Achiote մածուկը պատրաստվում է անատտուկի սերմերի, քիմի, պղպեղի, կոորդինատորի, ծիրանի, դեղձի եւ սխտորի հետ: Այն կարող է օգտագործվել որպես սոուս, մարինադ կամ շփում շատ համեղ ավանդական մեքսիկական խորտիկների մեջ, ներառյալ ` կոկինիտա պեբիլ , կոտորած: longanizas, tacos al pastor եւ շատ ուրիշներ:
Ինչ պետք է ստանաք
- 1/4 բաժակ
- annatto սերմերը
- 1 ճաշի գդալ կոյարդ սերմեր
- 1 ճաշի գդալ չորացված օրեգանո
- 1 թեյի գդալ քիմի սերմեր
- 1 թեյի գդալ սեւ պղպեղ
- 2 ամբողջական գորշներ
- 1 թեյի գդալ աղ
- 5 մեխակ սխտոր (կեղեւ)
- 1/2 բաժակ դառը նարնջի հյութ (կամ 1/4 բաժակ պարբերական նարնջի հյութ, գումարած 1/4 բաժակ մեքսիկական լիմոնի հյութ կամ 1/3 բաժակ սպիտակ քացախ)
Ինչպես դարձնել այն
Խառնել անատտո, շագանակագույն սերմերը, քերել, քիմի սերմերը, պղպեղը եւ մոխրագույնը մի համեմունքների գործարանում կամ հավանգ եւ պեստոլով: Դուք նաեւ կարող եք օգտագործել սուրճի սրճաղացը դա անել, բայց քանի որ այն թողնելու է համեմունքների համը, համոզվեք, որ դուք չեք պատրաստվում օգտագործել կրեմը սուրճի համար:
Տեղադրել գետնին համեմունքները եւ աղը, սխտորը եւ դառը նարնջի հյութը blender- ում եւ մինչեւ այն հարթ լինել:
Պահպանեք ձեր achiote մածուկը սառնարանում հերմետիկ կոնտեյներով: Օգտագործեք որպես բաղադրիչով ցուցադրվող:
Նշում. Օգտագործեք ձեր տնական թխվածքաբլիթը որպես ընդհանուր մսամթերքի մարինադ, խառնել շիշը, խոզի միսը կամ ձուկը եւ թող մարինացնել 4-ից 6 ժամ: Խոհարար կամ գրիլ, ինչպես սովորաբար:
Ավելին Achiote- ի մասին
Annatto սերմերը, որոնք հայտնի են Մեքսիկայում որպես achiote , գալիս են ծառի միտք, որը ծագել է արեւադարձային Հարավային Ամերիկայում: Դրանք դարեր շարունակ օգտագործվել են Կենտրոնական եւ Հարավային Ամերիկայում եւ Կարիբյան երկրներում `մարդու մաշկի համար (ինչպես մարմնի ներկով), հագուստ եւ կտորներ դեղին կամ վառ կարմիր գույն:
Մայրաքաղաքի արեւելյան Մեքսիկայի տարածաշրջանային խոհանոցներում (հիմնականում Տաբասկո, Կամպչե, Յուկատան, Չիապաս, Քուինտանա Roo, Oaxaca եւ Veracruz), շատ կարեւոր է, քանի որ մրգահյութը հայտնի է ամբողջ երկրում, քանի որ առեւտրի տարածված տարածումը պատրաստեց achiote մածուկ:
Achiote paste- ի բլոկները կարելի է գտնել Իսպանիայի մթերային խանութներում կամ Միացյալ Նահանգներում գտնվող խոշոր սուպերմարկետների միջազգային շտաբում: Դրանք պետք է ջրի կամ արգանակի հետ զոնդավորվեն, որպեսզի օգտագործվեն կերակուր պատրաստելու համար: Հետեւեք փաթեթի կամ օգտագործած բաղադրատոմսի հրահանգներին:
Դուք գիտեք
- Achiote բառը գալիս է Nahuatl բառից, « axiotl» բառից, որը նշանակում է «կարմիր թուրմ» կամ «կարմիր ներկ»:
- Achiote սերմերը սուրբ էին հնագույն Մայայի համար, որն ավելի շատ օգտագործել էր ծիսական նպատակներով, քան որպես սննդամթերք: Նրանց կարմիր գույնը առաջարկել է արյուն: Մայասը միաձուլեց կակաոյով եւ այլ սերմերով, ծիսական խմիչք, ծիսական նպատակներով:
- 16-րդ դարում, annatto օգտագործվել է որպես ներկ մեքսիկացի ձեռագրերի նկարում ( կոդիսներ ):
- Բացի լատինական Ամերիկայի եւ Կարիբյան խոհանոցներից, annatto սերմերը օգտագործվում են Jamaican եւ Filipino cooking եւ որպես գունազարդման գործակալ, պանրով եւ այլ ուտեստների Եվրոպայում եւ Միացյալ Նահանգներում:
- Բացի achiote մածուկից, դուք կարող եք նաեւ պատրաստել ձիթապտղի յուղ , պատրաստելու համար:
| Սննդային ուղեցույցներ (մեկ ծառայության համար) | |
|---|---|
| Կալորիաներ | 46 |
| Ընդհանուր ճարպ | 0 գ |
| Հագեցած ճարպ | 0 գ |
| Անզգայացնող ճարպ | 0 գ |
| Խոլեստերին | 0 մգ |
| Նատրիում | 7 մգ |
| Ածխաջրեր | 10 գ |
| Դիետիկ մանրաթելեր | 1 գ |
| Սպիտակուց | 2 գ |