտրոնի հյութ
- 1 ճաշի գդալ / 15 մլ
- կարագ
- 1/2 թեյի գդալ / 2.5 մլ աղ
Ինչպես դարձնել այն
- Տաքացնել մեղրը, շիշը եւ կարագը մի կաթսայում ցածր ջերմության վրա, որը բավարար է կարագի հալեցնելու համար: Խառնել մինչեւ անգամ:
- Հեռացնել ջերմությունից եւ ավելացնել կիտրոնի հյութը եւ աղը: Թող սառը: Լվանալ եւ հոտը չորացնել հնդկահավին: Տեղադրել ամեն ինչ, վերալիցքավորվող պլաստիկ տոպրակի մեջ: Կնքել եւ սառեցնել առնվազն 6 ժամ, բայց ոչ ավելի, քան 24 ժամ:
- Պատրաստել ծխողը: Smoke turkey կրծքավանդակի մեջ, 225 աստիճան F (110 աստիճան C) եւ 250 աստիճան F (120 աստիճան C) միջեւ 2 1/2 - ից 4 ժամ, կախված Թուրքիայից: Կրծքումը կատարվելու է այն ժամանակ, երբ այն հասել է 170 աստիճանի F (75 աստիճան C) ներքին ջերմաստիճանի:
| Սննդային ուղեցույցներ (մեկ ծառայության համար) | |
|---|---|
| Կալորիաներ | 443 |
| Ընդհանուր ճարպ | 13 գ |
| Հագեցած ճարպ | 3 գ |
| Անզգայացնող ճարպ | 4 գ |
| Խոլեստերին | 173 մգ |
| Նատրիում | 1,931 մգ |
| Ածխաջրեր | 35 գ |
| Դիետիկ մանրաթելեր | 1 գ |
| Սպիտակուց | 47 գ |