Cronuts- ը վերջին աղանդերի խառնաշփոթն է աշխարհում հարվածելու համար: Խաչը կրոյցանտների եւ դոնորթների միջեւ = cronuts, նրանք զարմանալի փխրուն եւ համեղ են:
Ահա թե ինչպես կատարել ձեր սեփական cronuts. Կատարում ենք ձիթապտղի քրոսսամոր խմոր, որը կտրում ենք դդումի ձեւերը եւ տապակել: The cronuts- ը կրեմ կամ մրգային լցոնումներ ունի (այստեղ ես օգտագործում եմ վանիլային քաղցրավենիք սերուցք) եւ դարչին շաքարով եւ շաքարի փայլով: Կատարյալ gourmet բլիթ:
Բնօրինակը Cronut- ը հորինել է Chef Dominique Ansel- ի կողմից իր Նյու Յորքի հացթուխի մեջ:
Ինչ պետք է ստանաք
- 1 1/4 բաժակ կաթ
- 1/2 բաժակ շաքարավազ
- 4 ձվի դեղնուցներ
- 1/4 բաժակ ալյուր
- 1/2 թեյի գդալ աղ
- 1 թեյի գդալ վանիլային քաղվածք
- 4 բաժակ
- համընդհանուր ալյուր
- 1/3 բաժակ շաքարավազ
- 1 1/2 թեյի գդալ աղ
- 1 1/2 ճաշի գդալ կարագ (փափկված)
- 1 բաժակ ջուր
- 1/2 բաժակ կաթ
- 1 ճաշի գդալ չոր ակտիվ խմորիչ
- 1 բաժակ (2 ձողիկներ) կարագ (unsalted, սենյակային ջերմաստիճան)
- 5 բաժակ գետնանուշ կամ բուսական յուղ
- 1 բաժակ շաքար
- 2 ճաշի գդալ աղացած դարչին
- 1 բաժակ վանիլային կրեմ
- 1 բաժակ փոշի շաքար
- 1 ճաշի գդալ ջուր
Ինչպես դարձնել այն
Վանիլային խմորեղենի կրեմ պատրաստելու համար:
- Մի միջին կաթսայում միջին ջերմության մեջ ջերմություն կաթը եւ 1/4 բաժակ շաքարավազը:
- Խոշոր ամանի մեջ ձվի դեղնուցները , շաքարավազի մնացած մնացած 1/4 բաժակը, ալյուրը եւ աղը միասին ցրվում են:
- Հեռացրեք կաթը ջերմությունից եւ դանդաղ շաղափեցեք այն ձվի եւ ալյուրի խառնուրդի մեջ:
- Երբ բոլոր կաթը խառնված է, ավելացնել խառնուրդը մեջ կաթսա եւ եփել ավելի միջին ջերմության (whisking անընդհատ) մինչեւ խառնուրդ է եռացող եւ հաստ.
- Խառնել վանիլի հատիկի մեջ եւ թափել խառնուրդը շերտով կամ բարակ խոռոչի քամիչով, ոչ ռեակտիվ գավաթով:
- Պլաստիկ փաթեթը տեղադրեք ուղղակիորեն սերուցք ծառայության վրա, որպեսզի մաշկը չի ձեւավորվում:
- Սառեցրեք սառնարանում մինչեւ պատրաստի օգտագործումը:
Կտրուկ խմոր դարձնել.
- Մի փոքրիկ միկրոալիքային վառարանով ապահով գունդի մեջ միացրեք կաթը եւ ջուրը եւ մի քանի վայրկյան ջերմությունը միկրոալիքային վառարանում գոլի մեջ: Թխել խմորիչով տաք կաթով եւ ջուրով եւ թողնել 5 րոպե, մինչեւ որ սկսում է փչել:
- Ավելացնել ալյուր, շաքար, աղ եւ 1 1/2 ճաշի գդալ փափկեցրած կարագի կայուն խառնիչ գավաթին: Խմորիչ խառնուրդը ավելացնել չոր բաղադրիչներին եւ խառնել թիակային հավելվածի հետ `մինչեւ ընդամենը 2 րոպե զուգահեռ: Scrape ներքեւ կողմերը եւ գունդ եւ կրկին խառնել եւս մեկ րոպե. Խմորը մի գնդակի մեջ եւ տեղը սոսնված գունդով: Հագեցած հագուստով կամ փափուկ փաթաթվելով եւ տեղադրեք ջերմ տեղում: Թող բարձրանալ մինչեւ չափը կրկնապատկված, մոտ 45 րոպե: Այս պահին, խմորի մեջ ընկղմեք, փաթեթավորեք եւ սառեցեք 1 ժամ:
- Մինչ դուք սպասում եք, կարագի բաժակը բաժանեք երկու կտոր մագաղաթ կամ մոմ թղթի միջեւ: Օգտագործեք գլանաձեւ փին, որպեսզի հարթեցնեք եւ ձեւավորեք 8-ի 8-դյույմ քառակուսի:
- Երբ ձեր կարագի բլոկն արդեն պատրաստ է, սառեցրած խմորը մի քիչ ցրտահարված մակերեւույթով վերցրեք 12 դյույմ 12-դյույմ քառակուսի մեջ: Տեղադրեք կարագի քառակուսի խմոր քառակուսի գագաթին, որպեսզի կարագի բլոկի անկյունները մատնացույց անեն խմորի քառակուսի կողմերին:
- Քարթրի անկյունները փաթաթել կենտրոնում հանդիպելու կարագի բլոկի վրա: Օգտագործեք ձեր մատները `խտացրեք միմյանց հետ խմորը, որպեսզի կարագը ամբողջությամբ կնքված լինի: Roll խմոր դուրս գալ 20-ի 8-դյույմ ուղղանկյունով: (Եթե խմորը չափազանց թունդ է, մի քանի անգամ թրջել այն, որ փաթաթան բռունցքը փափկացնի): Խուսափեք ավելցուկից ավել ալյուրից եւ խմորին խառնեք երրորդ երրորդ մասի պես: Պլաստիկ փաթեթավորեք եւ սառեցնել 1 ժամ: Կրկնեք անգամ ծալովի եւ սառեցնող գործընթացը 2 անգամ:
- Երբ խմորը սառեցված է իր վերջնական ծալքից հետո, այն դնում է թեթեւակի floured մակերեսի վրա 6-ի 18-դյույմ ուղղանկյունի մեջ: Օգտագործեք շատ սուր դանակ կամ պիցցա դանակ, խմորը 3 6-ի 6-դյույմ քառակուսիների մեջ կտրեք եւ միմյանց գագաթները խառնել: Խառնել խմորը 6-ի 8-դյույմ ուղղանկյունի մեջ: Այս ամենը ծալած եւ բծախնդիր է ստեղծում շաքարավազի խյուսերի խառնուրդների շերտերն ու շերտերը:
- Օգտագործելով դարչնի օղակների գործիքներ, խմորից կտրեք 12 բլիթի ձեւեր եւ տեղադրեք մագաղաթ-լցոնված թխում թերթիկ: Հացահատիկի հատիկները լցնել փափուկ փաթեթավորմամբ եւ թողնել տաք տեղում մոտ 30 րոպե:
- Տեղադրել նավթը մեծ տապակով եւ տաքացնել մինչեւ 350 F. Fry դոնաթները մոտ 1½ րոպե, flipping նրանց նավթը կեսը, մինչեւ նրանք ոսկե շագանակագույն ամբողջ ամբողջ. Մի թափեք տապը, անհրաժեշտության դեպքում տապակել խմբաքանակի մեջ: Տեղադրել թղթե սրբիչով միացված թղթե ափսե:
Համագումարի համար `
- Մի ամանի մեջ խառնել շաքարը եւ դարչին:
- Լրացրեք վանիլային քսուքով երկար նեղ հողով տեղադրված խողովակաշարային տոպրակ :
- Առանձին ամանի մեջ շաղ տալ շաքարավազը եւ ջուրը: Անհրաժեշտության դեպքում ավելացրեք ավելի շատ ջուր, սակայն համոզվեք, որ փայլը շատ ջրազուրկ չէ:
- Ներարկեք շիլան վանիլային կրեմով, շաքարավազի գլորում եւ շագանակագույն փայլով վերեւում:
| Սննդային ուղեցույցներ (մեկ ծառայության համար) | |
|---|---|
| Կալորիաներ | 1264 |
| Ընդհանուր ճարպ | 115 գ |
| Հագեցած ճարպ | 19 գ |
| Անզգայացնող ճարպ | 74 գ |
| Խոլեստերին | 120 մգ |
| Նատրիում | 583 մգ |
| Ածխաջրեր | 56 գ |
| Դիետիկ մանրաթելեր | 2 գ |
| Սպիտակուց | 6 գ |