Որպես Կարբիանի առաջին եւ վերջին իսպանական գաղութը, Կուբայի սննդամթերքը շարունակում է ամուր կապեր ունենալ իսպանական ազդեցությունների հետ : Գաղութային շրջանի ընթացքում Հավանա կարեւոր առեւտրային նավահանգիստ էր, իսկ իսպանացի ներգաղթյալները քաղաքից անցել էին քաղաքից եւ կղզիներից անցնելուց առաջ: Ներգաղթյալների մեծ մասը եղել են հարավային Իսպանիայից, ուստի շատ Կուբայի ճաշատեսակները իրենց արմատներն ունեն Անդալուզիայում:
1961-ի ամերիկյան հարաբերությունների հեղափոխությունը եւ դիվերսիֆիկացումը խստորեն փոխեց կուբայական սննդամթերքը:
Կուբան կրճատվել է ներկրման աղբյուրից եւ ստիպված էր գտնել այլ աղբյուրներ `տնտեսությունը պահպանելու համար: Երբ Ֆիդել Կաստրոն հայտարարեց հեղափոխությունը մարքսիստ-լենինիստներին, նրանց կապերը ամրապնդվեցին Խորհրդային Միության հետ: Կուբայի դիետան նոր մթերք է մտել ցորենով, մակարոնեղենով, պիցցայի եւ մածունի, որոնք դառնում են անփոխարինելի: Հավ եւ ձուկ խոզի մսի նկատմամբ նախապատվություն է տվել, չնայած խոզի միսը դեռեւս ընտրության միս է: Տավարի եւ լոլիկը գրեթե անհետացավ դիետայից:
20-րդ դարի իրադարձությունները զգալի ազդեցություն ունեցան կուբայի սննդի վրա: Քանի որ ԱՄՆ քաղաքականությունը արգելում է Կուբայի հետ առեւտուրը, կղզին ստիպված էր փոխել իր դիետան: Կուբայում չեք կարող ամերիկյան ազդեցություն ունենալ կուբայական սննդի վրա: Սակայն ամերիկյան կուբայական գաղթական համայնքներում, ինչպիսիք են Մայամիը, ամերիկյան ազդեցությունները ներառում են Կուբայի սննդամթերքի եւ բաղադրատոմսեր:
Կուբայի սննդամթերքը շատ բան է հիմնվում արմատների եւ tubers- ի վրա, ինչպիսիք են մալանգան, կարտոֆիլը, բոնիատոսը եւ բուսականությունը: Այլ կերակրատեսակները պարունակում են plantains, բանան եւ բրինձ:
Որոշ ճաշատեսակներ կարող եք ճանաչել Մորոս եւ Կրիստիանոսը (սեւ լոբի եւ բրնձի), լեչոն ադադո (դանդաղ աղացած խոզի միս) եւ pollo en salsa (հավի սոուսում): Բացի այդ, Կուբայում մի տոտիլան պարզ ձվի օմետ է եւ նույնիսկ նման չէ մեքսիկական տանտիլա: Կուբացիները սիրում են նաեւ պիցցա: Որոշ սիրած ճարպեր ներառում են խոզապուխտ, չորիզոն եւ սոխ: