Այս Moroccan tagine բաղադրատոմսը կոչ է անում argan նավթի , թեթեւ, ճարպային յուղ, որը բացառիկ է Մարոկկոյում: Մինչդեռ արգանի յուղը յուրահատուկ բուրմունք է հաղորդում, կարող է օգտագործվել նաեւ ձիթապտղի յուղ կամ ընկուզենի յուղ : Տավարի կամ այծի միսը կարող է փոխարինել գառան համար:
Գառնուկի եւ ձիթապտուղի տեկինները լավագույնս պատրաստված են ավանդական Moroccan tagine- ում (օգտագործեք աղվափետիչը , եթե պատրաստում են աղյուսակ), բայց լավ արդյունքներ կարող են ձեռք բերել դանդաղ խոհարարությամբ ծանր բծերը: Խուսափեք բարձր ջերմություն, երբ պատրաստում են արգան կամ ընկույզի յուղ:
Խորտակեք տեգին Մարոկկոյի հացով եւ փորձեք այն ծառայել բելգիական ֆրանսիական տապակով:
Ծառայում է չորս:
Ինչ պետք է ստանաք
- 2 ֆունտ (մոտ 1 կիլոգրամ) գառ, կտրատած 2 "-ից մինչեւ 3" կտոր
- 1 միջին սոխ, բարակ կտրատված
- 1 միջին սոխ, թակած միջին
- 1 ճաշի գդալ գանգ
- 3/4 թեյի գդալ աղ
- 1/2 թեյի գդալ պղպեղ
- 1/2 թեյի գդալ սխտոր
- 1/2 թեյի գդալ
- զաֆրանային թեթեւ, փշրված
- 1/3 բաժակ argan նավթ
- Փոքր բուռ cilantro sprigs, կապված են միասին
- 1/2 բաժակ կանաչ ձիթապտուղներ փոսերով
- 1 բաժակ ջուր
Ինչպես դարձնել այն
- Շերտը կտրատած սոխը tagine- ի ներքեւում: Մի ամանի մեջ միացրեք միսը թակած սոխով եւ համեմունքներով, եւ ավելացրեք խառնուրդը tagine- ի հետ ջրի, արգանի յուղի եւ ձիթապտղի հետ: Տեղադրեք cilantro փունջ մի վերեւում միս.
- Ծածկեք tagine- ը եւ տեղադրեք այն ցածր ջերմաստիճանի վրա միջին ցածր ջերմության վրա: Որոշ ժամանակ տեւողությամբ տեգինին հասնելու համար կպչուն է, բայց երբ այն արվում է, թողնում է տեգինը չբացահայտված մոտ երեք ժամվա ընթացքում `օգտագործելով եփածը պահպանելու համար անհրաժեշտ ամենացածր ջերմությունը:
- Տեգին բացելու անհրաժեշտություն չկա, եթե այրվող մի բան հոտ չլինի: Այդ դեպքում ջերմությունը, ամենայն հավանականությամբ, չափազանց բարձր էր, եւ ջուրը պետք է մի փոքր ավելացվի, կանխելու խայթոցը:
- Տեգինը եփում է երեք ժամ հետո ստուգեք միսը: Այն պետք է լինի շատ նուրբ եւ հեշտ է կոտրել ձեր մատները: Անհրաժեշտության դեպքում եփել ավելի երկար: Երբ միսը նուրբ է, նվազեցնում է ավելցուկային հեղուկը եւ ծառայում:
Դա Մարոկկայի ավանդույթն է, որ կերակուրը անմիջապես մատուցվում է այնտեղ, որտեղ այն պատրաստված է: Այն ամենից լավն է, թեթեւ հացով, յուրաքանչյուր մարդու կողմից ուտում է իր կողմից:
| Սննդային ուղեցույցներ (մեկ ծառայության համար) | |
|---|---|
| Կալորիաներ | 853 |
| Ընդհանուր ճարպ | 53 գ |
| Հագեցած ճարպ | 22 գ |
| Անզգայացնող ճարպ | 23 գ |
| Խոլեստերին | 234 մգ |
| Նատրիում | 671 մգ |
| Ածխաջրեր | 26 գ |
| Դիետիկ մանրաթելեր | 4 գ |
| Սպիտակուց | 65 գ |