Յուտիա - The Elusive Brown Hairy արմատը
Եթե դուք երբեւէ թափառել եք Կարիբյան մասնագիտության շուկայի արտադրանքի հատվածի միջոցով, ապա հավանաբար նկատել եք բազմանպատակային առարկաների առատություն, ինչպիսիք են ուտելի արմատները, tubers եւ corms: Դուք կարող եք զգալ մի փոքր խճճված մեծ տեսականի, եւ գուցե նույնիսկ շփոթված է ինչի հետ: Դա զարմանալի չէ. միակ սկզբունքային դրույթը կարող է գնալ տարբեր անվանումներով եւ նույնիսկ կարող է կոչվել ոչ թե այն, ինչ ոչ:
Ընդհանուր
Բոլոր երեք տեսակները նույն ընտանիքի մի մասն են. Araceae: Նրանք ավելի շատ են, քան նրանք տարբեր են, եւ նրանք փոխանակելի են բաղադրատոմսեր, քանի որ դրանք կապված են: Նրանք պատրաստվում են տարբեր ձեւերով, ինչպիսիք են թխած, խաշած, խորոված եւ տապակած: Բույսերի երիտասարդ տոնակատարությունները օգտագործվում են callaloo- ի համար :
Բոլոր երեք տեսակների corms եւ տերեւները պետք է պատրաստվեն: Նրանք չեն կարող հագնվել հում, քանի որ դրանք պարունակում են կալցիումի օկալատ, նույն քիմիական բաղադրությունը, որը կաթնաթթվաթ է թողնում անթրթային, բայց ջրի մեջ պատրաստում եւ խտացրած քիմիական քայքայում: Հարուստ է A եւ C վիտամիններով, օճառից վերամշակված օսլաը հեշտությամբ մարսվում է եւ հաճախ օգտագործվում է մանկական սննդի մեջ:
Բոլոր երեք տեսակներ տարածված են եւ տարածվում են ամբողջ աշխարհում, այնպես որ դրանք կարող եք գտնել ցանկացած վայրում: Բույսերը, որոնք աճում են այս կուրծներից, հայտնի են որպես ԱՄՆ-ում փիղ ականջներ եւ հիմնականում աճում են որպես դեկորատիվ բույսեր:
Չգիտեն, թե ինչ-որ բան համեղ է աճում:
Բոլոր բանջարեղեններից, մալանգա ( yautía) ամենատարածված խառնաշփոթն է առաջացնում: Այն շատ նման է թելո եւ eddo corms- ների, որոնք այս խմբում կիրառվում են մի շարք ընդհանուր անուններ եւ դրանք հաճախ փոխանակաբար օգտագործվում են:
Yautía / Մալանգա ( Xanthosoma Sagittifolium )
Այս տեսակն անցնում է Կարիբյան կղզիների բազմաթիվ անուններով, այդ թվում ` yautía, մալանգա, տաննյա, տաննեեր, տանիեր եւ կոկոյամ :
Այս կովն ունի երկարաձգված ձեւ, եւ մաշկը փխրուն է, փաթաթված, շագանակագույն եւ շաղգամ: Մսի մեջ սայթաքուն է, բայց փխրուն: Այն կարող է լինել սպիտակ, դեղին, վարդագույն կամ մարգարին: Բաղադրությունը ճարպիկ է եւ մաքուր է, երբ այն պատրաստված է մանրաթելով, օսլայով:
Այս տեսակը հարազատ է Հարավային Ամերիկայի հարավային արեւադարձային տարածքներում, որտեղ այն առաջինը տնկել է որպես բերք: Այն տարածվեց Անտիլներին, ապա Կարիբյաններին: Հատկապես Կուբայում եւ Պուերտո Ռիկոյում հատկապես նպաստում են սանչո , մոնդոնգոն, պեպտելես եւ ալափուրիաներ : Երիտասարդ տոնակատարությունները օգտագործվում են Տրինիդադում, Տոբագոյում, Գայանայում եւ Յամայկաում `callaloo- ում:
Eddoes ( Colocasia Antiquorum )
Նաեւ կոչվում էդդոն, այս տեսակը հայրենի Չինաստան եւ Ճապոնիա է: Այն կարող է աճել սառչի եւ չոր կլիմայական պայմաններում, այնպես որ Հյուսիսային Ամերիկայի մասերում հարմար բերք է: Այս corms են, ընդհանուր առմամբ, ավելի փոքր եւ rounder. Նրանք նման են շերտավոր, մաքուր կարտոֆիլ: Տերեւների եւ կաթնաշոռների համը մի փոքր ցրտեր է, եւ մարմինը մի քիչ սայթաքուն է:
Taro ( Colocasia Esculenta )
Taro- ի այլ տեսակների համար ընդհանուր անունը dasheen է : Այս բազմազանությունը արեւադարձային բազմամյա է եւ սիրում է խոնավ ու ջերմ մթնոլորտ: Բույսը ծագում է Հարավարեւելյան Ասիայում եւ Հարավային Հնդկաստանում: Կարիբյան հատվածի որոշ մասերը ապահովում են իդեալական աճող պայմաններ:
Taro կամ dasheen- ը պետք է ունենա քաղցր սնուցող բույր: Այն կիսում է նույն շագանակագույն, մազոտ տեսքը, որպես eddo կամ yautia : The taro- ի մարմինը վերածվում է գունավոր տեսքով, երբ այն եփում է: Դա բավականին տարածված է Հավայան կղզիում, եւ դա կարեւորագույն բաղադրիչ է poi.