Chilaquiles- ը արագ ճաշատեսակներ են, սովորաբար պատրաստված եգիպտացորենի տոտիլլաների եւ պանրի հետ: Այս բաղադրատոմսը ներառում է հավի մի սիրուն բուրմունք եւ հյուսվածք:
Ինչ պետք է ստանաք
- 12 եգիպտացորենի տոտիլաներ
- 1/4 բաժակ ճաշ պատրաստելու ձեթ կամ խնկուն
- 2 մեծ հավի դոշիկներ
- 4 կանաչ սոխ
- 3 մեխակ սխտոր
- 1 ժալապենո
- 2 ճաշի գդալ կարագ
- 2 ճաշի գդալ ալյուր
- 2 ճաշի գդալ չիլիական փոշի
- 1 բաժակ բուսական արգանակ
- 6 ունց թթվասեր
- Աղը համտեսել
- 16 ունց. queso fresco
- 2 ունց
Ինչպես դարձնել այն
Պատրաստել տոտիլաները
- Կտրել տոտիլները երկայնականորեն մեկ-իկ շերտերի մեջ:
- Մի րոպե տաքացրեք նավթը կամ տապակած խոշոր տապակած կամ թիակով:
- Կտրտեք մի տիկիլայի մի փոքրիկ անկյուն եւ դուրս բերեք այն թավայի մեջ: Եթե այն պարզապես նստում է, նավթն այնքան տաք չէ: Եթե այն ընկղմվում է եւ լողում է վերեւում, նավթը տաք եւ պատրաստ է:
- Կտրեք շերտերը ձեր մատների հետ եւ շատ ուշադիր նետեք նրանց տապակի մեջ: Թարմացրեք դրանք յուղի մեջ, մինչեւ նրանք դառնան ոսկե եւ խրթխրթան:
- Հեռացնել շերտերը նավթից եւ տեղից թղթի սրբիչով, որպեսզի ավելացնեն ավելցուկային յուղը:
- Թափել մնացած նավթը թավայի մեջ եւ վերացնել այն, բայց չեն ջնջել տապը: Թողնել նավթի մնացորդը հաջորդ քայլին:
Պատրաստել հավ
- Թարմացրեք հավի դոշիկներ մինչեւ եփած միջոցով:
- Տեղադրել դրանք գունդ եւ օգտագործել mixer (ձու beater կամ whisk ոճը) ցորենի հավի. Սահմանեք մի կողմ:
Պատրաստել սոուսը եւ բանջարեղենը
- Կտրեք արմատային մասը յուրաքանչյուր կանաչ սոխի վրա եւ այն հանեք: Խառնել կանաչ սոխը ամբողջությամբ, օղակների մեջ: Հեռացրեք կեղեւը սխտորից եւ մաշկը վերացրեք եւ կտրեք խավը (կամ կարող եք օգտագործել սխտոր մամուլը, եթե ունեք:)
- Սերմն ու զառախաղը ժալապենոյին եւ վերացնել սերմերը եւ ցողունը: Տաքացնել յուղացված տապը միջին ջերմության վրա եւ սկսում են եփել սոխը, սոխը, սխտորը եւ ժալապենոն:
- Այն եփել մոտ 2 րոպե, մեղմացնել բանջարեղենը եւ թողնել համը: Ավելացրեք կարագի մեջ եւ թող հալվի: Ցանել ցորենի փոշին եւ ալյուրը:
- Խառնել միասին աշխատել ալյուրի եւ կարագի միասին:
- Շատ դանդաղ, լցնել մի քանի ճաշի գդալով արգանակի մեջ եւ խառնել այն, ապա ավելացնել մի քանիսը: Կրկնել մինչեւ բոլոր արգանակը ավելացված է:
- Անջատեք ջերմությունը եւ խառնուրդը մի եռացրեք, երբեմն բորբոքվում: Անջատեք այն մինչեւ եփ գալ եւ շարունակում է ակտիվանալ երբեմն, մինչեւ այն սկսում է խտացնել: Խառնել թթվասերի մեջ եւ խառնել մինչեւ հարթ:
Ճաշատեսակի հավաքում եւ թխում
- Preheat վառարանը մինչեւ 400 աստիճան:
- 8x8 թխվածքաբլիթում տեղադրել տապակած շերտերի մի շերտ: Մաղով անցկացնել սոճի կեսի կեսը եւ հավի մի կեսը եւ մի բուռ պանիր: Ավելացնել շերտերի եւս մեկ շերտ, որին հաջորդում են սոուս, հավի եւ պանրի շերտ: Շարունակեք շերտը, մինչեւ բոլոր շերտերն ու սոուսը օգտագործվեն: Վերեւից մնացած մնացած քվոսո ֆրեսկով եւ թխել մոտավորապես 12 րոպե:
- Հեռացրեք ջեռոցում, շաղ տալ կիտիային վերեւում եւ ծառայել լրացուցիչ թարմ թթվասերով, եւ թակած թարմ կալանթոն:
| Սննդային ուղեցույցներ (մեկ ծառայության համար) | |
|---|---|
| Կալորիաներ | 775 |
| Ընդհանուր ճարպ | 43 գ |
| Հագեցած ճարպ | 20 գ |
| Անզգայացնող ճարպ | 14 գ |
| Խոլեստերին | 150 մգ |
| Նատրիում | 1,049 մգ |
| Ածխաջրեր | 52 գ |
| Դիետիկ մանրաթելեր | 6 գ |
| Սպիտակուց | 45 գ |