Պիցցաը, ըստ էության, ավանդական չէ Մարոկկոյի կերակուրը, սակայն, այնուամենայնիվ, այն ընդունվել է շատ մարոկկացիների կողմից որպես fusion ուղեվարձ: Տունն առանձնահատուկ հագնված է, հաճախ տանդեմով կարամելացված սոխով եւ լոլիկով կամ այլ սոխով բանջարեղենով: Այս տարբերակը, այնուամենայնիվ, թողնում է վարսակի հումքը մի հյութեղ հյուսվածք եւ գրավիչ գույն:
Որոշ Moroccan- ի խոհարարները օգտագործում են պաղպաղակ `mozzarella- ի տեղում Edam պանիր : Մի ժամանակ մոցարելլան դժվարացավ գտնել եւ համեմատաբար թանկ, բայց դա այլեւս քաղաքային վայրերում չէ:
Մի վախեցեք խմորից նավթից. այն կարեւոր դեր է կատարում իր վերջնական հյուսվածքն ու բուրմունքը տալու համար: Ընտրովի չիլիական մածուկը ավելացնում է ֆենոմենալ համը (եւ կրակ): Եվ, չորացրած խոտաբույսերի փոխարեն սոուս պատրաստելը, դուք կարող եք օգտագործել թարմ խոտաբույսեր, որոնք առաջարկում են ավելի վառ համը:
Նշենք, որ նախապատրաստական եւ բարձրացող ժամանակները կարող են միանգամայն համընկնել, քանի որ խմորն աճում է, երբ դուք կարող եք սոուս եւ թարմ բանջարեղեն պատրաստել:
Ինչ պետք է ստանաք
- Պիցցա խմոր `
- 3 բաժակ / 375 գ ալյուր (սպիտակ)
- 1 բաժակ / 120 գ ընդհանուր ցորենի ալյուր
- 2 ճաշի գդալ շաքար
- 2 թեյի գդալ աղ
- 1/3 բաժակ ձիթապտղի յուղ
- 1 ճաշի գդալ
- խմորիչ
- 1 1/3 բաժակ / 315 մլ ջուր (տաք, մոտավորապես)
- 1/4 բաժակ ալյուր (լրացուցիչ, հունցելու համար)
- Պիցցա սոուսի համար.
- 2 ճաշի գդալ բուսական յուղ
- 2 կամ 3 թխվածք սխտոր (սեղմված կամ նուրբ թակած)
- 1 5 ունց / 140 գ տոմատի մածուկ
- 1/2 թեյի գդալ աղ (կամ համտեսել)
- 1 ճաշի գդալ չորացված օրեգանո
- 1 ճաշի գդալ չորացրած ռեհան
- պտտել կամ երկու շաքար
- պտղուն սեւ պղպեղ
- Չիլի աղյուսակի համար (ցանկության դեպքում):
- Լրացուցիչ: 1 ճաշի գդալ չորացրած կարմիր չիլի պղպեղ
- Լրացուցիչ: 3 սխտոր մեխակ (պյուրեով հավասարի եւ հալած պղպեղով)
- Լրացուցիչ: 3-4 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ
- Լրացուցիչ: աղ
- Լրացուցիչ: մեծահոգի պտղունց խնկունի (մանրացված)
- Լրացուցիչ: առատաձեռն պինդ զաաթար
- Պիցցա տոնավաճառների համար.
- 1 լ / 500 գ
- մոցարելլա պանր (grated, որոշ Edam, եթե ցանկանաք)
- 1/2 բաժակ նավթի փաթեթավորված թունա (կամ ավելի, պահածոյացված, drained, նավթի պահպանված, եթե ցանկանաք)
- 1/2 բաժակ սնկով (կտրտած, թարմ կամ պահածոյացված)
- 1 միջին սոխ (կարմիր, նրբագեղ թակած կամ ճարպակալված)
- 1 փոքրիկ պղպեղ (կանաչ, խիտ թակած)
- 1 փոքր պղպեղ պղպեղ (դեղին, նուրբ թակած)
- 1 փոքր պղպեղ պղպեղ (կարմիր, նուրբ թակած)
- 1 մեծ լոլիկ (բարակ կտրատած կամ թակած)
- 1 բուսական ձիթապտուղ (
- կանաչ փետտե, թակած կտրտած)
- 1 ձիթապտուղ ձիթապտուղ (սեւ փխրեցված, թակած կամ կտրտած)
Ինչպես դարձնել այն
Դարձնել պիցցա խմոր
(Նշում `Պիցցա խմոր բաղադրատոմսը զիջում է երկու խոշոր, բարակ խիտ pizzas: Ավելացրեք եւս մեկ բաժակ սպիտակ ալյուր, եթե նախընտրում եք ավելի հաստ ադամանդ:
- Մի մեծ գունդ կամ միացրեք բլթերը, շաքարը եւ աղը: Կատարեք լավ կենտրոնում եւ ավելացրեք խմորիչը, յուղը եւ տաք ջուրը: Խառնել խմորիչ բաղադրիչները խառնել խմորիչը, ապա խմոր անել, ամեն ինչ խառնել:
- Անջատեք խմորն աննշանորեն չամրացված մակերեւույթին (կամ ուղղակիորեն աշխատում է gsaa- ում, օգտագործելով մեկը) եւ հունցել մինչեւ փափուկ, հարթ եւ ճկուն, բայց ոչ կպչուն; ավելացնել մի քիչ ավելի ջուր կամ ալյուր, եթե դա անհրաժեշտ է հասնել դրա համար: (Եթե նախընտրում եք խմորը խմոր կարթով տեղադրված էլեկտրական խառնիչով խմորել):
- Խմորը բաժանեք կիսով չափ եւ ձեւավորեք երկու հարթ հարդարանքների մեջ: Նավթը խմորի մակերեւույթը եւ տեղը յուղացված սկուտեղի վրա; ծածկել պլաստիկի շերտով, ապա սրբիչով եւ թողնել 45 րոպե կամ ավելի երկար:
Պատրաստել այլ բաղադրիչները եւ պատրաստել սոուսը
- Պատրաստել ծորան. Չնայած խմորն աճում է, հալեցնում բանջարեղենը եւ ձիթապտուղները եւ դրանք մի կողմ դրեք: Խառնել պանիրը եւ մի կողմ դնել:
- Կատարել սոուս. Մի փոքրիկ կաթսա, կարճացրեք սխտորը բուսական յուղի մեջ, ցածր ջերմության մեջ, մինչեւ բուրավետ: թույլ չտալ, որ սխտորը այրվի: Խառնել տոմատի մածուկով, աղով, շաքարով եւ համեմունքներով: Խառնել մի փոքր ջրի մեջ, մի ճաշի գդալ կամ միաժամանակ երկու անգամ, որպեսզի սոուսը քաշեք ցանկալի հետեւողականություն: Պաղեցրեք սոուսը մի քանի րոպե ցածր ջերմության մեջ, թույլ տալով, որ բուրմունքները խառնվեն: Համտեսեք եւ համեմեք համեմունքներ եւ մի կողմ դրեք:
- Որպեսզի պատրաստի կիտրոնի մածուկը: Համակցեք բոլոր բաղադրիչները, համեմունքները համտեսեք:
Հավաքել եւ թխել պիցցաներ
- Տեղադրեք ձեր վառարանների դարակն իր ամենացածր դիրքում: Preheat ջեռոցում մինչեւ 500 ° F (260 ° C): Թույլ տվեք շատ ժամանակ ջեռոցում շատ տաքանալ:
- Լվացվող մակերեւույթում (ես օգտագործում եմ նուրբ հյուսված բամբակյա թեյի սրբիչ) , խմորի յուրաքանչյուր հատվածը գլորում է «15» շրջագծով եւ տեղադրեք խոշոր, յուղացված պանրի պանիրների վրա: հեշտությամբ թավայի մեջ, փոշի փոշու փոշի խմորով մակերեւույթը ալյուրով, ապա խմորին խառնել կեսով, ապա կրկին կեսով: Թխել կենտրոնացված տապի մեջ գտնվող կետով կետը եւ բացել):
- Տարածված յուրաքանչյուր բյուրեղի բարակ շերտը կտրատելուց հետո, ապա պիցցա սոուսի շերտը: (Դուք կունենաք մնացորդային սոուս, այն կարող է սառեցվել կամ փրկվել փաթաթելու համար, տես ստորեւ խորհուրդներ):
- Տարածեք տուփը յուրաքանչյուր պիցցայի վրա, եւ ցանկության դեպքում նաեւ յուրաքանչյուր պիցցայի վրա սառեցրեք մի գդալ կամ երկու նարնջի յուղ:
- Կազմակերպել պանիրը յուրաքանչյուր պիցցայի վրա, ապա մնացած պոչը:
- Թխել մի պիցցայի ժամանակ, ցածր դարակով, մոտ 15 րոպե, կամ մինչեւ մակերեսը խաշած եւ պանրի փափկամիտ եւ հալված: (Կամ, թխել երկու պիցասի միասին վերեւի եւ ստորին դարակների վրա, պտտել կաթսաները կիսով չափ պատրաստելու միջոցով): Եթե դուք ընտրում եք ավելի հաստ աղի պիցցայի, ապա թխելու ժամանակը կարող է փոքր-ինչ ավելացնել: Ծառայել պիցցան, ջերմ:
| Սննդային ուղեցույցներ (մեկ ծառայության համար) | |
|---|---|
| Կալորիաներ | 177 |
| Ընդհանուր ճարպ | 9 գ |
| Հագեցած ճարպ | 1 գ |
| Անզգայացնող ճարպ | 6 գ |
| Խոլեստերին | 2 մգ |
| Նատրիում | 423 մգ |
| Ածխաջրեր | 21 գ |
| Դիետիկ մանրաթելեր | 3 գ |
| Սպիտակուց | 4 գ |