Ինչպես փոխանակել կեքսի բաղադրատոմսը դեպի պտուղ (եւ փոխարինող)

Ես դեռ հիշում եմ առաջին հացը, երբ ես երբեւէ թխում էի: Տարին 1988 էր, եւ դա մի քանի տարիների առաջին տարին էր, իմ առաջին անգամ, օրինակ, փափաֆել ուտում, նաեւ իմ առաջին էսպրեսսո:

Գրեթե անհնար է հասկանալ, բայց կարեւոր է հաստատել երիտասարդ ընթերցողներին, թե ինչպես վերջերս ԱՄՆ-ն մի ազգ էր, որտեղ սուրճը գորշուկ հեղուկ էր, որը սովորաբար մեծ ջերմությամբ արտադրված էր, կարող է հայտնի լինել որպես պերկուլատոր: Կամ այն, կամ սպառվում է անմիջապես 7-11-ին ձեռք բերված styrofoam գավաթից:

Կրեմը բառացիորեն փոշի էր: Steamed կաթն էր անկրկնելի. Նմանապես փրփուրը: Նմանապես կրակոցները: Եթե ​​ինչ - որ մեկը ասել է, որ բառը venti նրանք կամ իտալերեն խոսել կամ անորոշ հղում են հռոմեական աստվածների քամիների. Մաքիատորի խնդրելու դեպքում դու կկանգնեցիր:

Բայց ես խոսում էի արագ հացի մասին: Իմ առաջին արագ հացն ավելին էր, քան ֆալաֆելն ու էսպրեսսոնը, քանի որ, ի տարբերություն նրանց, դա մի բան էր, որ ես ինքս եմ կատարել: Դա ցուկկինի հաց էր, որը, անշուշտ, ոգեշնչված էր ամառային սաղավարտի որոշ անսպասելի ճամպրուկով: Իմ գոտու տակ հաջողակ ջանքով, շուտով շեղվեցի բանանի հացը եւ հետո դդում: Տարօրինակ կերպով, մինչեւ կեսը չեմ կատարել ճարպերը: Գուցե ես ունեի աղցան:

Կամ գուցե ես չունեի արժանապատիվ կեքս բաղադրատոմս: Միգուցե ես չգիտեի այն ժամանակ, երբ աղանդի բաղադրատոմսը եւ արագ հացի բաղադրատոմսերը փոխարինելի են: Այսինքն, քանի որ բաղադրիչները գնում են: Խոհարարական ժամանակներն ու ջերմաստիճանը մի փոքր կպչունության կարիք ունեն:

Բայց դա նշանակում է, որ եթե դուք ունեք սիրած կեքս բաղադրատոմսը, որը դուք կցանկանայինք արագ հաց վերածել, կարող եք:

Եվ դա գնում է երկու ուղի: Ձեր հացահատիկի արագ հացը կարող է կեքս դառնալ պակաս կեսից պակաս ժամանակով, արագ հաց պատրաստելու համար:

Ինչով է արագ հացերը արագ դարձնում

Համեմատեք խմորիչի հացերը, արագ հացերն իսկապես արագ են:

Դա այն է, որ արագ հացթուխներ պատրաստվում են խմորիչ փոշիով, արագ գործածվող քիմիական տերմինով, որը արտադրում է CO2 գազ, հեղուկով զուգորդված, ինչը հանգեցնում է խառնուրդի փչող եւ բարձրացման: Հետեւաբար, երբ դուք միացնում եք հեղուկը եւ չոր բաղադրիչները, ցանկանում եք խմորն օգտագործել տապակի մեջ եւ ջեռոցում, որոշակի սանձազերծմամբ, որպեսզի գազը ծախսվի մինչեւ վառարանի ջերմությունը հնարավորություն ունենա ալյուրի մեջ գլյուտենսներ սահմանելու հնարավորություն:

Պարադոքսալով, հացը շատ արագ «արագ» արագ հաց է, քանի որ նկանակները ավելի երկար են թխել: Մյուս կողմից, լրացնելով 12 բաժակ գավաթները զգալիորեն ավելի հոգնեցուցիչ են, քան պարզապես հացի բոլոր խառնուրդը հացահատիկի մեջ:

Չհաշվենք այն փաստը, որ գրեթե անհնար է գդալ ճշգրիտ չափը խառնուրդի մեջ յուրաքանչյուր կեքսի բաժակին, առանց վայրէջք կատարել ամբողջ վայրում, հատկապես այն տան ծայրերում, որտեղ այրվում է եւ ծխում, եթե դուք չեք ջնջի այն առաջին. Եվ հիշեք, որ դու ենթադրում ես շտապում, որ փխրեցուցիչը վաղաժամ չի սպառվի:

Եվ դեռ ...

Եկեք քննենք հետեւյալ բաղադրիչները պարզ պարզ աղանդի բաղադրատոմսով .

• 260 գրամ ընդհանուր նպատակային ալյուր (մոտ 2 բաժակ)
• 1 Tbsp թխում փոշի
• 1 ձու
• 1 բաժակ ամբողջական կաթ
• 1/2 բաժակ շաքարավազ

• 1/2 թեյի գդալ աղ
• 1 տ.մ. մաքուր վանիլային քաղվածք
• 4 տապակ կարագ

Եվ հիմա եկեք համեմատենք այն բլիթների բաղադրատոմսով .

• 260 գրամ ընդհանուր նպատակային ալյուր
• 2 Tbsp թխում փոշի
• 2 ձու
• 2 բաժակ ամբողջական կաթ
• 2 հատ թարմ շաքարավազ
• 1 թեյի գդալ աղ
• 1 տ.մ. մաքուր վանիլային քաղվածք

Ինչպես տեսնում եք, նրբաբլիթ բաղադրիչները հիմնականում բաղադրատոմսը բաղկացած են երկու անգամ հեղուկի քանակով: Այլ կերպ ասած, երկուսն էլ արագ հաց են, բայց բլիթները վազում են, քան կեքսը: Այն իմաստ ունի, քանի որ բլիթները եփում են հարթ գագաթին, մինչդեռ խրճիթները կամ արագ հացն ուտեստները պատրաստվում են ծխախոտի մեջ:

Ես բերում եմ այն, քանի որ գաղտնի պատրաստելու գաղտնիքը (որը, ըստ էության, գաղտնիք չէ, քանի որ ես 2015-ին այն ինտերնետում եմ հրապարակել ) թույլ է տալիս մթնոլորտը հանգստանալուց 15-20 րոպե առաջ:

Բայց սպասեք: Ես մտածեցի, որ շտապում էինք: Երբ խոնավ եւ չոր բաղադրիչները համակցված են, մենք չենք պայքարում ժամացույցի դեմ:

Փաստորեն, ոչ:

Նրբաբլիթի խճճվածքի հանգիստը այն է, որ դուք չեք ցանկանում խառնել խմորիչը, մինչեւ յուրաքանչյուր վերջին գորշը չմնացվի, քանի որ այդպես կլինի գերազանցելու գլութենները եւ ձեր բլիթները քսել: Դակիչը հանգստանում է չոր ալյուրի կտորները թույլ տալու համար:

Overmixing- ը նաեւ կախարդների եւ արագ հացերի աղաղակն է: Եվ երբ դուք համարում եք, որ գդալով խմորիչը բաժակ գավաթների մեջ պահանջում է խմորիչով գդալով քարշ տալ, ինչը ոչ մի կերպ չի տարբերվում այն ​​բանից, որ դուք կարող եք հասկանալ, թե ինչու է դա այնքան կարեւոր, որքան հնարավոր է հարված հասցնել, երբ դուք խառնել բաղադրիչները:

Եվ իրականում այնտեղ գարշահոտություն չկան այլընտրանքային այլընտրանք: Փորձելով լցնել լապտերը անմիջապես կեքսի բաժակներում, պատրաստվում է խառնաշփոթ կատարել: Եթե ​​դուք ունեք մի խառնուրակ գավաթ, մի գավազանով եւ ուղեղի վիրաբույժի կայուն ձեռքերով, ապա կարծում եմ, որ դուք կարող եք փորձել այն, բայց չեմ ասում, որ ես ձեզ չեմ զգուշացնում:

Բայց ինչ վերաբերում է գազերին: Ճիշտ. Այդ մասին: Ակնհայտ է, որ խանութի կողմից գնված փխրեցուցիչը գրեթե միշտ «երկկողմանի» է, ինչը նշանակում է, որ այն թողարկում է գազի նախնական պայթյուն, երբ այն զուգորդվում է հեղուկով, իսկ հետո երկրորդ պայթյունն առաջացնում է ջերմություն:

Այսպիսով, ճիշտ է, սակայն, որ CO2 գազի որոշակի քանակություն կծախսվի, երբ խոնավ եւ չոր բաղադրիչները համակցված լինեն, հանգստացնող հանգույցը չի ազդում վառարանում տեղի ունեցող գազի երկրորդ պայթյունի վրա: Միակ հիշեցումը այն է, որ եթե դուք պետք է կատարեք ձեր սեփական թխում փոշին (որը դուք կարող եք անել մի պտույտ), տնական տեսակը չի լինի կրկնակի գործող: Այն պատրաստվում է արտադրել իր ամբողջ գազը, երբ դուք միացնում եք բաղադրիչները:

Բանն այն է, որ եթե 15-20 րոպե հանգստությունը չի փչացնի ձեր նրբաբլիթը, ապա, անշուշտ, կարող եք թույլ տալ, որ ձեր ժամանակը խմորեք խմորիչը ձեր կեքսի բաժակներում: Խուճապի գդալը խառնաշփոթ է:

Կարտոֆիլից մինչեւ արագ հաց

Խյուսերի եւ արագ հացերի միջեւ եղած հիմնական տարբերությունն այն է, որ կեքսը շատ ավելի քիչ ժամանակ է պահանջում եփել: Այսպիսով, եթե դուք կճեպներ փոխարկեք մի բոքոն, ստուգեք ձեր կեքս բաղադրատոմսը: Եթե ​​դա 375F է, ապա դուք կցանկանայիք նվազեցնել այն մինչեւ 350:

Եվ դուք կցանկանայի ավելացնել կերակրման ժամանակը առնվազն 45 րոպեում, հնարավոր է ավելի երկար, կախված բոլոր տեսակի գործոններից, ներառյալ արդյոք խառնուրդը ներառում է խառնաշփոթ բաղադրիչները, ինչպիսիք են հապալասը, ձեր ջերմաստիճանը ճշգրիտ է, ինչ գույն է :

Ստորեւ բերված են այստեղ, որպեսզի փորձեն հավասարակշռությունը դնել ատամի խոռոչի մեջ բլթակի կենտրոնին: Եթե ​​դա մաքուր է, դա արվում է:

Արագ հացից մինչեւ աղցանների փոխարկում

Անսպասելիորեն, այլ կերպ փոխակերպելը մտադիր է ավելացնել ջերմաստիճանը եւ նվազեցնելով ճաշ պատրաստելու ժամանակը: Եթե ​​ձեր արագ հացը բաղադրատոմսը 60 րոպեում 350F է, փորձեք այն մինչեւ 375: 30 րոպե, կամ նույնիսկ 400 րոպե 20 րոպե: Կրկին օգտագործեք ատամի խոզանակը մոտավորապես 15-20 րոպե տեւողությամբ, եւ դրանց վրա ուշադրություն դարձրեք: Երբ muffins սկսում են ոսկե շագանակագույն տեսնել վերեւում, դուք պետք է անպայման ստուգեք դրանք:

Թույլ տվեք համառոտ խոսել մուֆինի եւ բոքոնների լցոնման բարի արվեստի մասին: Ընդհանուր առմամբ, այս տեխնիկան կաշխատի բաղադրատոմսերի համար, որտեղ կա մոտավորապես 260 գրամ ալյուր կամ մոտավորապես 2 բաժակ: Եվ արդյոք դա բոքոն կամ կեքս ափսե է, դուք կցանկանայիք լրացնել դրանք ամբողջությամբ 3/4-ից:

Եվ փրկեք ինչ-որ դժբախտություն, օգտագործելով թխվածքաբլիթներ: Որպես փաստ, ես կցանկանայի, որ ձեր գավաթը պատրաստես մագաղաթյա թղթի վրա: Ավելի հին եմ, հասկանում եմ, որ կյանքը շատ կարճ է, այն ամենը, ինչն էլ վատն է, արագորեն հաց պատրաստելու կամ խրճիթների դուրս գալուց խուսափելու համար: Իմացեք իմ սխալներից, մարդիկ: