Թարմ լիմայի լոբի կամ կարագի լոբի սառեցում կամ պահում

Նոր աշխարհից դուրս գալու ամենահին լոբուներից մեկը `լիմա լոբի, որը նաեւ հայտնի է որպես կարագի լոբի, ունենում է կրծքամանկություն, գրեթե միրգային հյուսվածք` լիակատար, երիկամային նման վիճակում: Լիմայի, Պերուի անունով լոբիները, որտեղ նրանք ծագել են, ընդհանուր առմամբ աշնան ամիսների ընթացքում սեզոն են, մինչեւ որ առաջին ցրտերը հարվածում են:

Եթե ​​դուք կարող եք ձեռք բերել ձեր թարմ լիմա լոբի մատակարարում, ապա դուք կարող եք ուշադրություն դարձնել որոշ ուշագրավ պահելու համար, թերեւս, գինեգործության, Սուրբ Ծննդյան կամ ավելի ուշ ձմռան համար հավի succotash կամ casserole:

Shell եւ Sort

Սովորաբար, չամրացված հում լիմայի լոբի 4 ֆունտը կտա սառեցված լոբի մոտավորապես 2 սեղմ:

Հաջորդը, լիմոնի լոբազգիները պարզ սառը կամ գոլ ջրով լվանալ: Դուք կարող եք վրան պատրաստել լոբու կողմից, բացելով պոլի բացը ձեր ձեռքի կոճղով եւ լոբի լոգանքով: Այնուհետեւ, դուք կարող եք տեսակավորել լիմա լոբի փոքր, միջին եւ խոշոր լոբի խմբերի մեջ: Սա կարեւոր քայլ է, քանի որ փոքրիկ լիմայի լոբի կերակրման ժամանակը մեծապես փոխում է մեծ լիմայի լոբի:

Բլանշ

Էնդիմները, սննդանյութերի մարսման համար անհրաժեշտ բաղադրիչը նույնպես պատճառ են հանդիսանում բանջարեղենի գույնը եւ բուրմունքը, նույնիսկ այն ժամանակ, երբ սառեցվում են: Enzymatic գործընթացը դադարեցնելու համար, բանջարեղենը պետք է լինի blanched:

Լիմայի լոբի համար փաթաթելու կամ շրթխրելու համար հարկավոր է լրացնել մի մեծ թեյնիկ 1 լիտր ջուրով եւ բերել այն բարակ եռում: Blanch- ն մեկ անգամ ավելի քան 1 ֆունտ լիմա լոբի մեկ գալոն ջրի դիմաց: Տեղադրեք դրանք մի զամբյուղի մեջ, քամիչ կամ թեյի գդալ եւ դրանք եռացող ջրի մեջ խառնել:

Կափարիչը եւ եռացրեք: Խոհարարական ժամանակները տարբերվում են կախված լոբի չափերից: Փոքր լիմայի լոբի համար անհրաժեշտ է 2 րոպե, միջին լոբիները պետք է 3 րոպե, եւ մեծ լոբիները պետք է 4 րոպե: Հանել արագ, լոբուները մի մեծ գունդով կամ սառույցի ջրի խորը սղոցով ցրելու համար արագ սառեցնել եւ դադարեցնել խոհարարությունը:

Երբ բանջարեղենը մանրակրկիտ սառեցված է, հեռացնում, կեղեւը եւ չորացրեք:

Պահպանեք լոբիները սառեցված սառնարանում, եթե մտադիր եք օգտագործել դրանք մի քանի օրվա ընթացքում:

Pack եւ Freeze

Դուք կարող եք փաթեթավորեք սառեցված բանջարեղենը այն բեռնարկղում, որը դուք սառեցված եք այն բլթբլումից հետո, կամ ավելի լավ տարբերակ է արագ սառեցնել կամ չորացնել լոբի: Այս մեթոդները կարող են օգնել կանխել clumping եւ դարձնել ավելի հեշտ է օգտագործել փոքր քանակությամբ բեռնարկղերի.

Ձեւավորեք սառեցված եւ սառեցված լիմա լոբի մի մագաղաթով պատրաստված թխում թերթիկի կամ սկուտեղի վրա մեկ շերտով: Freeze at -20 F կամ այնքան ցածր, որքան ձեր սառնարանը թույլ կտա: Սառեցված, փաթեթավորված սառնարանային բեռնարկղերում կամ պայուսակներում, 1 դյույմ գլխամասային տարածք թողնելով:

Լիմայի լոբիները կարելի է պահել սառեցված մինչեւ ինը ամսվա մեջ, սովորական սառնարանով, եւ մինչեւ 14 ամիս վակուումային տոպրակի մեջ խոր սառնարան:

Խոհարարություն սառեցվածից

Ընդհանուր առմամբ, ամենալավն այն է, որ հնարավորինս փոքր ջուր օգտագործեք եւ պատրաստեք բանջարեղենը, մինչեւ կատարեք ձեր գոհունակությունը: Անհրաժեշտ չէ առաջին անգամ սառեցրել բանջարեղենը:

Որպես կանոն, դուք կարող եք օգտագործել 1 բաժակ ջուր յուրաքանչյուր 2 բաժակ լիմա լոբի համար: Կախված քանակից, պատրաստվում եք պատրաստել, դիտեք 3-10 րոպեով մեծ լիմայի լոբի պատրաստում: Փոքր լոբիները քիչ ժամանակ կպահանջեն:

Lima Bean Recipes

Սուուկոտաշը, սովորաբար, լիմա լոբով եւ եգիպտացորենի ճաշատեսակն է, հավանաբար ամենաշատ սովորական լիմա լոբազգիների նախապատրաստումը ամերիկյան ամերիկյան սեղանների վրա:

Հավկիթաշի համար կան մի քանի բաղադրատոմսեր. Թխված succotash , յուղալի succotash բաղադրատոմս եւ հացահատիկով հաց :

Այլ կողմի խոհանոցային գաղափարներ են խորոված լիմա լոբի եւ յուղալի լիմա լոբի :

Որոշ հիմնական կերակրատեսակների գաղափարներ, հարավային խառնաշփոթով, ներառում են խոզապուխտ եւ լիմա բիբի թխել եւ խոզապուխտ եւ լիմա լոբի ապուր :