Անգլերենում գրված լավագույն կորեական կերակուրները
Դժվար է գտնել լավ անգլերենով գրված չորեքշաբթի: Կա, իհարկե, գրված են հռչակավոր ընթերցանություններ, բայց, իհարկե, շատ քիչ բան կա, այնտեղ կորեական խոհարարի համար, ով չի կարդում կորեերեն: Անցյալում մի քանի սկավառակներ եւ բաղադրատոմսեր, որոնք շրջանառեցին առցանց, սկիզբն էին, բայց դրանք հաճախ դժվար էին հետեւել անարժեք չափումներով եւ դժվար նավարկություն ցուցումներով: Կորեայի խոհանոցի աճող ժողովրդականության շնորհիվ այսօր առնվազն մի քանիսն իսկապես լավ են պատրաստված Կորեայի ընթերցանություններ, որոնք այսօր լայնորեն հասանելի են անգլերենով: Սրանք հենց հիմա շուկայում անգլերենի բանախոսների հինգ լավագույն կորեական ընթերցանություն են.
01-ը 05-ից
Sun-Young Chang- ի «Կորեայի մայրիկի խոհարարական գրառումներ»Այս խիտ, բայց հզոր ծավալը պետք է լինի կեռ, որպեսզի նրանք սովորեն, թե ինչպես պետք է կերակրել Կորեայի կերակուրը: Դա հեշտ է հասկանալ եւ բացատրել ամենօրյա բաղադրիչները, ունի սպիտակ բրնձից բաղկացած հիմնական բաղադրատոմսեր մինչեւ սպանախ ապուր եւ ներառում է կախարդական ուղեվարձի եւ մենյուի առաջարկներ հյուրերի եւ տոնակատարությունների համար: Բոլոր ճաշատեսակները կարծես թե մանրակրկիտ փորձարկվել են, քանի որ այս ամենը, ինչ ես արել եմ, պատրաստում է ճիշտ: Կան փոքր, բայց գրավիչ պատկերներ, եւ ավելի քան 120 բաղադրատոմսեր, ներառյալ tofu շոր (tubu chigae), բրնձի տորթ ապուր (duk gook) եւ scallion pancake (pa jun) համար կատարյալ: Սա լավ ընտրություն է այն մարդկանց համար, ովքեր հետաքրքրված են կորեական կենցաղային ճաշ պատրաստելու եւ կորեական ամերիկացիների համար, ովքեր ցանկանում են սովորել, թե ինչպես պետք է կերակրել Կորեայի: Կորեայի հրատարակությունը Կորեայում բեսթսելեր էր:
02-ից 05-ը
Hisoo Shin Hepinstall- ի կողմից «Կորեայի խոհանոցում աճում է»Մասնակի հուշեր եւ մասի ընթերցարան, աճում է Կորեայի խոհանոցում: Սննդամթերքը իր մշակութային համատեքստում տեղադրում է հեղինակի կողմից լուսանկարներ եւ պատմություններ: Հեպինստալը, մրցանակակիր կորեական վեպի հեղինակ, մեզ տալիս է ամենօրյա ճաշատեսակներից բաղկացած 175 բաղադրատոմսեր `խմիչքների եւ աղանդերի տոնակատարությունների համար: Դա հավակնոտ գործ է, ցույց տալով կորեական խոհանոցը, քան պարզապես խորովածի եւ կիմկեի (ինչպես սովորաբար մտածում է Արեւմուտքում): Ընտանիքի բաղադրատոմսը, սոյայի սոուսով, սոյայի սոուսով, ինչպես խորտիկ տորթերի եւ նուրբ ապուրների հրաշալի ճաշատեսակների համար, Hepinstall- ը գրում է, որ ներկայացնելու եւ պահպանելու ընտանեկան բաղադրատոմսեր, որոնք անհետանում են անգամ Կորեայից (նույնիսկ շատ կորեացիներ գնել իրենց սոյայի սոուսը եւ խմորիչ լոբի մածուկը):
03-ից 05-ը
Ջեննի Քվակի եւ Լիզ Ֆրիդի «Դքսունին»Doksuni- ի ընթերցանությունը կենտրոնանում է կորեական ամերիկյան ֆավորիտների վրա, ինչը հասկանալի է, քանի որ Kwak- ն եւ նրա մայրը Նյու Յորքի հայտնի կորի ռեստորանն են: Մի քանի հուզիչ անձնական պատմություններով եւ հետաքրքիր մշակութային անեկդոտներից բացի, կան լավ ուտեստներ, ծանոթ լապտերների եւ խորովածի ճաշատեսակների համար, եւ նույնիսկ այնպիսի հետաքրքիր բաներ, ինչպիսիք են ռեստորանի սիրած jalapeno տապակած հավի եւ կծու շոգեխաշած կրեմը (kotgye tang): Քանի որ սա սկսնակների համար խոհանոցից պատրաստված խոշոր կորեական ճաշացանկ է, ես կցանկանայի, որ ավելի շատ լուսանկարներ լինեն, որպեսզի նկարագրեն քայլեր եւ ավելի պարզ բացատրություններ գիրքի 77 բաղադրատոմսերում: Սակայն հարգանքն Kwak- ն տալիս է գիրքը ողջ մոր, ներգաղթած եւ իգական սեռի ներկայացուցիչ, այնուամենայնիվ նույնքան կորեական, այնպես էլ ` kimchi :
04-ից 05-ը
Allisa Park- ի կողմից «Կորեական խոհանոցի հայտնաբերում» (խմբագիր)Կորեա-ամերիկյան խոհանոցում կենտրոնացած մեկ այլ cookbook- ը, Փարիզը գնում է հակառակ ափին Կալիֆոռնիայի ոճով կորեական կերակուրներով: Շատերը համամիտ են, որ Հարավային Կալիֆոռնիան ունի ամենալավ կորեական կերակուրը երկրում `խոշորագույն Koreatown եւ հարյուրավոր ընթրիք: Այսպիսով, մի գեղեցիկ հոմեյն հավի ginseng ապուր (samgyetang) հետ միասին կան նաեւ սոճու ընկույզ շիլա (jat juk) եւ բուլգոգի աղցան `կիտրոնի հագեցմամբ: Հրաշալի ընթերցարան, որը դուրս է գալիս տնային ճաշից, գրեթե ամեն բաղադրատոմսը պատկերված է գեղեցիկ լուսանկարներով: Լոս Անջելեսի խոհարարներից բաղկացած կարեւոր բաղադրամասերի, մանրամասն բաղադրատոմսերի եւ ակնարկների մասին բացատրություններով այս ճաշացանկը պարտադիր է կորեական խոհանոցի բոլոր սիրահարների համար:
05-ից 05-ը
Cecilia Hae-Jin Lee- ի "Կորեացի ուտել"Այս 100+ բաղադրատոմսի ընթերցարանն մեզ տալիս է փորձված եւ ճշմարիտ ճաշատեսակներ, ինչպես նաեւ որոշ շոշափող եւ զվարճալի անձնական անեկդոտներ եւ հետաքրքիր մշակութային պատմություն: Գրված է ամերիկյան կորեական-ամերիկյան սննդամթերքի գրող Լիի խտանյութը տնային ճաշ պատրաստելու եւ գործնական ճաշատեսակների համար: