Հունգարիայի լցոնած կաղամբի կամ toltott kaposzta- ի բաղադրատոմսը կատարվում է աղացած խոզի միս, տավարի միս, խաշած խոզի միս, կոպուկ եւ թարմ կաղամբ: Որոշ ավանդական բաղադրատոմսեր կատարվում են ամբողջ սրտանոթային կաղամբի գլուխներով, ինչպիսիք են kiseli kupus :
Այլ հայտնի հունգարական կաղամբի ճաշատեսակները ներառում են շերտավոր կաղամբ ( ռակոտի կապոսցա կամ kolozsvari ), անփառ կաղամբ ( lucskoskaposzta ) եւ Szekely կաղամբ ( szekelykaposzta ), տապակած եւ թթվասերով լցված խոզի միս:
Ինչ պետք է ստանաք
- 1/4 բաժակ բրինձ (լվացվեն եւ drained)
- 1 ֆունտ հողաշերտ խոզի միս
- 1/2 ֆունտ հողակտոր
- 2 սխտոր մեխակ (աղացած)
- 2 միջին սոխ (նուրբ թակած)
- 1 խոշոր ձու
- 1 ճաշի գդալ
- Աղ (կամ համտեսել)
- 1/2 թեյի գդալ պղպեղ
- 2 ճաշի գդալ քաղցր (կամ տաք պղպեղ)
- 1 գլուխ կաղամբ (մոտ 4 ֆունտ)
- 2 ֆունտ drained sauerkraut (rinsing optional)
- 1/2 բաժակ տոմատի հյութ
- 1/2 ֆունտ եփած (կամ չմշակված խոզի կոտլետ, բարակ կտրտած)
- 2 ճաշի գդալ lard
- 2 ճաշի գդալ համատարած ալյուր
- 1/2 բաժակ թթվասեր
Ինչպես դարձնել այն
- Եփել 1/2 բաժակ ջուրը, 10 րոպե, եփել եւ մի կողմ դնել:
- Խոշոր ամանի մեջ մանրակրկիտ խառնվում է սխտորով հողը եւ տավարի միսը, կեսը թակած սոխը, ձուը, աղը, պղպեղը, 1 ճաշի գդալ պղպեղը եւ պահածոյացված եփած եւ չորացրած բրնձը: Մի կողմ դնել.
- Հեռացրեք հիմնականում կաղամբից: Ամբողջ գլուխը դնելով եռացրած, աղած ջրի մեջ լցված խոշոր զամբյուղի մեջ: Ծածկեք եւ եփել 3 րոպե, կամ այնքան փափկեցրեք, որպեսզի անհատական տերեւները քաշեք: Դուք պետք է մոտ 18 տերեւ:
- Երբ տերեւները բավականաչափ զով են վարվում, օգտագործեք մաշկի դանակ , կտրելով հաստ կենտրոնը յուրաքանչյուր տերեւից, առանց կտրելու ամբողջ ճանապարհը:
- Տեղադրեք մոտավորապես 1/2 բաժակ մսի խառնուրդի յուրաքանչյուր կաղամբի տերեւի վրա: Խառնել հեռու ձեզ միսը ծածկելու համար: Տերեւի աջ կողմը թեքեք դեպի կեսը, ապա ձախ կողմը թեքեք դեպի կեսը: Դուք կունենաք մի բան, որը նման է ծրար: Կրկին, հեռացեք ձեզանից, հարթեցրեք փոքրիկ գլորում: Կտրտած մնացած կաղամբի տերեւները կտրեք դեպի լավ շերտեր եւ մի կողմ դրեք:
- Տեղի տապակածը խոշոր աղցանով կամ հոլանդական վառարանով (մոտ 6 դյույմ բարձրությամբ, 16 դյույմ երկարությամբ եւ 8-10 դյույմ լայնությամբ) եւ լոլիկի հյութ լցնել ներքեւում, այնուհետեւ խոզի կոտլետի կտորները եւ բավարար ջուրը ծածկել: Բաղադրություն բերեք, ավելի ցածր ջերմություն եւ եփել 5 րոպե:
- Պահեստավորված պահածոյացված կաղամբը պահեստում է: Nestle կաղամբով rolls է տապակած. Բաղադրություն բերեք, ծածկեք, կրճատեք ջերմությունը եւ եփեք 1 ժամ:
- Ջերմոցային ջեռոցում մինչեւ 350 F. Մանրացրեք տապակած մի փոքրիկ կծու պղպեղ եւ մի ալյուր եւ մնացած թակած սոխ ավելացնել ռոքին: Դանդաղ ձմռան մոտ 10 րոպե կամ մինչեւ ոսկե դեղին: Անջատեք ջերմությունը, թափեք մնացած 1 ճաշի գդալ պղպեղ եւ 1 բաժակ սառը ջուր մինչեւ հարթ:
- Նրբորեն հեռացրեք լցոնված կաղամբը ճաշի գդալով տապակած տապակած տապին: Վերցրեք մի պանիր թխվածքաբլիթ արգանակ եւ քամեք այն գագաթին: Այս հեղուկը վերադարձրեք հիմնական աղցան, լավ ջերմացնող: Բաղադրություն բերեք: Նրբորեն փոխարինեց լցոնված կաղամբները, կափարիչը եւ տաքացրեք 15 րոպե տաքացվող ջեռոցում:
- Խառնել որոշ թան հյութերի թթվասերով եւ լցնել լցոնված կաղամբների վրա, ծառայելով:
| Սննդային ուղեցույցներ (մեկ ծառայության համար) | |
|---|---|
| Կալորիաներ | 251 |
| Ընդհանուր ճարպ | 12 գ |
| Հագեցած ճարպ | 4 գ |
| Անզգայացնող ճարպ | 5 գ |
| Խոլեստերին | 100 մգ |
| Նատրիում | 509 մգ |
| Ածխաջրեր | 18 գ |
| Դիետիկ մանրաթելեր | 5 գ |
| Սպիտակուց | 19 գ |