Pupusas- ը ավանդական ճաշատեսակ է Սալվադորից, որը սկսվում է եգիպտացորենի տոտիլաներով , որոնք սովորաբար լցվում են պանրի ( pupusas de queso ), լոբի եւ / կամ Սալվադորյան ոճով chicharrón (նուրբ հիմք խոզի): A pupusa revuelta- ն ունի բոլոր երեք լցոնումներ:
Համոզվեք, որ լվացեք ձեր ձեռքերը եւ շպրտեք ձեր պտուտակն ու դանակը, երբ ձեր պուպուսները ուտում են, քանի որ նրանք սովորաբար կերակրում են ձեր գորշ ձեռքերով: Զգույշ եղեք, չնայած, որ եգիպտացորենի տեստիլների մեջ լցնելը շատ տաք է, երբ անմիջապես սպասարկվում է:
Եթե դուք դժվարանում եք գտնել ավանդական quesillo պանիր, մի քնեք : Դուք կարող եք փոխարինել այլ տեսակի պանրի տեսքով, նույնիսկ Monterey Jack կամ mozzarella- ը:
Ինչ պետք է ստանաք
- 3 բաժակ սեղանի թխվածքաբլիթ (հացահատիկի պատրաստման համար եգիպտացորենի ալյուր)
- 1 1/2 բաժակ տաք ջուր
- 1/2 թեյի գդալ աղ (ըստ ցանկության)
- 1 բաժակ խաշած quesillo (Սալվադորյան պանիր կամ փոխարինող queso fresco, mozzarella կամ ֆերմերային պանիր)
- 1/2 բաժակ
- refried լոբի (ըստ ցանկության)
- 1 բաժակ
- chicharrón (ըստ ցանկության)
Ինչպես դարձնել այն
- Խոշոր ամանի մեջ ջուր եւ աղով խառնել տապին խառնեք, լավ ջերմացեք: Ավելացրեք ավելի շատ ջուր, եթե անհրաժեշտ է ձեռք բերել փափուկ խմոր, որը չի փչում եզրերի շուրջ, երբ շտկված է:
- Թող խմորը հանգստանա, պլաստիկ փաթեթավորմամբ, մոտ 15 րոպե:
- Եթե օգտագործվում են վերամշակված լոբիները, դրանք տեղադրեք բլենդերի կամ սննդի վերամշակման մեջ եւ մշակեք մինչեւ հարթ: Նույնը նաեւ խոզի միսն է, հետեւողականությունը պետք է ավելի նման լինի մածուկին:
- Խմորը բաժանել մոտ 6 հատ: Թեթեւ օճառեք ձեր ձեռքերը, որպեսզի խմորին չթափել նրանց (միայն փոքր քանակությամբ բուսական յուղ կկիրառի): Հավաքեք յուրաքանչյուր խմորի կտոր գնդիկ, այնուհետեւ գնդակի միջով գրեք:
- Տեղադրեք տեղադրումը տեղադրման մեջ եւ զգուշորեն փաթեթավորեք խմորը կափարիչի վրա կնքելու համար:
- Հստակեցրեք գնդակը սկավառակի մեջ, մոտավորապես 1/4 դյույմ հաստությամբ, զգույշ լինելով լրացնել այն եզրերից դուրս փաթաթելու (որը կարող է մի փոքր պրակտիկա անցնել):
- Առատորեն խառնել շատ ծանր ձեթը `ծանր բծերի մակերեսին ( չուգուն ): Թաթել ջեռոցը միջին ջերմության վրա եւ տեղադրեք pupusas բլթակ:
- Երբ pupusa է շագանակագույն յուրաքանչյուր կողմում, ինչպես տոտիլան ստանում է, երբ ջեռուցվում է, անհրաժեշտության դեպքում սեղմել (մոտ 2 - ից 3 րոպե մեկ կողմ): Հեռացրեք ջերմությունից եւ տաք եղիր կծու կաղամբի ( curtido ) եւ տոմատի սոուսի ( salsa roja ) կողմից:
Pupusas ընդդեմ Arepas- ի
Թեեւ pupusas նման են arepas , խմոր համար pupusas կատարվում է nixtamalized (ալկալային բուժում) եգիպտացորեն , որը նրանց տալիս նույն նույնքան տարբեր ճարպային եգիպտացորենի համը, որ tortillas եւ tamales ունեն.
| Սննդային ուղեցույցներ (մեկ ծառայության համար) | |
|---|---|
| Կալորիաներ | 2131 |
| Ընդհանուր ճարպ | 54 գ |
| Հագեցած ճարպ | 27 գ |
| Անզգայացնող ճարպ | 15 գ |
| Խոլեստերին | 124 մգ |
| Նատրիում | 1,942 մգ |
| Ածխաջրեր | 347 գ |
| Դիետիկ մանրաթելեր | 47 գ |
| Սպիտակուց | 84 գ |