Երբեք կրկին արեւկող Yorkshire պուդինգներ դարձրեք
Հացահատիկից փխրեցրած Յուշշիրի պուդինգի սկուտեղը պետք է լավ լինի, ոսկեգույն դարչնագույն, փխրուն արտաքինով եւ փափուկ միջին: Բայց երբեմն նրանք չեն կարողանում բարձրացնել, եւ կարող են լինել մի քանի պատճառ: Ահա 11 խորհուրդներ, որոնք պահպանում են ձեր Yorkshire պուդինգները ձախողելու համար:
Նույնիսկ եթե բոլորը չհաջողվի, եւ պուդինգները չեն բարձրանում, քանի որ նրանք պետք է լինեն (չնայած, ազնիվ լինել, հետեւեք բոլոր այս խորհուրդներին, եւ նրանք լավ կլինեն), նրանք դեռ շատ լավ են ճաշակել:
- Հավասար բաղադրիչներ: Միշտ օգտագործեք հավասար քանակությամբ ձու, կաթ եւ համատարած ալյուր: Եթե դուք օգտագործում եք շատ ալյուր, արդյունքում պուդինգը ծանր եւ խիտ կլինի: Առանց բավարար ձվի, կլինեն ոչ բավարար օդային ծեծի մեջ հաջող աճի համար: Չափից շատ կաթը կպչուն կդարձնի խառնուրդը:
- No Lumps- ը: Միշտ ծեծել խմորին, այնպես որ առանց որեւէ բորբոքի: Դակիչը պետք է լինի միանգամայն անվճար, որպեսզի համոզվեք, որ խառնուրդը հարթ է, նախքան ճաշ պատրաստելու միջոցով խառնել:
- Տվեք այն հանգիստ: Թափահարեք խմորին խոհանոցում հանգստանալու համար առնվազն 30 րոպե, ավելի երկար, եթե հնարավոր է (մինչեւ մի քանի ժամ իդեալական): Դուք կարող եք պատրաստել պուդինգները հենց հիմա, բայց հնարավորություն կա, որ նրանք մեծ չեն:
- Նրանք սիրում են այն Hot. Վառարանը պետք է հնարավորինս տաք լինի: Հաջող բարձրանալը կգա մի շատ տաք ջեռոցում մտնող ցուրտ խառնուրդի համադրությունից:
- Աղետների հարցերը: Օգտագործեք մածուկը, կաթը կամ բուսական յուղը ջեռոցի մեջ ջուրը եւ ջերմությունը մինչեւ ճարպը ծխելը: Երբեք չօգտագործեք ձիթապտղի յուղ կամ կարագ: Այս երկու ճարպերը երբեք չեն հասնի բարձր ջերմաստիճան Յորքշեյշի պուդինգների համար առանց այրելու:
- Երկրորդ խառնաշփոթ. Միշտ կտրատեք եւս մեկ խառնուրդը, ավելացնելով 2 ճաշի գդալ սառը ջուր, նախքան ծխի յուղը լցնելը:
- Մի տապալեք ռումին: Խուսափեք թիթեղն ավելցուկից, երրորդը `առավելագույնը կեսը սովորաբար բավարար է: Շատ խառնաշփոթ եւ պուդինգը սկսում է աճել, բայց շուտով փլուզվում է, քանի որ պուդինգները շատ ծանր են լինելու:
- Fan չէ Fan. Հնարավորության դեպքում խուսափեք կոնվեկցիոն վառարանից օգտվելուց, քանի որ օդափոխիչի վառարանում պարտադիր օդը երբեմն կարող է շատ ուժեղ լինել եւ առաջացնել պուդինգների փլուզումը: Եթե դուք ունեք կարգավորում, որտեղ դուք կարող եք անցնել կոնվենցիայից, կանոնավոր կերպով, համոզվեք, որ դուք դա անում եք:
- Փակ դռների ետեւում: Եթե կարող ես, խուսափեք ճաշ պատրաստելուց դուռը բացելը, ցուրտը պուդինգի փլուզումը կդարձնի: Երբեմն նրանք վերականգնում են, բայց երբեք չեն էլ բարձրանում այնքան բարձր:
- Ջրի փոխարեն ջնջել Երբեք լվացեք Յորքշեյշի պուդինգը , օճառով եւ ջուրով, դա փչացնում է ձողերի մակերեւույթը եւ կարող է հանգեցնել Yorkshire- ին, եւ դրանով իսկ կանխում են պուդինգների աճը: Պարզապես սրբել մաքուր թղթի սրբիչով, օգտագործվելուց հետո:
- Վստահելի բաղադրատոմս: Օգտագործեք այն բաղադրատոմսը, որը վստահում եք: Ահա մի անխելք բաղադրատոմս եւ ճաշ պատրաստելու ձեռնարկ , հաջողակ Yorkshire պուդինգների համար: