Միլանի խոհանոցը

Հռոմը կարող է լինել Իտալիայի քաղաքական մայրաքաղաքը, սակայն Միլանը հանդիսանում է երկրի արդյունաբերական, ֆինանսական եւ նորաձեւության մայրաքաղաքը, որը գտնվում է Իտալիայի ֆոնդային բորսայում եւ Իտալիայի խոշորագույն ընկերությունների գլխավոր գրասենյակներում, այդ թվում `Pirelli- ի եւ Alfa Romeo- ի:

Ոմանք էլ պնդում են, որ դա Իտալիայի մշակութային կապիտալն է. այն նաեւ ունի աշխարհահռչակ La Scala օպերայի տուն, որը հայտնի է իր օպերային ներկայացումներից, բայց ունի նաեւ հիանալի նվագախումբ եւ հիանալի բալետային ընկերություն, եւ Իտալիայի ամենակարեւոր ժամանակակից թատրոններից մեկի Piccolo Teatro di Milano- ին:

Միլանյան մշակույթը սահմանափակված է բեմից `իտալական խոշորագույն թերթերից, ամսագրերից եւ գրքերի հրատարակիչներից շատերը հիմնված են Միլանում, եւ քաղաքը նույնպես հյուրընկալում է իտալական խոշոր նորաձեւության տներ եւ շոուներ: Մի խոսքով, Միլանը դինամիկ քաղաք է, որը գտնվում է Իտալիայում, ինչ Նյու Յորքի քաղաքն է ԱՄՆ-ում

Իսկ Նյու-Յորքի նման, Միլան ժամանակակից խոհարարական օջախ է, որը ներառում է ամենալավ տաղանդը `թերակղզու ամբողջ շրջանից եւ դրանից դուրս: Սա շատ լավ է թե քաղաքից դուրս այցելուների, թե իտալական բնակիչների համար `էկզոտիկ եւ նորարարական ճաշակով:

Միլանը քիչ հայտնի է ավանդական խոհանոցների համար, որոնք ստանում են իրենց կողմից տրված պարգեւները, ձգտելով վերջին ճաշակի կամ նորագույն խոհարարի որոնմանը: Անկեղծ ասած, այդ մարդիկ բացակայում են, չնայած որ հետաքրքիր է անսպասելի հարթության կամ անսովոր ներկայացման մասին, ավանդական իտալական ճաշատեսակները գերադասում են բավարարել, հրավիրելով մեկին ընկերների հետ սեղանի շուրջ հավաքվելը եւ միաժամանակ անցկացնել միմյանց:

Մի խոսքով, լավագույն սնունդը:

Որոշ ավանդական իտալական բաղադրատոմսեր.

• Ռիզոտո Ալլա Միլանի
  Միլանի խորհրդանիշներից մեկը. Նրբաճաշակ, յուղալի ոսկեգույն ռիզոտտոն զաֆրոնով:
  
• Pan-Fried Milanese Risotto (
  Արագ եւ պարզ ձեւով եփել այլընտրանքային Milanese-Style Risotto:
  
• Միլանիա-ոռոգման կոմբինատը ( La cotoletta բոլորը milanese )
  Հացաթխման հացահատիկը հեշտ է, բայց կարող է հասնել մեծ բարձունքների:
  

• 
  Միլանիյա ճաշատեսակ պատրաստված հորթի կտորներով (կամ scaloppini) եւ prosciutto է համեղ կիտրոնաթթվային սոուսով:
  
• Ossobuco, շոգեխաշած հորթի շանկեր, մսային սոուսով
  Դասական կերակուր ավանդաբար ծառայում է յուղալի փետուրներով:
  
• Artusi- ի Cotoletta alla Milanese- ը
  Համեղ տատանումները դասական Միլանի ոճով հորթի կաթսայի վրա, Pellegrino Artusi- ից:
  
• Սառեցված հորթի միս Tuna-Caper Սոուսում (Vitello tonnato)
  Դասական ամառային ճաշատեսակը եւ Միլանում օգոստոսի 15-ի Վերափոխման օրը տոնակատարության անքակտելի մասը:
  
• Pappardelle մակարոնեղենի վայրի սնկով սոուսում (Pappardelle alla boscaiola)
  Թարմ լապտերներ թարմ մակարոնեղենի համար, հարուստ, բավարարող վայրի սնկով սոուսում:
  
• Milanese-Style Minestrone )
  Թարմացնող գարնան փոշին `կանաչ ոլոռով, ցուկկինիով եւ շատ այլ բանջարեղեններով:
  
• Միս-լցված Միլանի ռավիոլի
  Միլանի ռավիոլի պարզ մսով `լցոնմամբ:
  
• Cassoeula
  Հարուստ, բավարարված Միլանի խոզի եւ կաղամբի շոգեխաշել:
  
• Միլանի ծովախեցգետնի ապուր Busecca )
  Մի շպրտեք այն, մինչեւ փորձեք այն: այս հարուստ, լոբով լցված ապուրը ձմռան հարմարավետ սնունդը լավագույնն է:
  
• Panettone
  Միլանի դասական Ամանորյա տորթը

[Խմբագրվել է Դանեթ Սբ. Օչեն]