Պատահաբար մոռացված ուժեղ շիշը դառնում է սննդի խփել
18 ամիս տեւում է ֆերմենտացված սոուս ստանալու համար, որն այնքան շատ է սնվում այդքան շատ սթեյքների վրա: Worcestershire սոուսը հետեւում է բազմաթիվ մշակույթների մեջ հայտնաբերված խմորված ձկան սոուսի ավանդույթներին, ինչպիսիք են հին Հռոմում քերուկը : Worcestershire սոուսն ունի պատմություն, որն օգնում է բուրավետ խմիչքների եւ սննդի օգտագործման հետ, ինչպիսիք են արյունոտ մարիները, կայսեր աղցանները, սթեյքերը, խմորիչները եւ դիակները:
Worcestershire սոուսի ծագումը
Worcestershire սոուսն ունի իր արմատները Հնդկաստանում, բայց իրականում 1835 թ.
The Lea & Perrins ընկերությունն ասում է, որ Lord Sandys (որի ինքնությունը վիճարկվում է) տուն է վերադարձել Անգլիա, երկար տարիներ հաջողությամբ կառավարել Հնդկաստանի Բենգալը: Նա բաց թողեց իր սիրած հնդկական սոուսը, որ նա դեղատոմսի սեփականատեր Ջոն Լեյն ու Ուիլյամ Պերրինսին հանձնարարեց ողջամիտ ֆաքսիմալով գալ:
Քիմիկոսների բնօրինակ մտադրությունն այն էր, որ որոշ խմբաքանակները վաճառեն խանութում, բայց ձկան եւ բուսական խառնուրդն այնպիսի ուժեղ հոտ ունեին, որ նրանք այլ կերպ որոշեցին եւ պահեցին այն նկուղում: Այն մոռացել է երկու տարի, մինչեւ այն վերաբացվեր մաքուր առաքելության ընթացքում: Փաթեթը ծերացել էր հրաշալի բուրավետ սոուսով, որը շշալցված էր եւ արագ դարձավ հաճախորդների հետ տաք ապրանք:
Խոհարարություն Worcestershire Սոուսով
Lea- ը եւ Perrins- ը հաջողությամբ շեղվեցին բրիտանական ուղեւորատար նավերի վրա համոզված նավապետներին `այն իրենց սեղանի սեղանների վրա: Շուտով դարձավ բրիտանական կեռ, հիմնականում որպես սթեյք սոուս եւ հետագայում արտագաղթեց ամբողջ աշխարհում:
Շշերը դեռ թղթի վրա փաթաթված են, ինչպես սկզբում արվել է, նրանց պաշտպանելու համար ծովային ճանապարհորդության ժամանակ խախտելը: Worcestershire սոուսը հայտնի է որպես կոմերցիոն շշերի համադրություն, որը ներկրվում է Ամերիկային, 1839 թվականին Նյու Յորքում:
Հսկվող բաղադրատոմսը հիմնականում մնում է նույնը: Այնուամենայնիվ, գովազդը այլեւս չի նշանակում «ձեր մազերը գեղեցիկ դարձնել»: Ընկերությունը կորցրել է իրավունքի ապրանքանիշը 1876 թ. Worcestershire սոուսի տերմինը, ուստի այն կարող է օգտագործվել որպես նմանատիպ սոուսների ընդհանուր տերմին:
Ինչ է գնում Worcestershire սոուսում
Worcestershire սոուսի ամբողջական բաղադրատոմսը դեռեւս պետք է բացահայտվի այս հիասքանչ համեմունքների, Lea & Perrins- ի բնօրինակների կողմից: Բնական շիշը ցույց է տալիս, որ գարու ածիկի քացախը, ոգին քացախը, մելեսսը, շաքարավազը, աղը, ալկոհոլը, տամարինդ քաղվածքները, սոխը, սխտորը եւ չճշտված համեմունքները եւ բուրմունքները: Լրացուցիչ բաղադրիչներից մի քանիսը կարող են ներառել կիտրոններ, սոյայի սոուս, թթուներ եւ պղպեղներ:
Worcestershire Sauce Worldwide- ը
Lea & Perrins Worcestershire սոուսի ԱՄՆ տարբերակը տարբերվում է բրիտանական բաղադրատոմսից: Սալորի քացախի տեղում օգտագործվում է սպիտակ սպիտակ քացախ, եւ բառացիորեն երեք անգամ ավելի շաքար է եւ մի փոքր ավելի քան երեք անգամ ավելի նատրիում մեկ երրորդ օղակի համար: ԱՄՆ-ի տարբերակը նույնպես պիտակավորված է փոքրիկ սպասարկման չափով, իսկ թեյի գդալը ծառայում է բրիտանական եւ կանադական մեկ ճաշի դիմաց: Փոփոխության համար բացատրություն չկա, բայց ներմուծված շատ ապրանքներ մասնագիտացված են ԱՄՆ-ի համար
Դուք կարող եք կատարել ձեր սեփական Homemade Worcestershire սոուս, եթե ցանկանում եք ավելի շատ վերահսկողություն բաղադրիչների եւ հավելումների.