Dhokla- ն սննդարար, շոգեխաշած բուսակերների Gram Flour Snack է Gujarat արեւմտյան Հնդկաստանում, բայց այն տարածված է ամբողջ երկրում: Այն երբեմն ծառայում է նախաճաշի նման, սուրճի տորթ, հաճախ ` Tamarind- ի եւ Mint-Coriander Chutneys- ի հետ: Ոմանք նախընտրում են սենդվիչներ պատրաստել Chutney- ի մեջ, երկու շերտով, Dhokla- ի միջեւ:
Ինչ պետք է ստանաք
- 500 գրամ Բենգալյան գրամ ալյուր (բեսան)
- 1 1/2 բաժակ թթու մածուն
- 1 թեյի գդալ աղցան
- 1 թեյի գդալ կանաչ չիլիական մածուկ (ավելացրեք, եթե ցանկանում եք դա spicier)
- 2 tbsps շաքար
- 1/2 թեյի գդալ քրքում փոշի
- 1 տապ բաժակ կամ կիտրոնի հյութ
- 2 tbsps մրգային աղ կամ խմորի սոդա
- Աղը համտեսել
- Խառնուրդի համար. 2 tbsps բուսական կամ canola կամ արեւածաղկի պատրաստի յուղ
- 1 տ.մ. սեւ մանանեխի սերմեր
- 1 տ.մ.
- քնջութի սերմերը
- 6-ից 8 կորի տերեւներ
- 2 կանաչ կարմիր հատվածներ `երկարությամբ
- 1/2 բաժակ տաք ջուր
- Համար խառնուրդի համար. 1/2 բաժակ նուրբ թակած տապակած տերեւներ
Ինչպես դարձնել այն
- Գդալ գրամ ալյուրը : Խառնել այն յոգուրտով եւ մի կողմ թողնել 2 ժամ:
- Ավելացնել գինու եւ կանաչ չիլի մածուկներ, քաղցր փոշի աղ `համտեսել, կրաքարի հյութ եւ շաքարավազ եւ բավականին տաք ջուր, որպեսզի լցնեք հաստատակամություն: Խառնել լավը:
- Բաժանման խառնուրդը բաժանեք երեք հավասար մասերի:
- Պատրաստել շոգենավը եւ քերել քառակուսի կամ ուղղանկյուն խուփ, գոլորշի դնելու համար:
- Պտղի աղ / խմորի սոդա բաժանել երեք հավասար մասերի եւ ավելացնել մի մասը բաժակ մի կտոր. Խառնել լավը: Լցնել այս խառնուրդը մեջ յուղացված ուտեստը եւ դնել այն շոգենավ:
- Խոհեք մինչեւ արվածը, երբ դուք շոշափում եք Դոկլայի մակերեւույթը, ձեր մատները պետք է հեռանան մաքուր:
- Կրկնել մնացած ձվաբջջի հետ, ավելացնելով, որ մրգերի աղը / խմորի սոդա խմորիչի յուրաքանչյուր խմբաքանակի առաջ հենց գոլորշիացմամբ:
- Թույլ տվեք շոգեխաշած դոխլայի թեթեւակի սառը եւ կտրատել 2-դյույմ քառակուսի:
- Բորբոքել, խառնել յուղը խոշոր, հաստաթաղային տապի մեջ եւ ավելացնել քրտինքի տերեւները, մանանեխի եւ քնջութի սերմերը եւ կանաչ շիլերը: Տապակել մինչեւ սերմերը դադարեցնել ճնշումը: Լցնել դրանք ջերմ ջրի մեջ: Շաղ տալ այս խառնուրդը ամբողջ պատրաստված dhokla- ում: 10 րոպե հեռու պահեք:
- Զարդարի հետ թակած կոտորածով եւ ծառայել սննդամթերքի կոշտունով եւ անանուխ-կոկորդի խնկունով :