Բաղադրությունը, Պատմությունը եւ Էգնոգի ժամանակակից սորտերը
Eggnog- ը ԱՄՆ-ում եւ Կանադայում հայտնի է ձվի եւ կաթի վրա հիմնված խմիչք եւ սովորաբար ծառայում է Շնորհակալության օրվան `Նոր տարում:
Eggnog- ը սովորաբար պատրաստված է կաթով, սերուցքով, շաքարով, ձուով եւ կոնյակով , ռոմով կամ վիսկիով : Լրացուցիչ համեմունքներ, ինչպիսիք են դարչին, մշկընկույզ կամ վանիլին, կարող են ավելացվել: Խմիչքն այնքան տարածված է, որ շուկայում այսօր առկա են բազմաթիվ սորտերի, ալկոհոլային եւ ոչ ալկոհոլային, ինչպես նաեւ տարբեր այլ egogno flavored սննդամթերք:
Eggnog- ի պատմությունը
Եգիպտոսին հղումները վերադառնում են 1800-ականներին, երբ ինչպես այսօր, այն ձմեռային արձակուրդների ժամանակ ծառայել է որպես թարմություն: 19-րդ դարում Eggnog- ն բաղկացած է պարզապես շաքարավազից, կաթից, ձվի, կոնյակից եւ ռոմից: Սնունդը պատրաստվել եւ սպառվել էր սառը, ոչ այնքան քաղցր էր, որքան ժամանակակից գործընկերները, եւ սովորաբար շատ ավելի բարձր էր ալկոհոլի պարունակության մեջ:
Այս խմիչքի իրական ծագումը անհայտ է, բայց կան մի քանի տեսություններ: Eggnog- ը կարող էր զարգանալ մեկ կամ երկու այլ նմանատիպ խմիչքների իր ժամանակի, հնարավորության կամ ձվի կողպեքի մեջ: Posset- ն կաթն ու կաթնաշոռային խառնուրդն է, որը ջեռուցվում էր մինչեւ կաթնաշարը: Ձվերը երբեմն ավելացվել էին, եւ դա կարող էր ի վերջո հանգեցնել eggnog- ի զարգացման : Ձվի փաթաթելը եւս մեկ խմիչք է, որը նման է eggnog- ի, որը բաղկացած է խառնուրդից, կամ «փաթաթվածից», հոտերով, սակայն այն պարունակում է ոչ մի կաթ կամ կաթ:
Անվան eggnog կարող է եկել փայտե mugs կոչվում է «noggins», որոնք հաճախ օգտագործվում են խմել ալե եւ այլ ալկոհոլային խմիչքներ:
Անվան այլ հնարավոր ծագումը գալիս է «ձու ն» գոգի արտահայտության հապավումը, որը վերաբերում է ձվի եւ գոգի պատրաստված խմիչքին: Grog- ը տերմին է, որն օգտագործվում է ռոմով պատրաստված ցանկացած ալկոհոլային ըմպելիք նկարագրելու համար:
Ժամանակակից Eggnog
Քանի որ այսօրվա կաթը շատ ավելի ցածր յուղայնությամբ է, քան 1800-ական կաթը, սերուցքը հաճախ ավելանում է, որպեսզի ստեղծի այդ դասական քսուքային համն ու հյուսվածք:
Շուկայում հացահատիկի մի քանի ցածր յուղայնությամբ սորտեր են հասանելի, որոնք օգտագործում են ժելատին, գուար կամ այլ խտացուցիչներ `առանց ճարպի սերուցքի նման համադրություն ստեղծելու համար: Eggnog- ի ոչ ալկոհոլային սորտերը այսօր հայտնի են որպես օրիգինալ ալկոհոլային տարբերակ:
Վանիլային հաճախ ավելանում է eggnog այսօր, քանի որ դա հաճելի է քսուքային հյուսվածք: Eggnog- ը հաճախակի է ծառայում մշկընկույզով կամ դարչինով, որը հագեցած է լրացուցիչ բույրով: Կտրուկ կրեմ կամ սպիտակ շոկոլադե շերտերը նույնպես երբեմն ավելանում են eggnog, դարձնելով այն իսկական ժամանակակից աղանդերային խմիչք:
Վերջին տարիներին կաթնամթերքի եւ egggn- ի Vegan- ի տարբերակները տեղադրվել են դարակների վրա: Այս ըմպելիքները սովորաբար օգտագործվում են սոյայի, բրնձի, կոկոսի կամ նուշ կաթի օգտագործմամբ եւ պարունակում են բուրմունքներ եւ խտացուցիչներ, որոնք ստեղծում են ճաշակի եւ հյուսվածք, որը նման է իրական eggnog- ի:
Eggnog համը հայտնի է սեզոնային կաթնաշաքարերի, սուրճի խմիչքների եւ այլ սննդի համար:
Eggnog Անվտանգություն
Սննդի անվտանգության իրազեկության բարձրացման հետ կապված, հումքի պարունակող պարենային ապրանքները մեծ ուշադրություն են դարձրել: Այս պատճառով, այն դարձել է հայտնի է, որ ջերմացվում է eggnog ծառայել: Քանի որ eggnog շատ նման է կրեմի, ջեռուցման խմիչքը ոչ միայն նվազեցնում է մանրէաբանական բովանդակությունը, այլեւ thickens է ըմպելիքը:
Առեւտրային eggnogs, հատկապես ոչ ալկոհոլային բազմազանությունը, հազվադեպ են պարունակում որեւէ հում ձու, անվտանգության նկատառումներից ելնելով: Երբ օգտագործվում են ձու, դրանք սովորաբար պաստերիզացված են , ինչը փոխում է խմիչքի հյուսվածքը: Բնական կամ արհեստական բուրմունքներ, խտացուցիչներ եւ կայունացուցիչներ հաճախ օգտագործվում են դասական ձվի խմիչքի համը եւ հյուսվածքը ստեղծելու համար, առանց հումքի օգտագործման: