Օգտագործեք լիարժեք հասուն շաքարավազներ ամենատարածված ջեմով: Նրանք պետք է փափուկ լինեն, որպեսզի զիջեն նուրբ ճնշմանը եւ ունենան ուժեղ դեղձի բույր (անուշաբույր դեղձ անպիտան դեղձ է):
Չնայած դեղձերը ցածր պեկտին պտուղ են , այս բաղադրատոմսով տնական pectin- ն ապահովում է հաստ, տարածելի հետեւողականություն `առանց չափազանց երկար կերակրման ժամանակի: Կոնյակն ավելացնում է բուրմունքը `առանց պտուղի ճաշակի ճնշման:
Դուք կարող եք ժամանակից շուտ պեկտին քաղվածքներ պատրաստել եւ պահել սառնարանում մինչեւ մեկ շաբաթ մինչեւ կաթիլ պատրաստելը: Ավելի երկար պահելու, սառեցնելու կամ պեկտինը կարող է ապագա օգտագործման համար:
Ինչ պետք է ստանաք
- 6 1/2 ֆունտ (3 կգ) դեղձ
- 2 3/4 ֆունտ (1 1/4 կգ) շաքար
- 1/4 բաժակ (60 մլ) կիտրոնի հյութ
- 2/3 բաժակ (160 մլ) տնական
- ցիտրուսային պեկտին կամ
- խնձորի պեկտին
- 1/2 բաժակ (120 մլ) կոնյակ
Ինչպես դարձնել այն
- Ներկայացրեք մի խոշոր ջուր եռացրեք:
- Միեւնույն ժամանակ, լվացեք դեղձերը: Օգտագործեք ծալքի դանակ, յուրաքանչյուր դեղձի ներքեւի եզրին փոքրիկ «x» կտրեք:
- Մեղմորեն դեղձերը թողնել եռացող ջրի մեջ: («Նրբորեն» հատվածն է ձեզ պաշտպանելու ոչ թե ծիրանը, այնպես էլ չեք ուզում ջուր լցնել կոկտեյլով:) Մի փորձեք հավաքել նրանց բոլորը, քանի որ ցանկանում եք, որ ջուրը կարողանա ազատորեն շրջանցել մրգերի կտորներ: 1 րոպե անց օգտագործեք սոսինձ գդալ, դեղձերը հեռացնելու համար քամոց մաքրելու համար: Կրկնել մնացած դեղձի հետ:
- Կարճ ճեղքվածքները թույլ են տվել մաշկը թուլացնել, որպեսզի նրանք հեշտությամբ հեռանան դեղձի մարմնից: Երբ դուք ունեք peeled բոլոր դեղձերի, կտրել մարմինը հեռու փոսը մեջ մեծ պղպեղ. Անջատեք կեղեւները եւ փոսերը: Կտրել դեղձի դեղձերը: Փոխանցել դրանք մեծ պղպեղ:
- Ավելացնել շաքարավազ, կիտրոնի հյութ, կոնյակ եւ տնական pectin դեղձերին: Ահա թե ինչպես կատարել ցիտրուսային պեկտին կամ խնձորի պեկտին :
- Եփել բաղադրիչները բարձր ջերմության վրա, հաճախ խառնուրդը, մինչեւ խառնուրդը հասնի գելային կետին: Հեռացրեք շոգից:
- Թխել ջեմը մաքուր պահածոների բանկաների մեջ (անհրաժեշտ չէ ստերիլիզացնել բանկա այս բաղադրատոմսի համար): Թափահարել 1/2-դյույմ գլխի տարածությունը ջեմայի մակերեսը եւ բանկաների եզրերը: Թղթի կտորները մաքրել խոնավ թղթե կամ շորով սրբիչով (ցանկացած սննդամթերք կարող է կանխել կնիքը): Պտուտակային պահածոյացրած կափարիչները:
- Մշակել վառվող դեղձի ջեմի բանկաները 10 րոպեով եռացող ջրի լոգանքով (կարգավորեք պահածոյացման ժամանակը, եթե դուք ապրում եք բարձր բարձրության վրա ):
Կնքված բանկիչները կարող են պահվել սենյակային ջերմաստիճանում, բայց բացվելուց հետո դրանք պահեք սառնարանում, ճիշտ այնպես, ինչպես դուք կխնդրեիք խանութից գնել: Կնքված, ջեմը կպահպանվի 1 տարով: Ջեմը դեռեւս անվտանգ է ուտելուց հետո, սակայն որակը նվազում է:
Alternatively, անցնել պահածոյացում գործընթացը եւ պահել ջեմը մաքուր ապակե բանկաների (նրանք չունեն պահելու բանկա) սառնարան է մինչեւ 2 ամիս:
| Սննդային ուղեցույցներ (մեկ ծառայության համար) | |
|---|---|
| Կալորիաներ | 38 |
| Ընդհանուր ճարպ | 0 գ |
| Հագեցած ճարպ | 0 գ |
| Անզգայացնող ճարպ | 0 գ |
| Խոլեստերին | 0 մգ |
| Նատրիում | 0 մգ |
| Ածխաջրեր | 10 գ |
| Դիետիկ մանրաթելեր | 0 գ |
| Սպիտակուց | 0 գ |