A Szechuan ճաշատեսակ, Chengdu Chicken կոչված է Chengdu քաղաքի, որը մայրաքաղաք Սչեսուան գավառի. Թեժ լոբի մածուկը պատրաստված է խմորած սոյայի եւ մանրացված ճարպերով: (Համոզվեք, որ չխանգարեք չիլի կիտրոնի հետ): Ծառայում է 3-ից 4-ը `որպես բրնձով կամ 4-ից 6 հիմնական կերակուր, որպես բազմատեսակ կերակուր:
Ավելին Szechuan Recipes
Ինչ պետք է ստանաք
- 2-ից 3 բամբակյա, անթիվ հավի դոշիկներ (ընդհանուր 14-16 ունցիա)
- Մարինադի համար.
- 1 ճաշի գդալ
- սոյայի սոուս
- 1 ճաշի գդալ բրինձ գինի կամ չոր շերտ
- Լրացուցիչ: պղպեղ սեւ պղպեղ
- 1/4 թեյի գդալ քնջութի յուղ
- 3 թեյի գդալ
- եգիպտացորենի օսլա
- Սոուսի համար.
- 1 ճաշի գդալ
- բրնձի գինին կամ չոր շերտը
- 1 ճաշի գդալ սոյայի սոուս
- 2 թեյի գդալ կարմիր գինի քացախ (կամ բրինձ քացախ: կարմիր բրնձի քացախ, հնարավորության դեպքում)
- 1 թեյի գդալ շաքար
- 1 1/2 թեյի գդալ cornstarch (խառնել 2 ճաշի գդալով ջրի մեջ)
- Մնացածի համար.
- 1 կանաչ սոխ (գարնան սոխ, կծու)
- 1 սխտոր մեխակ
- 2 շերտ zinger
- 1/2 փունջ սպանախ
- Աղի սեզոնի սեզոն
- 1 ճաշի գդալ տաք լոբի մածուկ
- 1/2 թեյի գդալ քնջութի յուղ (կամ համտեսել)
- 1 թեյի գդալ քաղցր գետն Szechuan պղպեղ (կամ կորիան)
Ինչպես դարձնել այն
1. Լվանալ հավի դոշիկներն ու չորացնել: Հեռացնել ցանկացած ճարպ: Կտրեք մեջ շերտերով եւ ապա 1 դյույմ խորանարդի մեջ:
2. Ավելացնել մարինադի բաղադրիչները, ավելացնելով, որ cornstarch- ը վերջինը: 20 րոպե տապակել հավի միսը:
3. Մինչ հավի միրգը պատրաստում է սոուսը եւ բանջարեղենը: Միավորել բրնձի գինին կամ չոր շիշը, սոյայի սոուսը, քացախը եւ շաքարը: Առանձին փոքր ամանի մեջ լուծարեք եգիպտացորենը ջրի մեջ:
Մի կողմ դնել.
5. Լվանալ կանաչ սոխը եւ փաթաթել փոքր կտորներով: Smash եւ կլպել սխտոր. Կտրել սխտորը եւ մատնահարդարը: Լվանալ եւ սպառել սպանախը:
6. Խոնավացրեք: Երբ վոկը տաք է, ավելացրեք 1 ճաշի գդալ յուղ: Ավելացնել սպանախը եւ շաղ տալ մի քիչ աղի աղ: Երբ սպանախը կթափի (մի քանի վայրկյան), հեռացնել այն եւ մի կողմ դնել:
7. Մաքրել վակն ու ջերմությունը 4 ճաշի գդալ յուղ: Ավելացնել հավի խառնուրդներ, անընդհատ տապակել, խուսափել դրանցից: Երբ հավի փոխվում է գույնը եւ մոտ 80 տոկոսը եփում է, հեռացրեք այն ցրտից: Թողնել 2 ճաշի գդալ յուղ:
8. Ավելացնել սխտոր, մածուցիկ եւ տաք լոբի մածուկ դեպի վոկ: Խառնել տապակել հակիրճ մինչեւ մինչեւ 30 վայրկյան: Ավելացնել հավի ետ մեջ wok եւ խառնել տաք լոբու մածուկ.
9. Հավկիթը ետ քաշեք կողմերին եւ սոուսի խառնուրդը մեջտեղում: Հացահատիկի եւ ջրի խառնուրդի տեր տվեք արագ վերամշակել եւ խառնել այն սոուսում, արագորեն ակտիվանալով խտացնելով:
10. Սոուսը խառնել հավի հետ: Խառնել կանաչ սոխի եւ քնջութի յուղի մեջ: Սրճարանն սանրեցրեց Szechuan պղպեղի վերեւում: Ծառայել կծու սպանախով:
Ընթերցող Rating: 4+ դուրս 5
Կարծիքներ. Այժմ, երբ Szechuan պղպեղը հասանելի է կրկին, այս բաղադրատոմսը իսկապես լավ է: Հեշտ է պատրաստել, շատ համային տեսականի: Դժվար է բարելավել: Մի ամաչեք պղպեղի հետ: Գնահատված Միքայել Ռ.