Ciorbă- ն յուրօրինակ ռումինական ռեսուրսներից է, որը քաղցր է քացախով, թթվասերի հյութով կամ այլ թթու նյութով: Թթու կոլոլակ ապուրը թթու ապուրների ամենաթանկ ավանդույթներից է, սակայն կաղամբի բույրը նույնպես հայտնի է, եւ ciorbă de bourtă ( ճամփորդական ապուր) համարվում է վերջնական սննդամթերք : Ավանդական տարբերակները օգտագործում են lovage- ը, որը հազվադեպ է հայտնաբերվել Հյուսիսային Ամերիկայում խանութներում, սակայն այն կարելի է ձեռք բերել մասնագիտացված խանութներում կամ առցանց: Եթե դուք չեք կարողանում գտնել այն, նեխուրը թողնում է կամ մաղադանոսը:
Ինչ պետք է ստանաք
- For the Meatballs:
- 1 ֆունտ աղացած տավարի կամ խոզի միս (կամ համադրություն)
- 2 շերտ հաց
- 1 փոքր խորոված թակած սոխ
- 2 ճաշի գդալ չաման բրնձ
- 2 ճաշի գդալ ջուր
- Աղ եւ պղպեղ `ճաշակի
- Ապուրի համար.
- 1 փոքր խիտ կտրատած սոխ
- 1 փունջ լվացքի տերեւները կամ նեխուրի տերեւները կամ մաղադանոս տերեւները, խիտ թակած
- 1 peeled մաղադանոս արմատ
- 1 peeled parsnip
- 4 կեղեւավորված գազար
- 1 ֆունտ տավարի կամ ոսկորներով հորթի միս
- 4 ճաշի գդալ տոմատի մածուկ
- Աղը անհրաժեշտության դեպքում
- 2-ից 3 ճաշի գդալ քացախ կամ համտեսել
- Թթվասեր խառնուրդի համար (ըստ ցանկության)
- Թեժ պղպեղ `համտեսելու համար (ըստ ցանկության)
Ինչպես դարձնել այն
- Խոշոր կաթսայում կամ հոլանդական վառարանում եփել 6 բաժակ ջուր: Ավելացնել կտրատած սոխ, սիրահարություն, մաղադանոս արմատ, պարկնիպ եւ գազար: Ավելացնել տավարի կամ ոսկրային հորթի միս: Վերադարձեք մի բարկանալով, սահեցրեք ցանկացած փրփուրը, որը բարձրանում է մակերեսին, կրճատում է ջերմությունը եւ պառկեցնում մասամբ ծածկված:
- Մինչդեռ, կոլոլակները առաջին հերթին հացը լվանում են ջրում կամ կաթում, այնուհետեւ սեղմում է այն չոր: Մոխրացրեց հացը մեծ գավաթով: Ավելացնել գետնին միս , խորոված թակած սոխ, բրինձ, ջուր, աղ եւ պղպեղ: Թաց ձեռքերը թեթեւակի եւ փոքր կոլոլակ են պատրաստում: Մի կողմ դնել.
- Երբ կաթսայում բանջարեղենը դառնում է նիհար, վերադարձրեք այն եռացրեք եւ ուշադիր կաթիլ կաթիլներով: Կրճատել ջերմությունը եւ եփ գալ 30-40 րոպե: Երբ ապուրը գրեթե արվում է, եւ կոլոլակները գալիս են մակերեւույթին, ավելացնել տոմատի մածուկը եւ լավ ակտիվանալ:
- Ավելացնել տոմատի մածուկ եւ խառնել: Ավելացրեք լվացքի եւ սեզոնի աղ եւ քացախով: Ցանկության դեպքում ծառայեք թթվասերի տապակով եւ կողքին տաք պղպեղով: