Rendang- ը աշխարհում ամենատարածված curries- ից մեկն է: Եթե դու մի քրոնիկ երկրպագու ես, դա պետք է փորձի: Rendang- ն իր արմատներն ունի Ինդոնեզիայի / Մալայզիայի խոհանոցում, սակայն հայտնի է նաեւ Թաիլանդում, Սինգապուրում, Վիետնամում, Բիրմայում, Շրի Լանկայում եւ այլ ասիական երկրներում:
Այս իսկական բաղադրատոմսը արտացոլում է նրբաճաշակ եւ պարզապես համտեսել համով: Դա գալիս է իմ ամուսնու ընտանիքի (Մալայզիայում եւ Թաիլանդում արմատներով) տրամադրության տակ, որոնք ինձ հետ կիսեցին ոչ միայն համեմունքները, այլեւ գաղտնիքը `տավարի մսամթերքի պատրաստման համար: Սա մեր ամենօրյա սիրած ուտեստներից մեկն է, եւ այսօր ամուսինս այն դարձնում է (եւ նա ոչ մի փորձառու խոհարար չէ), որը պատմում է ձեզ, թե որքան պարզ է: Այո, բաղադրիչների ցանկը երկար է, բայց քայլերը հեշտ են հետեւել եւ լավ արժե ջանքերը: Շուտով դուք վայելում եք հիանալի կարի ճաշատեսակ, որը մենք գտել ենք այնքան լավ, որքան ցանկացած ռեստորան rendang, գուցե նույնիսկ ավելի լավ: Հուսով ենք, որ դուք սիրում եք այն, ինչ մենք անում ենք:
Ինչ պետք է ստանաք
- 3/4 - ից 1 ֆունտ տավարի մսից
- 3-4 բաժակ ֆոնդ (հավի կամ տավարի)
- 1/2 կարող է կոկոսի կաթը
- Զարդարի: թարմ կորիան
- Համար Rendang Paste:
- 1 սալ
- lemongrass (նուրբ կտրտած, OR 3 ճաշի գդալ սառեցված պատրաստված lemongrass)
- 1 սոխ (peeled եւ quartered)
- 4 մեխակ սխտոր
- 1 հատ գալագալ (կամ զմրուխտ, thumb-size)
- 1-ից 3 կարմիր chilies (կախված թե որքան տաք եք սիրում ձեր curry, de-seeded, եթե ավելի քիչ ջերմային ցանկալի, կամ 1/3 - ից 3/4 TSP չոր chili փաթիլներ)
- 1/2 ճաշի գդալ
- tamarind paste (կամ փոխարինել 2 ճաշի գդալ կրաքարի հյութ)
- 2 ճաշի գդալ շագանակագույն շաքար (ավելի շատ ճաշակի)
- 2 ճաշի գդալ սոյայի սոուս
- 2 թեյի գդալ մածուկ սոյայի սոուս
- 2 ճաշի գդալ
- ձկան սոուս
- 1 ճաշի գդալ բուսական յուղ
- 1/2 թեյի գդալ սխտոր
- 1 ճաշի գդալ խնձորի (խորշում, գետ)
- 1 ճաշի գդալ քեմոն
- 1 1/2 թեյի գդալ դարչին
- 1/4 թեյի գդալ մշկընկույզ
- 1/4 թեյի գդալ մոխրագույն
- 1 թեյի գդալ
- ծովախեցգետին paste (կամ փոխարինել 1 ճաշի գդալ ավելի ձկան սոուս)
Ինչպես դարձնել այն
- Տեղադրել ամբողջ տավարի կտորները տավարի մեջ եւ զամբյուղի մեջ դնել: Սահմանել բարձր ջերմություն եւ բերել եռալ: Կրճատել ջերմությունը միջինից ցածր եւ կափարիչը: 30-ից 45 րոպե սառեցրեք (այս քայլը կատարում է թանկարժեք մետաղների փոխարինումը, ի տարբերություն կոշտ կամ ռետին):
- Միեւնույն ժամանակ, տեղադրեք բոլոր «Rendang Paste» բաղադրիչները միասին սննդի պրոցեսոր կամ խոշոր chopper կամ blender. Գործընթացը լավ է ստեղծել մուգ, շատ բուրավետ curry pasta (եթե օգտագործեք բլենդեր, ավելացնել կես կաթնային կաթի կեսը, այս փուլում օգնել խառնել բաղադրիչները):
- Երբ տավարի միսը կատարվում է սիմմարինգով (այն պետք է սկսի զգալ, երբ կտորով փորագրված է), հեռացնել ֆոնդից եւ կտրել խայծի չափի կտորներ կամ շերտեր: Պահածոյացրեք 1/2 բաժակ պահածոյացրած կերի պատրաստման եւ մնացած մասը հանելու համար (կամ օգտագործեք այլ բաղադրատոմսեր):
- Տեղադրել տավարի մսուրը դեպի վոկ կամ խոշոր տապակած տապակ: Ավելացնել աղցան եւ խառնել տավարի մսեղեն: Սահմանել միջին բարձր ջերմություն: Երբ խմորիչը սկսում է սառեցնել, ավելացրեք պահածոյացված ֆոնդ (1/2 բաժակ) եւ կոկոսի կաթ: Խառնել եւ բերել եռալ: Կրճատեք գլուխը միջին ցածր մակարդակի վրա, մինչեւ որ դուք ստանում եք նուրբ պալար: Ծածկեք եւ եփել 30 րոպե կամ ավելի, յուրաքանչյուր 5 րոպեում կամ այնքան ակտիվացնելով, մինչեւ որ երջանիկ եք տավարի քնքշությունից: Խորհուրդ. Rendang- ը «չոր» տեսակի քրտինք է, ինչը նշանակում է, որ համեմունքները իսկապես մնում են մսի եւ շատ սոուս չկա: Եթե դուք նախընտրում եք ավելի շատ սոուս, կարող եք ավելացնել ավելի շատ կոկոսի կաթ - պարզապես համոզվեք, որ ավելացնեք ավելի շատ ձկան սոուս, որպեսզի պահպանեք ճաշատեսակի ինտենսիվ բույրը:
- Համտես-փորձարկում է rendang, ավելացնելով ավելի ձկան սոուս, եթե ոչ աղի-flavorful բավարար, կամ ավելի tamarind կամ lime հյութ, եթե շատ աղի ձեր ճաշակի համար: Վերեւ թարմ coriander կամ կրաքարի տերեւներով, եւ ծառայում է թալիսերեն հասմիկի բրնձով , կամ իմ Հեշտ Թայերեն կոկոսի բրինձով : Վայելեք:
| Սննդային ուղեցույցներ (մեկ ծառայության համար) | |
|---|---|
| Կալորիաներ | 574 |
| Ընդհանուր ճարպ | 30 գ |
| Հագեցած ճարպ | 18 գ |
| Անզգայացնող ճարպ | 8 գ |
| Խոլեստերին | 88 մգ |
| Նատրիում | 1,942 մգ |
| Ածխաջրեր | 41 գ |
| Դիետիկ մանրաթելեր | 5 գ |
| Սպիտակուց | 39 գ |