Այս տապակած ձկան բաղադրատոմսը հալեցնում է-բերանը բերանի համով եւ հեշտ է: Այս բաղադրատոմսում կարող են օգտագործվել տարբեր ձկներ, ինչպիսիք են halibut, cod, tilapia, basa կամ ցանկացած այլ սպիտակ փաթաթված ձուկ: Ձկան ֆիլեը կամ սթեյքը թեթեւ քաշվում է տաք թավայի մեջ, 5-8 րոպեով, այնուհետեւ մի փոքրիկ յուղով, ապա անցնում է պարզ աղցանի կիտրոնի խոտաբույս Թայերեն սոուսով, որը իսկապես լրացնում է ձկների բուրմունքը եւ թույլ է տալիս իր նուրբ նրբությունը փայլեցնել միջոցով . Հրաշալի բրնձով, բայց հավասարապես լավ կարտոֆիլով, այս հեշտ ձկան բաղադրատոմսը հիանալի կերակուր է եւ բավականաչափ պարզ է, որպեսզի տապալեք շաբաթվա ցանկացած գիշեր: ԷՋՄԻԱԾՆ.
Ինչ պետք է ստանաք
- 2-3 ձկան սթեյք (սպիտակ փետուր կամ ֆիլեներ, ինչպիսիք են halibut, cod, tilapia, կամ իշխան)
- 1 պտղունց աղ եւ պղպեղ
- 2 ճաշի գդալ յուղ, տապակի համար
- Լիմոն-հոտ սոուսի համար.
- 1/3 բաժակ կոկոսի յուղ (կամ ձիթապտղի յուղ)
- 1 կիտրոն (քամած հյութի համար)
- 2 + 1/2 ճաշի գդալ ձկան սոուս (առկա մեծ սուպերմարկետների ասիական բաժնում)
- 2-3 սխտոր մեխակ (աղացած)
- 1/3 բաժակ կորիան (թարմ տերեւներ եւ բխում, թակած)
- 2 գարնանային կանաչ սոխ (կտրատած)
- 1 կիլի, (կարմիր աղացած (կամ 3/4 թեյի գդալ
- cayenne պղպեղ , կամ մեղմ ձուկ փոխարինող 2-3 ճաշի գդալ աղացած կարմիր պղպեղ)
- 1/2 թեյի գդալ շաքար
- 2 ճաշի գդալ կոկոսի կաթ (կամ կոկոսի կրեմ)
- Զարդարի: ռեհան տերեւները (թարմ քաղցր)
Ինչպես դարձնել այն
- Տեղադրել բոլոր կիտրոնաթթու սոուս բաղադրիչները մի կաթսայում: Ակտիվացնել եւ մի կողմ դնել:
- Ձու լվանալը եւ չորացնելը: Այնուհետեւ, օգտագործելով թղթե սրբիչ կամ մաքուր թեյի սրբիչ, երկու կողմերում ձուկը փաթաթեք, կլանելով մնացած խոնավությունը: ( Սա գաղտնիք է ստանալ լավ որոնում ):
- Ջերմաստիճանը միջին բարձր ջերմության վրա կաթսա տաքացեք: Երբ տապը տաք է, ավելացրեք յուղը եւ շրջվեք շուրջ: Կրճատել ջերմությունը միջինից: Տեղադրել ձուկ թավայի եւ սեզոնի մեջ, աղով եւ պղպեղով:
- Մի տեղափոխեք այն ձուկը, երբ դրեցիք այն տապակի մեջ, կամ մարմինը պոկեց: Կազմեք եւ թույլ տվեք, որ ձուկը չխանգարվի առնվազն երկու րոպե առաջ դառնալուց առաջ: Եթե խուփը ծխում է, նվազեցնում է ջերմությունը միջին ցածր մակարդակի վրա:
- Անջատեք ձուկը, բայց կրկին մի տեղափոխեք այն, թույլ տվեք տապակել եւս 2 րոպե տապակի վրա: Թեթեւ սեզոնի երկրորդ կողմը աղով եւ պղպեղով:
- Ձուկը եփում է, երբ ներքին մարմինն անթափանց է, երբ նրբորեն քաշվում է պատառաքաղով: Մեկ դյույմ հաստությամբ կպահանջվի մոտ 5-6 րոպե: (Այստեղ ցույց տրված halibut steaks տեւեց 8 րոպե)
- Կիտրոնի խոտի սոուսը միջին ջերմության վրա 2 րոպե կամ մինչեւ ջերմ: (Մի եփեք սոուսը կամ կորցնում է իր թարմ համը եւ սնուցիչները):
- Նախքան ծառայելը, համտեսեք սոուսը: Նշենք, որ այս սոուսը հակված է թթու կողմին: սակայն, ազատ զգալ այն մի քիչ ավելի շաքարով քաղցրացնել, եթե այն շատ թաց է ձեզ համար: Եթե դա շատ կծու, ավելացնել մի քիչ ավելի կոկոսի կաթ: Եթե բավարար չէ աղի, ավելացրեք ավելի շատ ձկան սոուս : Եթե շատ աղի, ավելացնել կիտրոնի կամ կրաքարի հյութի մեկ այլ ճզմում:
- Ծառայելիս, տեղադրեք ձկան ֆիլե կամ սթեյք առանձին սալերի վրա: Գդալ սոուսով եւ ծառայել ցանկացած լրացուցիչ կողմում: Շաղ տալ քաղցր ռեհան տերեւներով: Այս ձուկը լավ է գնում բրնձով, բայց նաեւ համեղ է կարտոֆիլով: ԷՋՄԻԱԾՆ.
Ընտրովի ծառայություն առաջարկություն. Թաիլանդում այսպիսի ձուկը կծառայի հետեւյալ պարզ համեմունքներով. 3-4 ճաշի գդալ սոյայի սոուս խառնված 1 թարմ կարմիր չիլիով (աղացած):
| Սննդային ուղեցույցներ (մեկ ծառայության համար) | |
|---|---|
| Կալորիաներ | 645 |
| Ընդհանուր ճարպ | 27 գ |
| Հագեցած ճարպ | 5 գ |
| Անզգայացնող ճարպ | 18 գ |
| Խոլեստերին | 0 մգ |
| Նատրիում | 1,415 մգ |
| Ածխաջրեր | 107 գ |
| Դիետիկ մանրաթելեր | 2 գ |
| Սպիտակուց | 5 գ |