Gumbo- ն հաստ սուպ է եւ սովորաբար պարունակում է ինչ ծովամթերք, միս կամ թռչնատեսակ: Նախ, արծաթը պատրաստվում է, ապա սոխի, նեխուրի եւ զանգի պղպեղի սուրբ եռաստիճանը ավելացվում է: Խառնուրդը պատրաստված է համեմունքների խառնուրդի համար, իսկ տավարի մսի, թռչնի կամ ծովամթերքի հետ ավելանում է հեղուկը եւ պատրաստվում է ցանկացած վայրից 30 րոպեից մինչեւ մի քանի ժամ, կախված հիմնական բաղադրիչի համար անհրաժեշտ ճաշ պատրաստելու ժամանակից:
Gumbo միշտ ծառայում է բրնձով, ունի խեժ, որպես հիմք, եւ կարող է thickened հետ filé (մի փոշի, որը թե thickens եւ ավելացնում համը): Okra հաճախ ավելացնում է թե որպես համը բաղադրիչ եւ որպես thickener.
Ինչ պետք է ստանաք
- 1/2 բաժակ բուսական յուղ
- 1/2 բաժակ համեմունք ալյուր
- 2 բաժակ կանաչ պղպեղ (թակած)
- 1 1/2 բաժակ սոխ (թակած)
- 1 1/2 բաժակ նեխուր (թակած)
- 1 թեյի գդալ աղ
- 1/2 թեյի գդալ սեւ պղպեղ
- 1/2 թեյի գդալ սպիտակ պղպեղ
- 1/4 թեյի գդալ քեյնեն պղպեղ
- 3 բեյ տերեւ
- 3 բաժակ հավի ֆոնդ
- 3 բաժակ ջուր
- 1 ֆունտ
- Անդուլու երշիկ (կտրեց 1 դյույմ հաստ շերտ)
- 1 ֆունտ ծովախեցգետին (փշալարված եւ փխրուն)
- 6 բաժակ սպիտակ բրնձ (եփած, մոտ 2 բաժակ հում բրինձ)
- 1 բաժակ կանաչ սոխ (թակած)
- 1/2 բաժակ գանգուր մաղադանոս (թակած)
Ինչպես դարձնել այն
- Heat մեծ ջերմոցային գավաթ կամ հոլանդական վառարան ավելի միջին ջերմության.
- Երբ կաթը ջեռուցվում է, ավելացրեք յուղը:
- Երբ նավթը տաք է, ավելացնել ալյուրը եւ պատրաստել գրեթե անընդհատ (այսինքն `ամեն 15 վայրկյանում), 10 րոպե:
- Կրճատել ջերմությունը ցածր եւ շարունակել եփել, գրեթե անընդհատ աշխուժացնել, 5-10 րոպե ավելի երկար, մինչեւ ռոքը միջին գույնը `գետնանուշ կարագի գույնը:
- Հավի պղպեղը, սոխը եւ նեխուրը ավելացրեք եւ խոհարարը հաճախ կպչում, եւս 10 րոպե: Ավելացնել աղ, երեք տիպի պղպեղ եւ բեյ տերեւներ եւ ակտիվացնել համեմունքներ համեմունքներով:
- Ավելացնել ֆոնդային եւ ջուր: Բարձրացրեք ջերմությունը եւ բերեք եռալ, անընդհատ խառնելով:
- Կրճատել ջերմությունը միջինից, ավելացնել Անդրիու շերտը եւ եփել 30 րոպե, երբեմն ակտիվանալով:
- Ավելացնել ծովախեցգետին եւ եփ գալ 5 րոպե երկար:
- Ծառայել մի գդալ բրնձի գագաթին վերեւում, այնուհետեւ շաղ տալ կանաչ սոխով եւ մաղադանոսով: (Եփած բրինձ, իսկ գամփոը վերջնականապես 30 րոպե տեւողությամբ):
Նմանատիպ Recipes
Հորեղբայր Լոռայի հավի գումբո
Երշիկեղեն եւ ծովախեցգետին Գումբո
Հավի եւ երշիկի գամո լոլիկով
Gumbo հավով եւ ծխեցրած երշիկով
Roux բաղադրատոմսեր
| Սննդային ուղեցույցներ (մեկ ծառայության համար) | |
|---|---|
| Կալորիաներ | 1236 |
| Ընդհանուր ճարպ | 37 գ |
| Հագեցած ճարպ | 7 գ |
| Անզգայացնող ճարպ | 21 գ |
| Խոլեստերին | 190 մգ |
| Նատրիում | 1,371 մգ |
| Ածխաջրեր | 177 գ |
| Դիետիկ մանրաթելեր | 8 գ |
| Սպիտակուց | 44 գ |